ปลากะตักเป็นหนึ่งในส่วนผสมอาหารยอดนิยมในสังคมอินโดนีเซีย แม้จะมีรูปร่างเล็กแต่ประโยชน์ต่อสุขภาพก็ไม่เล็กเท่าขนาด.
ปลากะตักเป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ปลา ปลาแองโชวี่. ถึงแม้ว่าขนาดจะเพียงประมาณ 12 ซม. แต่ตระกูลปลา ปลาแองโชวี่ มีลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาชนิดนี้สามารถบริโภคได้ด้วยการแปรรูปหลายประเภท ตั้งแต่ปลาเค็ม ส่วนผสมข้าวผัด ไปจนถึงผักดองในน้ำส้มสายชู ราคาถูกและหาง่าย ทำให้ปลากะตักเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในชุมชน
ประโยชน์ต่างๆ ของปลากะตักเพื่อสุขภาพ
แอนโชวี่มีประโยชน์มากมายทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลากะตักที่คุณต้องรู้ ได้แก่:
- อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพประโยชน์ของปลากะตักไม่สามารถแยกออกจากเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น ปลากะตักอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม นอกจากนี้ ปลากะตักยังมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี, ไนอาซิน, โฟเลต, วิตามินเอ และวิตามินอี สารอาหารต่างๆ เหล่านี้ทำให้ปลากะตักเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย
- แอนโชวี่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานแพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคเบาหวานคนหนึ่งเปิดเผยว่าปลากะตักเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากปลากะตักมีโปรตีนและไขมันดี แอนโชวี่ไม่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต จึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
- สามารถรักษาสุขภาพของหัวใจได้เหตุผลประการหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังข้อเสนอแนะให้กินปลากะตักก็คือว่าดีต่อสุขภาพของหัวใจ ปลากะตักมีน้ำมันปลาจำนวนมาก ไม่เพียงเท่านั้น ปลากะตักยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพร่างกาย เนื้อหาสุดท้ายนี้ถือว่ามีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพหัวใจ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าปลากะตักจำนวนมากผ่านการทอด วิธีการแปรรูปนี้สามารถทำให้ปลากะตักซึ่งมีไขมันอิ่มตัวต่ำจึงมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง จึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจ ดังนั้นคุณควรแปรรูปปลากะตักด้วยวิธีอื่นที่ดีต่อสุขภาพ.
- ดีต่อสุขภาพกระดูกประโยชน์ของปลากะตักนั้นดีต่อสุขภาพกระดูกเพราะมีแคลเซียมสูง แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสในปลากะตัก พร้อมด้วยวิตามินดีและซี เป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อการบำรุงกระดูก
- ช่วยบำรุงสมองและการทำงานของสมองวิธีหนึ่งในการรักษาสุขภาพและการทำงานของสมองคือการกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลากะตักมีไขมันดีหลายชนิด เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อการทำงานของสมองและการเจริญเติบโต การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่มีปลาอยู่ภายในสามารถป้องกันผลกระทบจากความชราของสมอง และลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าและโรคหลอดเลือดสมอง.
แม้ว่าปลากะตักจะอร่อยและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปลากะตัก โดยเฉพาะปลากะตักที่ผ่านการแปรรูปเป็นปลาเค็ม เนื่องจากปลาเค็มมีสารพิวรีนในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้กรดยูริกกลับมาเป็นซ้ำได้
งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ของปลากะตักยังมีอยู่น้อยมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากปลากะตักมีสารอาหารที่หลากหลาย การใส่ปลากะตักลงไปในเมนูประจำวันของคุณก็ไม่ผิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคเกาต์ไม่บริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
