ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วชิกพีนั้นมีความหลากหลายมาก ผักราคาถูกและหาง่ายนี้มีเนื้อหาทางโภชนาการที่ดี สำหรับเพิ่มความอดทน ร่างกาย, ต่ำกว่า น้ำหนัก, เช่นกันป้องกันจำนวน โรค.
มีเหตุผลหลายประการที่จะรวมถั่วชิกพีในเมนูประจำวันของคุณ เริ่มต้นจากราคาประหยัด หาง่าย รสชาติอร่อย จนนำไปแปรรูปได้หลากหลายวิธี เช่น ผัด ต้ม หรือนึ่ง นอกจากนี้ ประโยชน์ของถั่วเขียวเพื่อสุขภาพก็ไม่ด้อยไปกว่าผักอื่นๆ คุณรู้!
คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว
ประโยชน์ของถั่วนั้นได้มาจากเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น ถั่วเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งของไฟเบอร์ โฟเลต แมงกานีส และวิตามินซี ซึ่งดีต่อร่างกาย
ในทุก ๆ หนึ่งถ้วยของถั่วชิกพี (ประมาณ 100 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- 35 แคลอรี่
- ไฟเบอร์ 3 กรัม
- โปรตีน 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 5 มก.
- วิตามินซี 12 มก.
- วิตามินเค 43 ไมโครกรัม
- โฟเลต 33 ไมโครกรัม
- วิตามินเอ 690 IU
ถั่วชิกพียังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โดยเฉพาะแมงกานีส ปริมาณแร่ธาตุอื่นๆ ในถั่วชิกพี ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโพแทสเซียม สังกะสี.
ประโยชน์ของถั่วโดยพิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการ
ตามเนื้อหาทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วชิกพีมีดังนี้:
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
ปริมาณเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อการรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ รวมทั้งถั่วและถั่ว มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยลง
2. ระบบย่อยอาหารที่ดี
ถั่วมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ที่ดีสำหรับการย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถช่วยกระตุ้นการขับถ่ายในขณะที่ป้องกันอาการท้องผูก ถั่วยังดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะมีแคลอรีต่ำและไม่มีไขมัน แต่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้น
3.เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
วิตามินซีในถั่วชิกพีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อต้านความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีความสำคัญในการสร้างคอลลาเจน
4. รักษาสุขภาพดวงตา
ถั่วชิกพีดิบหนึ่งถ้วยมีวิตามินเอประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ที่แนะนำต่อวัน วิตามินเอมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพดวงตา อวัยวะสืบพันธ์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย และป้องกันมะเร็ง
5. มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ
ยังมีเนื้อหาทางโภชนาการมากมายของถั่วที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เช่น:
- โฟเลตดีต่อสุขภาพของทารกในครรภ์และป้องกันความพิการแต่กำเนิด
- แมงกานีสซึ่งสามารถช่วยรักษาระดับการเผาผลาญของร่างกาย สุขภาพกระดูก และเร่งการสมานแผล
- วิตามินเคซึ่งมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือด วิตามินเคยังจำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกและปกป้องกระดูกจากโรคกระดูกพรุน
นอกจากประโยชน์ต่างๆ ข้างต้นแล้ว ถั่วชิกพียังดีสำหรับเมนูอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากไม่มีไขมัน มีเส้นใยสูง และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
เมื่อซื้อถั่วชิกพี ให้เลือกถั่วที่มีสีอ่อนและให้ความรู้สึกแข็งเมื่อกด หากไม่ผ่านกรรมวิธีในทันที ให้เก็บในพลาสติกและใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ประโยชน์ของถั่วมีความเหมาะสมมากขึ้น ขอแนะนำให้แปรรูปถั่วอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ วิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปถั่วชิกพีคือการต้มหรือนึ่ง จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย รวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
