ไข่ลวกก็อร่อย อย่างไรก็ตาม ไข่ที่ปรุงไม่สุกจะไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและปัญหาสุขภาพอื่นๆ รู้ว่าไข่ลวกมีอันตรายอย่างไรและควรรับประทานอย่างไรให้ปลอดภัย
ติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา มักเกิดจากการบริโภคอาหารดิบหรืออาหารไม่สุก รวมทั้งไข่ที่ปรุงไม่สุก แบคทีเรียเหล่านี้สามารถพบได้ที่ด้านนอก (เปลือก) หรือภายในไข่ และไม่เปลี่ยนรูปร่าง กลิ่น แม้กระทั่งรสชาติของไข่
อย่างไรก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้สามารถฆ่าได้หากคุณปรุงไข่หรือแหล่งโปรตีนอื่นๆ อย่างทั่วถึง ไข่ที่สุกแล้วหรือยังไม่สุกจะมองเห็นได้จากโครงสร้างของไข่แดงเหลว
อันตรายจากแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ในไข่ต้มครึ่งฟอง
คนที่ติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ผลจากการบริโภคไข่ที่ปรุงสุกแล้ว คุณอาจมีอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน มีไข้ หนาวสั่น ปวดหัว ปวดท้อง และถ่ายอุจจาระเป็นเลือด อาการเหล่านี้สามารถอยู่ได้นาน 4-7 วันและอาจถึง 10 วันหากมาพร้อมกับอาการท้องร่วง
ติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ยังสามารถทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์หรือไทฟอยด์และนำไปสู่ความตายหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
นอกจากนี้ยังมีหลายกลุ่มที่มีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาสุขภาพร้ายแรงเมื่อติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ในไข่ที่ปรุงไม่สุก เช่น หญิงตั้งครรภ์ ทารกและเด็กวัยหัดเดิน ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
หากบางคนหายได้ในระยะเวลาอันสั้น กลุ่มเสี่ยงบางกลุ่มข้างต้นจะฟื้นตัวนานขึ้นและมีอาการรุนแรงขึ้นเมื่อติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา จากไข่ที่ไม่สุกหรืออาหารที่ปรุงไม่สุกอื่นๆ
วิธีป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา จากไข่ต้มครึ่งฟอง
ติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา จริงๆ แล้วสามารถป้องกันได้โดยการฉีดวัคซีนไก่ ดังนั้นจึงยังคงปลอดภัยแม้ว่าคุณจะกินไข่ที่ปรุงสุกแล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม ตราบใดที่ยังไม่แน่ใจว่าไก่จากไข่ได้รับการฉีดวัคซีนหรือไม่ แนะนำให้ปรุงไข่จนกว่าจะสุก
นอกจากการแปรรูปเองแล้ว ไข่ลวกยังมีจำหน่ายในผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน เช่น มายองเนส ทีรามิสุ ไอศกรีม และน้ำสลัด
หากคุณต้องการทำอาหารโดยใช้ไข่ที่ไม่สุก ลองใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะการให้ความร้อนกับไข่ด้วยกระบวนการพาสเจอร์ไรส์สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ซัลโมเนลลา บนไข่
นอกจากการปรุงไข่จนสุกแล้ว ยังมีอีกหลายวิธีที่คุณสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา, นั่นคือ:
- บริโภคอาหารที่มีไข่หรือเก็บไว้ในตู้เย็นทันที หลีกเลี่ยงการเก็บไข่หรืออาหารที่มีไข่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง
- ทอดไข่ให้เท่ากันทั้งสองด้านหรือต้มไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 7 นาที
- อย่าเก็บไข่ไว้เกิน 28 วัน
- วางไข่แยกจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น
- หลีกเลี่ยงการซื้อและแปรรูปไข่ที่มีเปลือกแตก
- หลีกเลี่ยงการเก็บไข่ต้มในตู้เย็นนานกว่า 3 วัน
- ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับไข่เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
- ทำความสะอาดภาชนะสำหรับต้มไข่ด้วยน้ำอุ่น
- รักษาพื้นผิวห้องครัวให้สะอาดด้วยการฉีดพ่นของเหลวต้านเชื้อแบคทีเรียหรือน้ำร้อนหลังจากแปรรูปไข่
- อย่าลืมเลือกไข่ที่ติดฉลากว่าพาสเจอร์ไรส์หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับไข่ลวก
ไม่กี่คนที่ชอบการบริโภคไข่ลวก อย่างไรก็ตาม แนะนำให้กินไข่ที่ปรุงแล้วเพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ที่สามารถเกิดขึ้นได้ เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถแปรรูปไข่ได้โดยการต้มโดยไม่ใส่เกลือหรือคนโดยไม่ใช้เนย
หลีกเลี่ยงการทอดไข่ในอ่างน้ำมันเพราะจะเพิ่มปริมาณไขมันซึ่งอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น
หากคุณพบอาการอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกตามที่กล่าวข้างต้น ให้ติดต่อแพทย์ทันทีเพื่อรับการรักษา
