การบริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นวิธีหนึ่ง ธรรมชาติสำหรับ ตอบสนองการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระ สำหรับ ร่างกาย. สารต้านอนุมูลอิสระของตัวเอง เบอร์บทบาทในการปกป้องร่างกายจาก ผลของอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ. อาหารอะไรที่คุณกินเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระได้?
ร่างกายจะผลิตอนุมูลอิสระเป็นของเสียจากการเผาผลาญตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ระดับของอนุมูลอิสระสามารถเพิ่มขึ้นได้หากร่างกายมักได้รับรังสีหรือสารพิษที่พบในควันบุหรี่ มลภาวะ ยาฆ่าแมลง ของเสียจากโรงงาน หรืออาหารแปรรูปที่มีสารกันบูด
หากปริมาณมากเกินไป อนุมูลอิสระอาจทำให้เซลล์ของร่างกายเสียหายและมักเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน ต้อกระจก โรคหัวใจ และมะเร็ง
เพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์อันเนื่องมาจากอนุมูลอิสระที่สะสมในร่างกาย คุณต้องกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระและความหลากหลายของอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ต่อไปนี้คือสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดตามอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้:
1. ฟลาโวนอยด์
ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มของสารเคมีที่พบในผลไม้ ผัก และรากพืชหลายชนิด ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ
การศึกษาหลายชิ้นกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฟลาโวนอยด์สูงสามารถป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานได้ ถึงกระนั้นก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ผลทางคลินิกในมนุษย์
ฟลาโวนอยด์พบได้ในเครื่องดื่มหรืออาหารที่มีสารออกซิไดซ์สูง เช่น ชา ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วเหลือง ผลไม้และผัก รวมถึงแอปเปิ้ล ส้ม มะม่วง มังคุด (ผลไม้และผิวหนัง) ฝรั่ง ทุเรียนเทศ ผักโขม และบร็อคโคลี่
2. แอนโธไซยานิน
แอนโธไซยานินเป็นสีย้อมที่ทำให้พืชมีสีแดง ม่วง ส้ม เขียว และน้ำเงิน สารนี้อยู่ในกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์
เชื่อกันว่าแอนโทไซยานินสามารถป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน ความผิดปกติของการเผาผลาญ และช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ สารประกอบเหล่านี้ดูเหมือนจะดีต่อการรักษาสุขภาพสมอง เส้นประสาท และดวงตา
อาหารบางชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งมีแอนโธไซยานิน ได้แก่ มะเขือเทศ องุ่น ทับทิม ข้าวเหนียวดำ ถั่วแดง พริก และผลเบอร์รี่
3. เบต้าแคโรทีน
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของเบตาแคโรทีนนั้นดีต่อการรักษาสุขภาพตา ผิวหนัง และอวัยวะสืบพันธุ์ รวมทั้งรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงต่อการติดเชื้อ ในร่างกายเบต้าแคโรทีนจะถูกแปรรูปเป็นวิตามินเอ
สารต้านอนุมูลอิสระเบตาแคโรทีนส่วนใหญ่สามารถพบได้ในผักและผลไม้สีแดง ส้ม หรือเหลือง
ตัวอย่างของอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก ได้แก่ แครอท มันเทศ ฟักทอง มะเขือเทศ หัวบีต ผลไม้คาวิสต้า แตงโม พริก และพริก อย่างไรก็ตาม มีผักสีเขียวบางชนิดที่มีเบต้าแคโรทีนด้วย เช่น ผักโขม บร็อคโคลี่ และถั่ว
4. ไลโคปีน
บางคนอาจทานอาหารเสริมที่มีไลโคปีนเพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรง ในความเป็นจริง ไลโคปีนสามารถหาได้ง่าย เคล็ดลับคือการกินผลไม้หรือผักที่มีสีสันสดใส เช่น มะเขือเทศ แตงโม ส้มโอ ฝรั่ง และมะละกอ
สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนนี้มีคุณสมบัติหลายอย่างที่เชื่อว่าดีต่อสุขภาพร่างกาย เช่น ป้องกันมะเร็ง (รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก) ปกป้องผิวจากแสงแดด รักษาการทำงานของสมองและสุขภาพตา และเสริมสร้างกระดูก
อย่างไรก็ตาม การอ้างสิทธิ์ของประโยชน์ของไลโคปีนในการรักษายังคงต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม
5. โพลีฟีนอล
เชื่อกันว่าโพลีฟีนอลมีประโยชน์มากมาย เช่น ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และบำรุงสมอง
คุณสามารถได้รับประโยชน์เหล่านี้โดยการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีโพลีฟีนอลสูง เช่น ชา กาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต องุ่น เบอร์รี่ บร็อคโคลี่ แครอท ผักโขม ถั่วเหลือง ถั่วงอก อบเชย กานพลู ขิง และยี่หร่า
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดข้างต้นแล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี ซีลีเนียม และสังกะสี สังกะสี.
เพื่อตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของสารต้านอนุมูลอิสระ โดยปกติการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่หลากหลายข้างต้นก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการรับประทานอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน เพื่อที่จะสามารถปรับปริมาณและชนิดของอาหารเสริมให้เข้ากับสภาพร่างกายของคุณได้
