กะทิมักเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง อันที่จริง มีประโยชน์มากมายของกะทิที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ตั้งแต่การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจนถึงการบำรุงหัวใจให้แข็งแรง
กะทิเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารอินโดนีเซีย ของเหลวสีขาวขุ่นนี้ผลิตจากเนื้อมะพร้าวขูดที่ผ่านการชุบน้ำแล้วจึงคั้นและกรอง
นอกจากจะถูกและหาง่ายแล้ว กะทิยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายด้วยสารอาหารต่างๆ ที่อยู่ในนั้น ในกะทิ 100 มล. มีประมาณ 75 แคลอรี และสารอาหารต่างๆ เช่น
- โปรตีน 0.5 กรัม
- ไขมัน 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
- แคลเซียม 450 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.7 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียมและโซเดียม 45 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 150 ไมโครกรัม
- วิตามินดี 2.4 ไมโครกรัม
แม้ว่าจะมีไขมันค่อนข้างสูง แต่ประเภทของไขมันที่มีอยู่ในกะทิก็คือไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่ากะทิไม่มีสารเลว (LDL) กะทิยังมีวิตามินบีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างสูง
ประโยชน์ของกะทิเพื่อสุขภาพ
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มากมาย ประโยชน์ของกะทิต่อสุขภาพจึงไม่ต้องสงสัยเลย ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของกะทิที่คุณไม่ควรพลาด:
1. รักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดี
คนส่วนใหญ่อาจคิดว่ากะทิสามารถกระตุ้นระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายเพิ่มขึ้น อันที่จริง กะทิไม่มีคอเลสเตอรอลตัวร้าย และมีประโยชน์ต่อการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในเลือด ทั้งนี้ต้องขอบคุณปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพและกรดลอริกที่พบในกะทิ
ต้องขอบคุณประโยชน์ของกะทิที่ช่วยให้ร่างกายสามารถหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากกะทิ ให้หลีกเลี่ยงการบริโภคกะทิที่มีน้ำตาลหรืออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น เครื่องในหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง
2. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
กะทิมีไขมันดีเรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (MCT) ผลการศึกษาบางชิ้นระบุว่าไขมันชนิดนี้สามารถลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญไขมันในร่างกายได้ ดังนั้นกะทิจึงสามารถรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติได้
อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าให้บริโภคกะทิในปริมาณที่ไม่มากเกินไป ทั้งนี้เพราะคุณยังสามารถเพิ่มน้ำหนักได้หากคุณกินน้ำกะทิในปริมาณมาก
3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ากรดลอริกในกะทิไม่เพียงแต่รักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ดีเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
ประกอบกับเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆ เช่น โปรตีน เชื่อกันว่ากะทิช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงจากโรคติดเชื้อต่างๆ เช่น ไข้หวัดใหญ่ นอกจากนี้ กะทิยังเป็นที่รู้จักว่ามีประโยชน์ในการรักษาเชื้อโรคที่ดี (โปรไบโอติก) ในทางเดินอาหาร
4. ปรับปรุงประสิทธิภาพและการทำงานของสมอง
ประโยชน์ของกะทิยังเป็นที่รู้จักดีสำหรับการรักษาสุขภาพสมองและทำให้สมองทำงานอย่างถูกต้อง เนื้อหาของไขมัน MCT ที่ดีต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรตีนในกะทิทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับสมอง
สิ่งที่ต้องใส่ใจก่อนบริโภคกะทิ
นอกจากกะทิคั้นสดแล้ว กะทิยังมีจำหน่ายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ซึ่งถือว่าใช้งานได้จริงและใช้งานง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม กะทิที่บรรจุหีบห่อไม่ทั้งหมดนั้นดีสำหรับการบริโภค
เพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดีเมื่อบริโภคกะทิที่บรรจุหีบห่อ นี่คือเคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถทำได้:
มั่นใจ ไม่ใช้สารกันบูด
เลือกบรรจุผลิตภัณฑ์กะทิที่ผ่านกรรมวิธีถนอมรักษาอย่างดี เช่น UHT (เทคโนโลยีขั้นสูงสุด) หรือวิธีการแกรนูลเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ลงทะเบียนกับ BPOM
หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์กะทิสำเร็จรูป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นได้รับใบอนุญาตและจดทะเบียนกับสำนักงานควบคุมอาหารและยา (BPOM) และได้รับการรับรองฮาลาล ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์กะทิมีความเหมาะสมสำหรับการไหลเวียนและเป็นไปตามมาตรฐานในประเทศอินโดนีเซีย
ตรวจสอบเนื้อหาทางโภชนาการที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์กะทิที่คุณเลือกบรรจุหีบห่อมีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น ไฟเบอร์ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปราศจากคอเลสเตอรอลและแคลอรีต่ำ จึงเป็นผลดีต่อร่างกาย
กะทิปลอดภัยที่จะกิน ประโยชน์มากมายของกะทิเพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาด ถึงกระนั้นก็ไม่ได้หมายความว่าสุขภาพร่างกายจะคงอยู่ได้โดยการบริโภคหรือเติมกะทิลงในอาหาร
อาหารเพื่อสุขภาพต้องได้รับการสนับสนุนโดยการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ และจัดการกับความเครียดเป็นกุญแจสำคัญในการมีร่างกายที่แข็งแรง