ไขมันพืชเป็นไขมันดีที่มาจากพืช ไขมันพืชมีประโยชน์มากมายในการรักษาร่างกายให้แข็งแรง รวมถึงลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ
ไขมันพืชแตกต่างจากไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งจริง ๆ แล้วสามารถเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ/LDL) ในเลือดและกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ ในร่างกาย
ประโยชน์มากมายของไขมันพืชเพื่อสุขภาพร่างกาย
ไขมันพืชในรูปของอาหารและน้ำมันเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมักพบในน้ำมันพืช น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง อะโวคาโด และถั่ว
ในขณะเดียวกัน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่คุณสามารถพบได้ในปลา ถั่วเหลือง เต้าหู้ น้ำมันพืช เมล็ดทานตะวัน งา และเมล็ดฟักทอง
ประโยชน์บางประการของไขมันพืชทั้งสองประเภท ได้แก่:
ลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย
ไขมันพืชอุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอล การศึกษาอธิบายว่าแม้ในปริมาณเล็กน้อย phytosterols สามารถยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไขมันพืชยังถือว่าสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีได้ (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง/HDL).
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
จากการศึกษาต่างๆ พบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จำนวนมากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น ไขมันพืช สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
ป้องกันความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก
จากการศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมากที่เปลี่ยนอาหารด้วยไขมันสัตว์เป็นอาหารจากพืชมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยลง
นั่นเป็นเพราะไขมันพืชสามารถเพิ่มระดับของสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด รวมทั้งลดอินซูลินและการอักเสบ ซึ่งสามารถชะลอการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมากได้
การเลือกผลิตภัณฑ์ไขมันพืชแปรรูปที่เหมาะสม
แม้ว่าไขมันจะมีประโยชน์มากกว่าไขมันสัตว์ แต่ไขมันพืชก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันพืชที่ผ่านการกลั่นกรอง เช่น น้ำมันพืช เนื่องจากกระบวนการกลั่นน้ำมันพืชสามารถขจัดปริมาณไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญ
สิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเลือกผลิตภัณฑ์น้ำมันพืชคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีไขมันอิ่มตัว (ไขมันอิ่มตัว). คุณสามารถอ่านเนื้อหาผลิตภัณฑ์บนฉลากบรรจุภัณฑ์
ไขมันพืชมีประโยชน์มากมาย แต่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคไขมันเหล่านี้มากเกินไป คุณควรปรับสมดุลให้สมดุลกับสารอาหารอื่นๆ เช่น ไขมันสัตว์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ
หากจำเป็น ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อรับคำแนะนำในการบริโภคไขมันพืชและอาหารที่เหมาะกับคุณ
