ข่าวดี น้ำมันข้าวโพดสามารถลดคอเลสเตอรอลได้

การเลือกน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายท่ามกลางผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในตลาด น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่เลี่ยงได้ ประเมินค่า คอเลสเตอรอลสูง

บางส่วนไม่ได้มากเกินไปจากน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันจากผักและถั่วอื่น ๆ เป็นแหล่งไขมันที่ดีสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำมันข้าวโพดสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ดีกว่าน้ำมันเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก

เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวและไฟโตสเตอรอล

น้ำมันเพื่อสุขภาพประเภทหนึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคหัวใจ

น้ำมันข้าวโพดช่วยลดคอเลสเตอรอลได้สามวิธี:

• แทนที่กรดไขมันอิ่มตัวด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ
• ดัน ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งมักเรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ปรับปรุง LDL และอัตราส่วน ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือคอเลสเตอรอลชนิดดี

ไม่เพียงแต่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเท่านั้นที่มีบทบาทในการลดระดับคอเลสเตอรอล แต่ยังรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวด้วย นอกจากนี้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังมีประโยชน์ในการรักษาเสถียรภาพของอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากผักและน้ำมันข้าวโพดมีไฟโตสเตอรอลจำนวนมาก สารนี้สามารถยับยั้งโคเลสเตอรอล เพราะสามารถขัดขวางการดูดซึมโคเลสเตอรอล รวมทั้ง LDL ในทางเดินอาหาร แม้แต่ไฟโตสเตอรอลเพียงเล็กน้อยก็มีผลต่อการดูดซึมคอเลสเตอรอล จากการศึกษาหลายชิ้น การบริโภคไฟโตสเตอรอลสองกรัมต่อวันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ สามารถลดไขมัน LDL ที่ไม่ดีได้มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์

การผสมผสานการใช้น้ำมัน

ข้อเสนอแนะหนึ่งสำหรับการใช้น้ำมันพืชคือการใช้น้ำมันหลายชนิดร่วมกันในการปรุงอาหารและเพิ่มกลิ่นหอม

ปัจจัยหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือจุดเดือด หากถูกความร้อนจนผ่านจุดเดือด น้ำมันจะมีลักษณะเป็นควัน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เนื้อหาทางโภชนาการจะลดลงและทำให้รสชาติอาหารไม่พึงประสงค์

น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันงาเหมาะสำหรับการทอดเพราะมีจุดเดือดสูง ในขณะที่น้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการผัดที่อุณหภูมิปานกลาง แม้ว่าน้ำมันจากเมล็ดแฟลกซ์หรือวอลนัท ควรใช้เป็นส่วนผสมของสลัดหรืออาหารอื่นๆ ที่ไม่ผ่านกระบวนการทำอาหาร

หากคุณมีปัญหาคอเลสเตอรอลสูง คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดแทนการบริโภคไขมันได้ หากจำเป็น ให้ใช้ร่วมกับน้ำมันเพื่อสุขภาพประเภทอื่นๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงปริมาณการบริโภคและวิธีการปรุงอาหารด้วย