นี่คือประโยชน์ของไข่และวิธีการเก็บรักษา

นอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ไข่ยังมีคุณประโยชน์อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ไข่ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง รวมทั้งเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุเพื่อตอบสนองความต้องการของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

นอกจากประโยชน์มากมายแล้ว ไข่ยังมีรสชาติอร่อยและสามารถแปรรูปได้หลากหลาย แล้วคุณเข้าใจวิธีการแปรรูปไข่อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดของไข่หรือไม่?

ประโยชน์ของไข่คืออะไร?

นี่คือประโยชน์บางประการที่สามารถรับได้จากไข่

• แนะนำให้บริโภคเมื่อ อาหาร

  ไข่มีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพได้ในขณะลดน้ำหนัก ไข่ขนาดใหญ่มีโปรตีนเพียง 6 กรัมและแคลอรี่เพียง 80 แคลอรี่ ส่วนสีขาวของไข่ให้พลังงานเพียง 15 แคลอรีต่อไข่ เพื่อให้ไข่ต้มเหมาะเป็นอาหารว่าง ไข่ขาวยังปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอดอาหาร ไข่เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

• ให้สารอาหารแก่ร่างกาย

  มีสารอาหารมากมายที่สามารถหาได้จากไข่ เช่น วิตามินบี ดีเอชเอ และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดโฟลิก สังกะสี และซีลีเนียม ไข่แดงยังมีวิตามินดีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างกระดูก ฟัน และอำนวยความสะดวกในการดูดซึมแคลเซียม เนื้อหาอื่นของไข่แดงคือโคลีนซึ่งดีต่อสุขภาพของเส้นประสาทและสมอง

• หัวใจแข็งแรง

  แม้ว่าไข่แดงจะมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่ก็สามารถบริโภคในปริมาณหนึ่งได้อย่างปลอดภัย แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติควรรับประทานไข่ 1-4 ฟองต่อสัปดาห์ ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจให้กินไข่หนึ่งหรือสองฟองต่อสัปดาห์ แต่ไม่มีการจำกัดที่แน่นอนหากคุณกินแต่ไข่ขาวเท่านั้น เพราะไข่ขาวไม่มีโคเลสเตอรอล ไข่แดงมีลูทีนซึ่งคิดว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เมื่อเร็ว ๆ นี้ยังมีไข่หมุนเวียนจำนวนมากที่เสริมด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

• ไข่ไม่เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล ในเลือด

  คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่ โดยเฉพาะในไข่แดง มีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่จะไปถึงการไหลเวียนโลหิต คอเลสเตอรอลในอาหารถือเป็นไขมันอิ่มตัวในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด สำหรับบันทึก ไขมันอิ่มตัวในไข่ขนาดใหญ่เพียง 1.6 กรัม เปรียบเทียบกับเนย 1 ช้อนโต๊ะซึ่งมี 7 กรัม หลายคนเลิกกินไข่เพราะกำลังไดเอทอยู่ แต่จริงๆ แล้วยังกินอาหารหลากหลายประเภทที่มีเนยอยู่ แน่นอนว่าหากเกี่ยวข้องกับข้อมูลข้างต้นก็ถือว่าผิด

แม้ว่าสุขภาพจะดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่หลายคนก็ยังลังเลที่จะกิน เพราะไข่ถือว่าเป็นสาเหตุของแผล อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นความจริง

เคล็ดลับ การเก็บและแปรรูปไข่

ประโยชน์มากมายของไข่ไม่ได้หมายความว่าต้องเสิร์ฟไข่อย่างไม่ระมัดระวัง ต้องคำนึงถึงวิธีการเสิร์ฟไข่ด้วย แบคทีเรียสามารถพบได้บนเปลือกและเนื้อหาของไข่ดิบ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถแพร่กระจายไปยังอาหารหรือเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ ได้ง่าย หากคุณไม่ระมัดระวังในการแปรรูป

การกินไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาหารเป็นพิษเป็นไปได้เพราะไข่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียได้ NSอัลมอนด์.

หากคุณต้องการกินไข่ที่ปรุงสุกหรือไข่ดิบ ให้ตรวจสอบว่าเป็นไข่ประเภทที่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียในไข่ หากคุณต้องการกินไข่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใส่ใจกับขั้นตอนการเก็บรักษาที่ปลอดภัย ใช้เครื่องครัวที่สะอาด และปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง

เพื่อให้ไข่ปลอดภัยเมื่อคุณต้องการใช้ ให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้

• หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ที่เปลือกได้รับความเสียหายเพราะจะทำให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้
• เก็บไข่ให้ห่างจากอาหารอื่นๆ และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส
• กินไข่ทันทีหลังทำอาหาร หากคุณเก็บไข่ลวกไว้ในตู้เย็น อย่าเก็บไว้เกิน 2-3 วัน
• ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ทุกครั้งก่อนและหลังสัมผัสหรือปรุงไข่
• ทำความสะอาดอุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดที่ใช้ต้มไข่

แม้ว่าประโยชน์ของไข่จะมีมากมาย แต่ไข่แต่ละฟองก็ไม่เหมือนกัน เลือกไข่ที่เปลือกยังดีอยู่อย่างระมัดระวัง ดูสด และไม่ก่อให้เกิดกลิ่นแรงเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากไข่