เพคตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในผักและผลไม้ เพกตินมักใช้เพื่อลดน้ำหนักและรักษาโรคบางชนิด หากต้องการทราบว่าเพคตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ให้พิจารณาข้อมูลต่อไปนี้
เพกตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นเจลเมื่อถูกความร้อนในของเหลว เพกตินมักใช้เป็นส่วนผสมของแยมและเยลลี่เนื่องจากมีคุณสมบัติทำให้ข้นหนืด
ประโยชน์ของเพคติน สำหรับร่างกาย
นอกจากการทำอาหารแล้ว เพคตินยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ต่อไปนี้คือประโยชน์ต่างๆ ของเพคตินสำหรับสุขภาพร่างกาย:
1. ช่วยลดน้ำหนัก
การบริโภคเพคตินสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ประโยชน์นี้ได้รับเนื่องจากเพคตินสามารถทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นซึ่งจะช่วยลดความปรารถนาที่จะกินมากเกินไป
2. ลดระดับคอเลสเตอรอล
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเพคตินจากแอปเปิ้ลสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ เพคตินสามารถปรับปรุงระดับไขมันในเลือดโดยจับคอเลสเตอรอลในทางเดินอาหารเพื่อไม่ให้ดูดซึม
การศึกษาที่ดำเนินการกับผู้ใหญ่ 57 คนพบว่าผู้ที่ได้รับเพคติน 15 กรัมต่อวันมีระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ลดลง 7% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับเพคติน
นอกจากการลดระดับ LDL แล้ว การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเพคตินสามารถช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และลดคอเลสเตอรอลรวมได้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ การบริโภคเพคตินสามารถช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจได้ทางอ้อม
3. ลดระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าเพคตินสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการทำงานของฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
เพคตินยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วยการจับคาร์โบไฮเดรตในกระเพาะอาหารและลำไส้ หากถูกผูกมัดโดยเพคติน การสลายคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลที่เป็นส่วนประกอบ เช่น กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตส จะช้าลง
5.บรรเทาอาการท้องเสียและท้องผูก
ในฐานะที่เป็นเส้นใยสร้างเจล เพคตินสามารถดูดซับน้ำและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการทำให้เนื้ออุจจาระมีความหนาแน่นมากขึ้นแต่ยังคงอ่อนนุ่ม ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าไฟเบอร์ชนิดนี้สามารถบรรเทาอาการท้องร่วงและท้องผูกได้
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคเพคติน 24 กรัมมีแบคทีเรียที่ดีในลำไส้มากขึ้น ในขณะเดียวกัน การรักษาแบคทีเรียในลำไส้นั้นสัมพันธ์กับระบบย่อยอาหารที่ดีขึ้น และลดอาการท้องผูกและท้องเสีย
6. ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้
แม้ว่าจะต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม แต่จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าเพคตินสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ นอกจากนี้ เพคตินยังช่วยลดการอักเสบและทำลายเซลล์ในลำไส้ที่สามารถกระตุ้นการก่อตัวของเซลล์มะเร็งลำไส้
ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งทฤษฎีว่าความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่อาจลดลงเนื่องจากเพคตินสามารถยับยั้งการดูดซึมกาเลคติน-3 นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากระดับสูงของ galectin-3 สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์จากเพคตินคือการกินผักและผลไม้ เพราะผักและผลไม้เกือบทุกชนิดมีเส้นใยนี้ การบริโภคแยมและเยลลี่ที่ทำด้วยเพคตินนั้นดี แต่คุณควรจำกัดมันไว้ เพราะมันมักจะมีน้ำตาลและแคลอรีสูง
อาหารเสริมเพคตินก็ควรระมัดระวังด้วย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้แอปเปิ้ลและส้ม เหตุผลก็คือ เพคตินเสริมมักจะทำจากส่วนผสมทั้งสองนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด
แม้ว่าจะมีศักยภาพในการรักษาโรคต่างๆ แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าประโยชน์ของเพคตินในยา หากคุณต้องการใช้เพคตินในการรักษาโรค ก่อนอื่นให้ปรึกษาแพทย์เพื่อตรวจสอบว่าเพคตินปลอดภัยและเหมาะสมกับสภาพของคุณหรือไม่
