ความตระหนักของสาธารณชนถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ทำให้ quinoa ถูกมองข้ามมากขึ้น คุณสามารถหาคีนัวในซูเปอร์มาร์เก็ตหรืออาหารหลากหลายที่จำหน่ายในร้านอาหารมากมาย
คีนัวหรือ คีโนโพเดียม คีนัว เป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย คีนัวดิบมีโปรตีนสูงและกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด Quinoa ยังปราศจากกลูเตนหรือ ปราศจากกลูเตนและมีไฟเบอร์ แมกนีเซียม วิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์ต่างๆ ของ Quinoa
ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลาย การบริโภค quinoa สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น:
- ดีต่อการเจริญเติบโตของเด็ก
Quinoa มีโปรตีนเป็นสองเท่าของข้าวโอ๊ต การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น คีนัว เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากร่างกายต้องการโปรตีนเพื่อรองรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการในช่วงวัยเด็ก วัยรุ่น และระหว่างตั้งครรภ์ การปรากฏตัวของโปรตีนก็มีความสำคัญต่อการก่อตัวของกระดูกและกระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ ผิวหนัง และเลือด
- ป้องกันความเสียหายของเซลล์
Quinoa มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์ ดังนั้นการมีอยู่ของมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยในกระบวนการบำบัด ป้องกันโรค และริ้วรอย
- บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
เนื้อหา ไลซีน (กรดอะมิโนหลัก) ซึ่งมี quinoa สูง มีประโยชน์ในการรักษาอาการเจ็บกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกายอย่างหนัก
- เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ป่วย คอีเลียค
คีนัวไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แพ้กลูเตน และมีโรค celiac บรรดาผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องกินอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติในการย่อยอาหาร
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ปริมาณเส้นใยสูงใน quinoa นั้นดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร การบริโภค quinoa คุณจะรู้สึกอิ่มนานขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างเหมาะสม ทั้งนี้เนื่องจาก quinoa รวมอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี
อย่าลืมว่า quinoa ยังมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ไขมันโมโนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ตลอดจนกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดีหรือ HDL
- ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
ปริมาณแร่ธาตุในคีนัว เช่น แมงกานีส ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระและช่วยให้กระดูกแข็งแรง เนื้อหาของธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสยังมีประโยชน์ในการผลิตพลังงานและป้องกันมะเร็ง
Quinoa สามารถปรุงเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ เมล็ดกลมเล็กๆ เหล่านี้จะสุกเร็วเมื่อปรุงสุกและสามารถใช้แทนข้าวได้ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับที่ต้องพิจารณาในการปรุง quinoa คือการล้างเมล็ดพืชก่อนเพื่อขจัดชั้นที่มีรสขม
อย่าลังเลที่จะบริโภค quinoa เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่สามารถรับได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่แพ้ส่วนผสมบางอย่างหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค quinoa