เบื้องหลังรสชาติหวานอร่อยน่ารับประทาน มีประโยชน์มากมายของ Cempedak ที่เราหาได้ คุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายในเซมเปดักทำให้ผลไม้ชนิดนี้ดีมากสำหรับการบริโภคเพื่อรักษาสุขภาพ
เจมเปดัก (จำนวนเต็ม Artocarpus) เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายในประเทศอินโดนีเซีย ได้อย่างรวดเร็วก่อนผลไม้นี้คล้ายกับขนุนมาก ความแตกต่างคือขนาดของผลเจมเปดักมีแนวโน้มที่จะเล็กกว่า หวานกว่า เผ็ดกว่า และนิ่มกว่าขนุน
ไม่เพียงแต่เป็นอาหารมื้ออร่อยเท่านั้น เซมเปดักยังเป็นแหล่งพลังงานธรรมชาติและมักใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพตลอดจนรักษาโรคต่างๆ
เนื้อหาโภชนาการ Cempedak
ใน 100 กรัมของ cempedak มีประมาณ 115 แคลอรี่ สารอาหารหลายชนิดที่อยู่ในเซมเปดักมีดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต 25 กรัม
- โปรตีน 2.5 กรัม
- ไขมัน 0.4 กรัม
- ไฟเบอร์ 3.5 กรัม
- แคลเซียม 40 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 1 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 18 มิลลิกรัม
ผลไม้ Cempedak ยังมีวิตามิน B1 วิตามิน B2 รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ แคโรทีน และ แซนโทน ฟลาโวนอยด์ชนิดพิเศษชนิดหนึ่งที่เซมเปดักครอบครองคือสารประกอบอาร์โทอินโดนีเซียนิน
ประโยชน์ต่างๆ ของ Cempedak
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของ Cempedak ได้แก่ :
1. การรักษาโรคมาลาเรีย
สารสกัดจากผลไม้ Cempedak เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นยารักษามาลาเรียที่มีประสิทธิภาพ ประโยชน์นี้มาจากเนื้อหาของสารประกอบอาร์โทอินโดนีเซียนินร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอื่นๆ ที่อยู่ในเนื้อของผลเซมเปแดก
ในการศึกษาพบว่าสารสกัดจากผลเจมเปดักสามารถฆ่าปรสิตที่ทำให้เกิดโรคมาลาเรียได้ กล่าวคือ: พลาสโมเดียม ฟัลซิปารัม. อย่างไรก็ตาม การใช้ผลเจมเปดักเป็นยาหลักสำหรับโรคมาลาเรียยังไม่ปลอดภัยที่จะทำ
2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
สารประกอบ Artoindonesianin ในผลไม้ Cempedak สามารถฆ่าปรสิตมาลาเรียได้เนื่องจากกิจกรรมที่เป็นพิษต่อเซลล์ (การฆ่าเซลล์) ด้วยกิจกรรมเดียวกัน คุณสมบัตินี้จึงคิดว่ามีผลเช่นเดียวกันกับเซลล์มะเร็ง
จากการศึกษาพบว่า สารประกอบอาร์โทอินโดนีเซียนินมีศักยภาพในการยับยั้งเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวในเลือด อย่างไรก็ตาม กลไกการออกฤทธิ์ของสารประกอบนี้ยังไม่เป็นที่ทราบกันดีจนไม่สามารถพัฒนาต่อไปได้
3.ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ประโยชน์ต่อไปของ Cempedak คือการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เนื่องจากผลไม้ Cempedak อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของหัวใจ
สารอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันความดันโลหิตสูง (hypertension) และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดได้ ซึ่งเป็น 2 ปัจจัยเสี่ยงหลักในการเป็นโรคหัวใจ
4. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
Cempedak มีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร ปริมาณเส้นใยในเซมเปดักเป็นที่รู้จักกันในการปรับปรุงการทำงานของลำไส้ในการดูดซับสารอาหารและรักษาสมดุลของแบคทีเรียที่ดี (โปรไบโอติก) ในลำไส้
นอกจากไฟเบอร์แล้ว ประโยชน์ของ Cempedak ตัวนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากแร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย แซนโทน ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น เช่น ช่วยรักษาแผลในทางเดินอาหาร
5. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์ของเจมเปดักไม่เพียงมาจากเนื้อหนังเท่านั้น แต่ยังมาจากเมล็ดพืชด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าเมล็ด Cempedak นำมาแปรรูปเป็นแป้งและใช้แทนแป้งสาลี
แป้งเมล็ดเจมเปดักมีเส้นใยและสารอาหารมากกว่าแป้งทั่วไป และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าแป้งขนมปัง ด้วยวิธีนี้ แป้งเมล็ดเซมเปดักจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน
ด้วยรสชาติที่อร่อย คุณประโยชน์ต่างๆ ของเซมเปดักข้างต้นนั้นดีเกินกว่าจะพลาด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้มาซึ่งคุณต้องใส่ใจกับการบริโภคเซมเปดักและวิธีดำเนินการ
ในประเทศอินโดนีเซีย มักเสิร์ฟเซมเปดักผัดกับแป้งโดว์ วิธีการเสิร์ฟเซมเปดักนี้จะเพิ่มปริมาณโคเลสเตอรอล ไขมัน น้ำตาล และดัชนีน้ำตาล ดังนั้นจึงขจัดประโยชน์ของเซมเปดักออกไป
การบริโภคเซมเปดักโดยตรงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีประโยชน์มากกว่าอย่างแน่นอน ถ้าอยากลองเมนูใหม่ๆ ก็ทำเป็นน้ำจิ้มได้เลย ท็อปปิ้ง สำหรับ ข้าวโอ๊ตหรือขนมกับดาร์กช็อกโกแลต
นอกจากการรับประทานเจมเปดักแล้ว อย่าลืมที่จะเติมเต็มความต้องการทางโภชนาการของคุณด้วยการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ที่หลากหลาย
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเซมเปดักและวิธีเพิ่มผลไม้นี้ในอาหารของคุณ โปรดอย่าลังเลที่จะปรึกษาแพทย์
