นอกจากจะอร่อยแล้ว กิมจิยังทำให้เราสุขภาพดีได้ด้วย

ปัจจุบันมีการหมุนเวียนมากมาย อาหาร ความพิเศษของเกาหลีในตลาด หนึ่งใน อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศโสมนี้คือกิมจิ NSไม่ใช่แค่เรียกว่า รสชาติอร่อยสดชื่น, กิมจิยังมีประโยชน์มากมาย เพื่อสุขภาพ, คุณรู้!

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีที่ทำจากผัก เช่น กะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้า ผสมกับกระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชู พริก ขิง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ จากนั้นนำส่วนผสมเหล่านี้มาหมักและสามารถรับประทานกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวได้

ประโยชน์ของกิมจิเพื่อสุขภาพ

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการที่เราจะได้รับจากการรับประทานกิมจิ:

1. ตอบสนองความต้องการประจำวันของวิตามินและแร่ธาตุ

กะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมหลักในการทำกิมจิ ผักเหล่านี้มีวิตามิน B6 วิตามินซี วิตามินเค ไฟเบอร์ และโฟเลตจำนวนมาก นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส และแมกนีเซียม

กะหล่ำปลี วิตามิน และแร่ธาตุไม่เพียงแต่มีอยู่ในผักหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับกิมจิ เช่น กระเทียมที่มีแมงกานีสสูง พริกที่มีวิตามินบี 6 และหัวหอมที่อุดมไปด้วยวิตามินเค

2. บำรุงระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

กิมจิมีแบคทีเรียที่ดีมากมายที่เรียกว่า แลคโตบาซิลลัส. แบคทีเรียเหล่านี้สามารถรักษาการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ ไม่เพียงเท่านั้น แบคทีเรียที่ดียังมีบทบาทในการเผาผลาญสารอาหารและยา รักษาระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในผักกิมจิยังสามารถเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีได้อีกด้วย

3.ป้องกันอาการท้องผูก

ปริมาณเส้นใยในผักกิมจิและแบคทีเรียชนิดดีจากกิมจิหมักสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการขับถ่าย

4. การรักษาการติดเชื้อไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อรา

แบคทีเรียชนิดดีที่มีอยู่ในกิมจิสามารถเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรค ได้แก่ เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร ซึ่งทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารและไวรัสไข้หวัดนกที่ทำให้เกิดโรคไข้หวัดนกได้

5. รักษาน้ำหนัก

ผักที่ใช้ในกิมจิมีแคลอรีต่ำอย่างแน่นอน ในกิมจิ 100 กรัม จะมีเพียง 18 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นกิมจิจึงสามารถใช้เป็นเมนูอาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติได้

ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีการแสดงส่วนผสมอื่นๆ ที่มีอยู่ในกิมจิ เช่น พริกแดงและกระเทียม เพื่อเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญพลังงาน ซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

6. ป้องกันมะเร็ง

ผักสีเหลืองและสีเขียวที่ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับกิมจิสามารถทำหน้าที่ป้องกันการอักเสบได้ เนื้อหาของผักเหล่านี้ยังสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิดที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ฤทธิ์ต้านมะเร็งจะได้ผลดีที่สุดหากเติมกิมจิกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ใบมัสตาร์ดพริกไทยจีนและสารสกัด มิสเซิลโทเกาหลี. อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ยังต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม

7. ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถช่วยการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีที่ผลิตกรดไขมันได้ กรดไขมันสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย ทำให้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมื่อเห็นประโยชน์มากมายที่จะได้รับ กิมจิจึงสามารถใช้เป็นเมนูประจำวันของเราได้ นอกจากกิมจิแล้ว ยังมีอาหารหมักดองประเภทอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพด้วย เช่น เทมเป้ กะหล่ำปลีดองคอมบูชา และโยเกิร์ต

แม้ว่าผักหมักจะมีประโยชน์มากมาย แต่ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลและผักและผลไม้สดทุกวัน

นอกจากนี้ ให้จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาลสูงและเกลือ (โซเดียม) สูง รวมทั้งอาหารแปรรูป หากจำเป็น ให้ถามนักโภชนาการเกี่ยวกับอาหารประจำวันตามสภาพสุขภาพของคุณ

เขียนโดย:

ดร. Alya Hananti