ผลของฟรุกโตสไม่หวานเท่ารสชาติ

ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารหรือเครื่องดื่มประจำวัน รวมทั้งเครื่องดื่มบรรจุกล่อง ขนมปังหรือเค้ก เค้ก หวาน. แม้จะมีประโยชน์ในการเป็นสารให้ความหวานบนลิ้น แต่ผลของฟรุกโตสก็ไม่ได้ดีต่อร่างกายเสมอไป

ฟรุกโตสธรรมชาติสามารถพบได้จากผลไม้ ผัก และน้ำผึ้งหลายชนิด ในขณะที่ฟรุกโตสเพื่อการค้ามักจะได้มาจากอ้อย หัวบีตและข้าวโพด ฟรุกโตสที่ผ่านกรรมวิธีทางเคมีแล้ว มีเนื้อสัมผัสเหมือนผลึกแข็ง สีขาว ไม่มีกลิ่น หวานมาก ละลายน้ำได้

ความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความสามารถในการดูดซับฟรุกโตสเหมือนกัน ภาวะนี้เรียกว่าฟรุกโตส malabsorption สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากลำไส้เล็กไม่สามารถดูดซับฟรุกโตสได้ ดังนั้นเนื้อหานี้จึงสะสมอยู่ในทางเดินอาหาร อาการบางอย่างที่มักถูกร้องเรียน ได้แก่ ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องร่วง คลื่นไส้ ท้องอืด และอาเจียน

การศึกษาพบว่าความรู้สาธารณะเกี่ยวกับฟรุกโตส malabsorption ยังต่ำ ในผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร การดูดซึมฟรุกโตสที่บกพร่องอาจทำให้เกิดอาการของโรคต่างๆ เช่น โรคช่องท้องและโรคลำไส้อักเสบ

ในทางกลับกัน การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปนั้นคิดว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ของบุคคล เช่น โรคอ้วน การดื้อต่ออินซูลิน และระดับคอเลสเตอรอล LDL กรดยูริก และไตรกลีเซอไรด์ที่เพิ่มขึ้น ผลของฟรุกโตสยังสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึม เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่นๆ เช่น ซูโครสหรือกลูโคส ฟรุกโตสมีอันตรายมากกว่า นอกจากจะทำให้เกิดโรคต่างๆ ข้างต้นแล้ว ฟรุกโตสยังสามารถเพิ่มความหิวและความปรารถนาที่จะบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสหวาน

จำกัดการบริโภคฟรุกโตส

สำหรับผู้ที่มีอาการฟรุกโตส malabsorption เป็นสิ่งสำคัญที่จะจำกัดการบริโภคของที่มีฟรุกโตส ผลไม้และผักบางชนิดที่มีฟรุกโตสสูง ได้แก่

• แอปเปิ้ล
• ไวน์
• แตงโม
• กล้วย
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• อาโวคาโด
• หน่อไม้ฝรั่ง
• แครอท
• ถั่ว
• ผักกาดหอม

สำหรับอาหารแปรรูปหรือเครื่องดื่ม แนะนำให้อ่านฉลากบรรจุภัณฑ์ก่อน นอกจากจะเขียนฟรุกโตสลงบนบรรจุภัณฑ์แล้ว สารให้ความหวานนี้ยังสามารถพบได้ในน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง น้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำผึ้ง น้ำตาลอินเวิร์ต น้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว

อย่างไรก็ตาม อย่าด่วนสรุปว่าตนเองกำลังประสบกับฟรุกโตส malabsorption เมื่อมีอาการอาหารไม่ย่อยหลังจากรับประทานอาหารข้างต้น คุณต้องไปพบแพทย์เพื่อทำการตรวจ

อย่ากินอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีฟรุกโตสสูงหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ มากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบของสารให้ความหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ปรึกษานักโภชนาการสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและสารให้ความหวานจากธรรมชาติ หากคุณมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน