ชีวิตที่มีสุขภาพดี

น้ำตาลปี๊บ: ผลิตภัณฑ์พื้นบ้านที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ในชีวิตประจำวัน

น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มักใช้ในการปรุงอาหาร น้ำตาลชนิดหนึ่งที่ใช้กันมานานหลายชั่วอายุคนในอินโดนีเซียคือน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บมักจะทำมาจากยางต้นตาล (ปาล์มไมร่า).

เนื่องจากทำมาจากยางต้นตาลได้ด้วย น้ำตาลปี๊บจึงเรียกว่าน้ำตาลปี๊บก็ได้ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปี๊บมีหลากหลายสี ตั้งแต่น้ำตาลทองไปจนถึงน้ำตาลเข้ม

ในการทำน้ำตาลนี้ ตัดดอกไม้จากต้นมะพร้าวหรือต้นปาล์ม จากนั้นน้ำหวานจะไหลลงสู่ภาชนะได้ ขั้นต่อไป น้ำนมและน้ำหวานที่สะสมไว้จะถูกทำให้ร้อนจนน้ำในน้ำนมเหลวหายไป ผลเป็นเม็ดสีน้ำตาลหยาบคล้ายน้ำตาลทราย.

การใช้น้ำตาลปี๊บในชีวิตประจำวัน

ในหลายประเทศในเอเชีย รวมถึงอินโดนีเซีย น้ำตาลปี๊บถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในฐานะส่วนผสมในการผลิตอาหารคาวและหวาน

น้ำตาลปี๊บมีซูโครสและน้ำตาลมากถึง 70 เปอร์เซ็นต์ กลับด้าน (มีส่วนผสมของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส) ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว น้ำตาลปี๊บยังมีโปรตีนและแร่ธาตุอีกหลายชนิด เช่น ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสีและแมงกานีสแม้ในปริมาณเล็กน้อย

จากเนื้อหาทางโภชนาการ เชื่อว่าน้ำตาลปี๊บมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น

  • ป้องกันการปรากฏตัวของโรคโลหิตจาง
  • ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
  • มันอาจจะดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
  • เพิ่มภูมิคุ้มกัน.

น้ำตาลปาล์มยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ตุ๊ก) ในหลายภูมิภาคในอินโดนีเซีย ในขณะที่ในอุตสาหกรรมสิ่งทอแบบดั้งเดิม น้ำตาลปึกมักใช้ย้อมผ้าตามธรรมชาติ

สูตรง่ายๆ ใช้น้ำตาลปี๊บ

ต่อไปนี้คือ 2 สูตรง่ายๆ สำหรับทำขนมจากน้ำตาลปี๊บ:

กล้วยอบชีสชูการ์ชีส

วัตถุดิบ:

  • มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะพร้าว
  • น้ำตาลปี๊บตามชอบ
  • ชีสขูด
  • เคป๊อกกล้วย 1 หวี

ทำอย่างไร:

  1. ปอกผิวกล้วยแล้วค่อย ๆ คลี่กล้วยบนเขียง
  2. อุ่นน้ำมันมะพร้าวและมาการีน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่กล้วยบดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
  3. เมื่อกล้วยเปลี่ยนสีแล้ว ให้เอากล้วยออก จากนั้นโรยน้ำตาลปี๊บและชีสขูดด้านบน

ฟองน้ำนึ่งน้ำตาลปี๊บ

วัตถุดิบ:

  • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
  • น้ำตาล 50 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • กะทิ 200 มล.
  • ใบเตย 1 ใบ
  • แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลี 250 กรัม
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ อิมัลซิไฟเออร์
  • น้ำมันพืช 125 มล.

ทำอย่างไร:

  1. ตีไข่โดยใช้ มิกเซอร์ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน
  2. ต้มน้ำตาลปี๊บใส่หัวกะทิและใบเตย 200 มล.
  3. จากนั้นใส่น้ำต้มน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไปผสม เข้ามาสลับกัน
  4. ตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำแล้วใส่ อิมัลซิไฟเออร์.
  5. ใส่แป้ง 250 กรัมลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และนึ่งเป็นเวลา 15 นาที

ทั้งสองสูตรข้างต้นทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านใช่ไหม? เริ่มใช้น้ำตาลปี๊บเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในการทำอาหารและเครื่องดื่มของคุณ หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ให้ปรึกษานักโภชนาการก่อนเพื่อหาปริมาณน้ำตาลปี๊บที่คุณบริโภคได้

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found