ยังมีสมมติฐานอีกมากมายที่บอกว่า นั่น สารกันบูดในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้เกิดโรคได้ จริงๆ แล้วมีสารกันบูดในอาหารที่เป็นอันตราย แต่ก็มีบ้างส่วนผสม สารกันบูดอาหารที่ จัดว่าปลอดภัย
สารกันบูดในอาหารใช้เพื่อยับยั้งหรือป้องกันการสลายตัว การทำให้เป็นกรด การเสื่อมสภาพ และการหมักในอาหารที่เกิดจากแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์
หลักการพื้นฐานของการใช้วัตถุกันเสียในอาหาร
โดยทั่วไป สารกันบูดสามารถใช้ได้ตราบเท่าที่ได้รับการจดทะเบียนและได้รับอนุญาตให้ใช้ในปริมาณที่เหมาะสมโดยสำนักงานควบคุมอาหารและยา (BPOM)
สารกันบูดในอาหารบางชนิดที่ปลอดภัยและมักใช้ ได้แก่ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ กรดซอร์บิก กรดเบนโซอิก กรดซิตริก ซอร์บิทอล กรดทาร์ทาริก และกรดมาลิก
แม้ว่าบางชนิดจะปลอดภัย แต่คุณก็ต้องระวังสารกันบูดในอาหารที่เป็นอันตรายด้วย หากบริโภคในระยะยาว ส่วนผสมเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของสารกันบูดในอาหารและเป็นอันตรายต่อร่างกาย:
1. ฟอร์มาลินและบอแรกซ์
สารกันบูดทั้งสองชนิดนี้สามารถทำให้เกิดความผิดปกติของผิวหนัง หัวใจ ระบบทางเดินหายใจ และไต ฟอร์มาลินและบอแรกซ์สามารถทำลายสมองและระบบประสาทได้
2. โซเดียมเบนโซเอต
เป็นที่สงสัยว่าหากใช้สารนี้เป็นสารกันบูดในอาหาร ความเสี่ยงของการเกิดสมาธิสั้น มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งชนิดอื่นๆ อาจเพิ่มขึ้น
3. โซเดียมไนเตรต
การใช้สารกันบูดเหล่านี้ในอาหารนั้นคิดว่าจะทำลายหลอดเลือดและทำให้หลอดเลือดแดงแข็งและแคบ
4. TBHQ หรือ บิวทิลไฮโดรควิโนนในระดับตติยภูมิ
สารกันบูดเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเติบโตของเนื้องอก รบกวนการทำงานของตับ และทำลายเส้นประสาท
อาหารที่ไม่ต้องใช้สารกันบูด
จริงๆ แล้วอาหารบางชนิดไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูด จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพื่อรักษาความสดและคุณภาพของอาหาร เพื่อให้สามารถบริโภคได้ภายในระยะเวลาหนึ่ง โดยทั่วไป ประเภทของอาหารที่ต้องใช้สารกันบูดคืออาหารที่มีปริมาณน้ำสูงหรือมีความชื้น
อาหารประเภทหนึ่งที่ไม่ต้องการสารกันบูดคือผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง เช่น มันฝรั่งทอดหรือขนมขบเคี้ยว อาหารประเภทนี้มีความชื้นและความชื้นต่ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราจึงมีน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบรรจุอาหารแห้งอย่างเหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเภทของสารกันบูดที่ใช้ในอาหารที่คุณจะบริโภค ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารกันบูดที่ใช้นั้นปลอดภัย และอย่าบริโภคมากเกินไป
หากคุณรู้สึกว่าคุณมีปัญหาสุขภาพเนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีสารกันบูดที่ไม่ปลอดภัยบ่อยครั้ง อย่าลังเลที่จะตรวจสอบกับแพทย์ของคุณ