สุขภาพ

การบริโภคปลาไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ระวังอันตรายจากสารปรอท

แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนหนึ่ง พิมพ์ ปลาเสี่ยง มีสารปรอทสูง, ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารปรอทต่อปลา ดูการสนทนาต่อไปนี้ นี้.

องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าปรอทเป็นสารที่อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ปรอท (Hg) เป็นโลหะหนักที่พบได้ตามธรรมชาติในดิน น้ำ และอากาศ ปรอทมักพบในของเสียจากโรงงานซึ่งจะทำให้น้ำเสีย ปริมาณปรอทในน้ำคือสิ่งที่จะตกตะกอนในร่างกายของปลา สัตว์กินปลา และหอยที่มนุษย์กินเข้าไป

อันตรายจากสารปรอทต่อสุขภาพ

ปรอทสามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้โดยการสัมผัสโดยตรงกับผิวหนัง อากาศที่หายใจเข้า และอาหารหรือเครื่องดื่มที่บริโภค

ในระดับสูง การได้รับสารปรอทอาจเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน สมอง ปอด หัวใจ และไต ในทารกในครรภ์ ทารก และเด็ก การได้รับสารปรอทที่เป็นโลหะสามารถทำลายระบบประสาทและรบกวนการทำงานของสมอง ซึ่งอาจทำให้ความสามารถในการเรียนรู้และคิดลดลง ความพิการแต่กำเนิดและความตายเป็นความเสี่ยงอื่น ๆ จากการสัมผัสกับปรอทซึ่งทารกในครรภ์มีแนวโน้มที่จะเกิด

ยิ่งปริมาณปรอทเข้าสู่ร่างกายมากเท่าไร ปัญหาสุขภาพก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น อันตรายของปรอทต่อมนุษย์สามารถรับรู้ได้จากสัญญาณด้านล่าง:

  • กล้ามเนื้ออ่อนแรง.
  • ความผิดปกติของเส้นประสาท เช่น การรู้สึกเสียวซ่า ชา และความยากลำบากหรือไม่สามารถที่จะเดิน ได้ยิน และพูดได้
  • การประสานงานของร่างกายบกพร่อง
  • ตัวสั่น (ตัวสั่น).
  • การมองเห็นบกพร่องแม้กระทั่งตาบอด
  • อุปสรรคต่อการเติบโต
  • ผิดปกติทางจิต.
  • ปอดเสียหาย

โศกนาฏกรรมมินามาตะในญี่ปุ่นเป็นกรณีพิษจากสารปรอทที่โด่งดังที่สุดในประวัติศาสตร์ ผู้ที่เคยสัมผัสสารปรอทจากโศกนาฏกรรมครั้งนี้มีความผิดปกติทางระบบประสาท เช่น สูญเสียการได้ยินและการมองเห็น การสั่นของร่างกาย และความผิดปกติทางจิต

ชนิดของปลาที่มีสารปรอทมาก

ระดับสารปรอทในร่างกายของปลานั้นแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับอายุของปลาและชนิดของอาหารปลา ไม่ว่าปลาจะกินสัตว์ทะเลหรือพืชอื่นๆ โดยทั่วไป ยิ่งตำแหน่งของชนิดของปลาในห่วงโซ่อาหารสูงเท่าใด ปริมาณปรอทก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ทั้งนี้เพราะปรอทในร่างกายของเหยื่อจะตกตะกอนในร่างกายของมัน

ต่อไปนี้เป็นปลาบางชนิดที่มีสารปรอทจำนวนมาก:

  • ปลาแมคเคอเรล
  • ปลาทูน่า
  • ฉลาม
  • ปลานาก
  • ปลามาร์ลิน
  • ปลานกแก้ว

วิธีหลีกเลี่ยงอันตรายจากปรอทในปลา

แม้จะมีอันตรายจากปรอท แต่ก็ไม่ควรพลาดสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารทะเล แม้ว่าปลาจะมีสารปรอท แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรกินปลาเลย

มีหลายวิธีที่คุณทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากสารปรอทในปลา ได้แก่:

  • หลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคปลาที่มีศักยภาพที่จะมีปรอทในระดับสูง ผู้หญิงที่กำลังวางแผนตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร เช่นเดียวกับทารกและเด็ก ไม่ควรบริโภคปลาที่มีสารปรอทสูง และควรระมัดระวังในการเลือกประเภทของปลาที่ปลอดภัยต่อการบริโภค
  • เลือกปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ ที่มีสารปรอทต่ำ เช่น ปลาดุก ปลานิล กุ้ง ปลาแซลมอน ปลาแอนโชวี่ และปลากะพง เพื่อตอบสนองความต้องการของโปรตีนและไขมันที่ดี คุณสามารถกินปลาเหล่านี้ได้อย่างน้อย 200-350 กรัมต่อสัปดาห์ โดยแบ่งเป็น 2-3 มื้อ
  • จำกัดหรือหลีกเลี่ยงการกินปลาดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์
  • ระมัดระวังในการซื้อปลาและผลิตภัณฑ์แปรรูป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีโลโก้สำนักงานกำกับอาหารและยา (BPOM) กฎระเบียบ BPOM ฉบับที่ 23 ของปี 2017 ได้กำหนดขีดจำกัดสูงสุดสำหรับการปนเปื้อนโลหะหนัก รวมทั้งปรอท ในผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภท

การหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาที่มีสารปรอทจำนวนมากและวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงของการสัมผัสสารปรอท ดังนั้นจึงสามารถป้องกันอันตรายจากปรอทต่อสุขภาพได้ หากคุณรู้สึกร้องเรียนที่สงสัยว่าเป็นอาการของพิษปรอท ให้ไปพบแพทย์เพื่อรับการตรวจและรักษาทันที

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found