กล่าวกันว่าอาหารออร์แกนิกมีสุขภาพที่ดีกว่าอาหารที่พัฒนาด้วยการเกษตรที่ไม่ใช่ออร์แกนิกและการเลี้ยงสัตว์ นั่นถูกต้องใช่ไหม?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างส่วนผสมในอาหารออร์แกนิกและที่ไม่ใช่ออร์แกนิกสามารถเห็นได้จากวิธีที่เกษตรกรและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แปรรูปผัก ผลไม้ ธัญพืช และเนื้อสัตว์ที่จะขายเพื่อการบริโภค เกษตรกรและเจ้าของฟาร์มออร์แกนิกไม่ใช้วัสดุสังเคราะห์ เช่น ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยกับพืชผล หรือฉีดยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่พวกเขาเลี้ยง
ปัจจุบันมีผักและผลไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิกมากมายในตลาด หนึ่งในผักเหล่านี้คือ arugula
ทำไมต้องกินอาหารอินทรีย์?
บางคนเริ่มเลือกซื้อส่วนผสมอาหารออร์แกนิกแทนส่วนผสมที่พัฒนาขึ้นโดยใช้วิธีการแบบเดิมๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่:
- ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกอ้างว่าไม่มีสารกำจัดศัตรูพืช
- พืชไม่ได้ปลูกด้วยยาฆ่าแมลง รวมทั้งสารกำจัดวัชพืช ปุ๋ยสังเคราะห์ กากตะกอนน้ำเสีย เทคโนโลยีชีวภาพ หรือรังสีไอออไนซ์
- เนื้อสัตว์สามารถติดฉลากอินทรีย์ได้หากสัตว์ที่เลี้ยงได้รับอาหารอินทรีย์และไม่ได้รับยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต สัตว์เหล่านี้ควรสามารถเข้าถึงพื้นที่เปิดโล่งเช่นหญ้าในทุ่งได้อย่างเพียงพอ
- ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกอ้างว่าไม่มีสารเติมแต่งสารเติมแต่งที่กล่าวถึงในที่นี้ ตัวอย่างเช่น สารกันบูด สารให้ความหวานเทียม โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) หรือสารแต่งสีและกลิ่นรส
- ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกได้รับการกล่าวขานว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นการทำเกษตรอินทรีย์มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาน้ำและดินโดยการลดมลพิษจากสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์
- ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกรสชาติดีกว่าอาจเป็นเพราะโดยทั่วไปแล้ว การทำเกษตรอินทรีย์จะแปรรูปพืชในปริมาณจำกัดและขายตรงไปยังตลาดที่ใกล้ที่สุดจากที่ตั้งของฟาร์ม อาหารสดรสชาติดีกว่า
อีกด้านหนึ่งของอาหารออร์แกนิก
คุณอาจสงสัยว่าส่วนผสมอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารออร์แกนิกนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไป
แม้ว่าจะให้ประโยชน์มากมาย แต่ก็มีบางผลที่ตามมาที่คุณต้องแบกรับหากคุณกินอาหารออร์แกนิก ได้แก่:
- ราคาอาหารออร์แกนิกสูงกว่าอาหารทั่วไป เนื่องจากการทำเกษตรอินทรีย์และการเลี้ยงสัตว์ต้องใช้วิธีการรักษาพิเศษ
- ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกสลายตัวเร็วขึ้นเพราะไม่มีสารกันบูด
- เนื่องจากไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเติมแต่งอื่น ๆ รูปร่างและลักษณะของอาหารออร์แกนิกอาจไม่สวยงามเท่าอาหารทั่วไป สีอาจไม่สว่างมาก ขนาดไม่ใหญ่ หรือมีรูในผักหรือผลไม้
- ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุกคามสุขภาพของอาหาร เพราะมีสารพิษจากธรรมชาติที่ใช้เป็นสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์เพื่อปกป้องพืช โซลานีนเป็นตัวอย่างหนึ่ง หากกลืนกิน ส่วนผสมนี้ที่ผลิตโดยมันฝรั่งอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองได้
ผลที่ตามมาข้างต้นไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของส่วนผสมอาหารออร์แกนิกสามารถต่ำกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกได้ เนื่องจากมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารที่ใช้ต้องเหมือนกัน
อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพสำหรับทารกหรือไม่?
ผลการศึกษาพบว่าไม่มีความแตกต่างในด้านคุณค่าทางโภชนาการของอาหารออร์แกนิกเมื่อเทียบกับอาหารที่พัฒนาโดยเกษตรกรรมทั่วไป มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น เช่น นมออร์แกนิก ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่านมที่ไม่ใช่ออร์แกนิค ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ
จุดสำคัญในการให้อาหารออร์แกนิกแก่ทารกคือลดความเสี่ยงที่ลูกของคุณจะสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชซึ่งมักพบในอาหารในผักและผลไม้ที่ปลูกตามอัตภาพ เนื่องจากทารกมีความเสี่ยงที่จะถูกรบกวนจากการสัมผัสกับยาฆ่าแมลงมากกว่าผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ระดับที่แท้จริงของสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์โดยทั่วไปจะไม่เกินขีดจำกัดสูงสุดที่รัฐบาลกำหนด
สัตว์ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้อินทรีย์อาจได้รับการฉีดยาปฏิชีวนะหรือการรักษาอื่น ๆ เพื่อป้องกันความเสี่ยงของโรค นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเนื้อหาของส่วนผสมเหล่านี้ในร่างกายของสัตว์ที่บริโภคอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความจริงในเรื่องนี้ยังต้องมีการสอบสวนเพิ่มเติม
อย่างไรก็ตาม หากสัตว์ที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกป่วย บางครั้งก็ต้องรักษาด้วยยาปฏิชีวนะแบบฉีดหรือยาอื่นๆ สิ่งสำคัญที่สุดที่อยู่เหนือทางเลือกออร์แกนิกหรือไม่คือการให้สารอาหารที่เพียงพอและครบถ้วนสำหรับทารก อาหารออร์แกนิกไม่ได้หมายถึงทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป
จะมีสุขภาพดีได้อย่างไร?
ผู้ที่กินผักและผลไม้ออร์แกนิกมีความเสี่ยงที่จะสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างน้อยกว่า และผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ปลูกแบบออร์แกนิกจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะสัมผัสกับแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตาม ไม่พบประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญจากการบริโภคอาหารออร์แกนิก มีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่กำหนดสุขภาพของบุคคลนอกเหนือจากการเลือกบริโภคอาหารออร์แกนิกหรืออาหารธรรมดา
ที่จริงแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช่ว่าส่วนผสมอาหารของคุณเป็นออร์แกนิกหรือไม่ สิ่งสำคัญที่สุดคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้แปรรูปส่วนผสมอาหารเหล่านี้ก่อนบริโภคด้วยวิธีต่อไปนี้
- สำหรับร้านขายของชำสด ซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาล หรือดีกว่านั้น ซื้อโดยตรงจากเกษตรกรในท้องถิ่น
- ล้างผักและผลไม้ใต้น้ำไหลก่อนบริโภคหรือแปรรูป โดยการล้างสิ่งสกปรก ฝุ่น แบคทีเรีย และสารเคมีที่เกาะติดกับชั้นผิวหนังจะถูกลบออก อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมของยาฆ่าแมลงบางชนิดที่ไม่สามารถล้างออกได้ นี้สามารถเอาชนะได้โดยการลอกผิวเพื่อลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืช ในทางกลับกัน การปอกเปลือกผลไม้หรือผักบางชนิดอาจเสี่ยงต่อการขจัดเส้นใยและสารอาหารบางส่วนออกไป
- การรับประทานผัก ผลไม้ และโปรตีนจากสัตว์หลายชนิดสามารถลดความเสี่ยงของการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชชนิดหนึ่งได้
- อ่านฉลากอาหารบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง แม้ว่าพวกเขาจะระบุว่าออร์แกนิก แต่ก็ยังอาจมีแคลอรี น้ำตาล และเกลือในปริมาณที่มากเกินไป
ทั้งอาหารออร์แกนิกและอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิก หากคุณต้องการได้รับสารอาหารสูงสุดจากอาหาร ให้บริโภคผักและผลไม้ในสภาพที่สดใหม่ สารอาหารในอาหารสามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่น แม้ว่าคุณจะมีผลไม้รสเปรี้ยวออร์แกนิก หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน คุณอาจสูญเสียสารอาหารจำนวนมากจากผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้