ชีวิตที่มีสุขภาพดี

อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

กล่าวกันว่าอาหารออร์แกนิกมีสุขภาพที่ดีกว่าอาหารที่พัฒนาด้วยการเกษตรที่ไม่ใช่ออร์แกนิกและการเลี้ยงสัตว์ นั่นถูกต้องใช่ไหม?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างส่วนผสมในอาหารออร์แกนิกและที่ไม่ใช่ออร์แกนิกสามารถเห็นได้จากวิธีที่เกษตรกรและพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แปรรูปผัก ผลไม้ ธัญพืช และเนื้อสัตว์ที่จะขายเพื่อการบริโภค เกษตรกรและเจ้าของฟาร์มออร์แกนิกไม่ใช้วัสดุสังเคราะห์ เช่น ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยกับพืชผล หรือฉีดยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่พวกเขาเลี้ยง

ปัจจุบันมีผักและผลไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิกมากมายในตลาด หนึ่งในผักเหล่านี้คือ arugula

ทำไมต้องกินอาหารอินทรีย์?

บางคนเริ่มเลือกซื้อส่วนผสมอาหารออร์แกนิกแทนส่วนผสมที่พัฒนาขึ้นโดยใช้วิธีการแบบเดิมๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่:

  • ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกอ้างว่าไม่มีสารกำจัดศัตรูพืช

    - พืชไม่ได้ปลูกด้วยยาฆ่าแมลง รวมทั้งสารกำจัดวัชพืช ปุ๋ยสังเคราะห์ กากตะกอนน้ำเสีย เทคโนโลยีชีวภาพ หรือรังสีไอออไนซ์

    - เนื้อสัตว์สามารถติดฉลากอินทรีย์ได้หากสัตว์ที่เลี้ยงได้รับอาหารอินทรีย์และไม่ได้รับยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต สัตว์เหล่านี้ควรสามารถเข้าถึงพื้นที่เปิดโล่งเช่นหญ้าในทุ่งได้อย่างเพียงพอ

  • ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกอ้างว่าไม่มีสารเติมแต่ง

    สารเติมแต่งที่กล่าวถึงในที่นี้ ตัวอย่างเช่น สารกันบูด สารให้ความหวานเทียม โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) หรือสารแต่งสีและกลิ่นรส

  • ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกได้รับการกล่าวขานว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

    การทำเกษตรอินทรีย์มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาน้ำและดินโดยการลดมลพิษจากสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์

  • ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกรสชาติดีกว่า

    อาจเป็นเพราะโดยทั่วไปแล้ว การทำเกษตรอินทรีย์จะแปรรูปพืชในปริมาณจำกัดและขายตรงไปยังตลาดที่ใกล้ที่สุดจากที่ตั้งของฟาร์ม อาหารสดรสชาติดีกว่า

อีกด้านหนึ่งของอาหารออร์แกนิก

คุณอาจสงสัยว่าส่วนผสมอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงหรือ? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารออร์แกนิกนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทั่วไป

แม้ว่าจะให้ประโยชน์มากมาย แต่ก็มีบางผลที่ตามมาที่คุณต้องแบกรับหากคุณกินอาหารออร์แกนิก ได้แก่:

  • ราคาอาหารออร์แกนิกสูงกว่าอาหารทั่วไป เนื่องจากการทำเกษตรอินทรีย์และการเลี้ยงสัตว์ต้องใช้วิธีการรักษาพิเศษ
  • ส่วนผสมอาหารออร์แกนิกสลายตัวเร็วขึ้นเพราะไม่มีสารกันบูด
  • เนื่องจากไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเติมแต่งอื่น ๆ รูปร่างและลักษณะของอาหารออร์แกนิกอาจไม่สวยงามเท่าอาหารทั่วไป สีอาจไม่สว่างมาก ขนาดไม่ใหญ่ หรือมีรูในผักหรือผลไม้
  • ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุกคามสุขภาพของอาหาร เพราะมีสารพิษจากธรรมชาติที่ใช้เป็นสารกำจัดศัตรูพืชอินทรีย์เพื่อปกป้องพืช โซลานีนเป็นตัวอย่างหนึ่ง หากกลืนกิน ส่วนผสมนี้ที่ผลิตโดยมันฝรั่งอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองได้

ผลที่ตามมาข้างต้นไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของส่วนผสมอาหารออร์แกนิกสามารถต่ำกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกได้ เนื่องจากมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารที่ใช้ต้องเหมือนกัน

อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพสำหรับทารกหรือไม่?

ผลการศึกษาพบว่าไม่มีความแตกต่างในด้านคุณค่าทางโภชนาการของอาหารออร์แกนิกเมื่อเทียบกับอาหารที่พัฒนาโดยเกษตรกรรมทั่วไป มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น เช่น นมออร์แกนิก ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่านมที่ไม่ใช่ออร์แกนิค ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ

จุดสำคัญในการให้อาหารออร์แกนิกแก่ทารกคือลดความเสี่ยงที่ลูกของคุณจะสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชซึ่งมักพบในอาหารในผักและผลไม้ที่ปลูกตามอัตภาพ เนื่องจากทารกมีความเสี่ยงที่จะถูกรบกวนจากการสัมผัสกับยาฆ่าแมลงมากกว่าผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม ระดับที่แท้จริงของสารกำจัดศัตรูพืชในอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์โดยทั่วไปจะไม่เกินขีดจำกัดสูงสุดที่รัฐบาลกำหนด

สัตว์ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้อินทรีย์อาจได้รับการฉีดยาปฏิชีวนะหรือการรักษาอื่น ๆ เพื่อป้องกันความเสี่ยงของโรค นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเนื้อหาของส่วนผสมเหล่านี้ในร่างกายของสัตว์ที่บริโภคอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความจริงในเรื่องนี้ยังต้องมีการสอบสวนเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม หากสัตว์ที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกป่วย บางครั้งก็ต้องรักษาด้วยยาปฏิชีวนะแบบฉีดหรือยาอื่นๆ สิ่งสำคัญที่สุดที่อยู่เหนือทางเลือกออร์แกนิกหรือไม่คือการให้สารอาหารที่เพียงพอและครบถ้วนสำหรับทารก อาหารออร์แกนิกไม่ได้หมายถึงทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

จะมีสุขภาพดีได้อย่างไร?

ผู้ที่กินผักและผลไม้ออร์แกนิกมีความเสี่ยงที่จะสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างน้อยกว่า และผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ปลูกแบบออร์แกนิกจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะสัมผัสกับแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตาม ไม่พบประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญจากการบริโภคอาหารออร์แกนิก มีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่กำหนดสุขภาพของบุคคลนอกเหนือจากการเลือกบริโภคอาหารออร์แกนิกหรืออาหารธรรมดา

ที่จริงแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช่ว่าส่วนผสมอาหารของคุณเป็นออร์แกนิกหรือไม่ สิ่งสำคัญที่สุดคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้แปรรูปส่วนผสมอาหารเหล่านี้ก่อนบริโภคด้วยวิธีต่อไปนี้

  • สำหรับร้านขายของชำสด ซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาล หรือดีกว่านั้น ซื้อโดยตรงจากเกษตรกรในท้องถิ่น
  • ล้างผักและผลไม้ใต้น้ำไหลก่อนบริโภคหรือแปรรูป โดยการล้างสิ่งสกปรก ฝุ่น แบคทีเรีย และสารเคมีที่เกาะติดกับชั้นผิวหนังจะถูกลบออก อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมของยาฆ่าแมลงบางชนิดที่ไม่สามารถล้างออกได้ นี้สามารถเอาชนะได้โดยการลอกผิวเพื่อลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืช ในทางกลับกัน การปอกเปลือกผลไม้หรือผักบางชนิดอาจเสี่ยงต่อการขจัดเส้นใยและสารอาหารบางส่วนออกไป
  • การรับประทานผัก ผลไม้ และโปรตีนจากสัตว์หลายชนิดสามารถลดความเสี่ยงของการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชชนิดหนึ่งได้
  • อ่านฉลากอาหารบรรจุหีบห่ออย่างระมัดระวัง แม้ว่าพวกเขาจะระบุว่าออร์แกนิก แต่ก็ยังอาจมีแคลอรี น้ำตาล และเกลือในปริมาณที่มากเกินไป

ทั้งอาหารออร์แกนิกและอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิก หากคุณต้องการได้รับสารอาหารสูงสุดจากอาหาร ให้บริโภคผักและผลไม้ในสภาพที่สดใหม่ สารอาหารในอาหารสามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่น แม้ว่าคุณจะมีผลไม้รสเปรี้ยวออร์แกนิก หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน คุณอาจสูญเสียสารอาหารจำนวนมากจากผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้