ใบผักชีเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นฐานของอาหารอร่อยมากมาย เบื้องหลังประโยชน์มากมายของผักชีที่คุณไม่ควรพลาด อ่านเพิ่มเติมในบทความนี้
นอกจากใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารแล้ว ประโยชน์ของใบผักชีเพื่อสุขภาพยังเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ พืชที่มีชื่อละติน ผักชี sativumล. ใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาปัญหาสุขภาพต่างๆ มาหลายชั่วอายุคน
ประโยชน์ของใบผักชี
ประโยชน์ของใบผักชีส่วนใหญ่ได้มาจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ แทนนิน ซาโปนิน นอกจากนี้ ใบผักชียังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ เช่น วิตามินซีและธาตุเหล็ก
ประโยชน์ 4 ประการของใบผักชีที่คุณจะได้รับ:
1. รักษาสุขภาพผู้ป่วยเบาหวาน
ใบผักชีมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำมาก จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมากเมื่อรับประทาน ในความเป็นจริง สารที่มีอยู่ในสารสกัดนั้นคิดว่าสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้
ใบผักชียังช่วยป้องกันการทำงานของตับและลดระดับไขมันในเลือด ซึ่งมักเป็นปัญหาในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. ป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร
ใบผักชีมี ทศกัณฐ์ และอนุภาคเงินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย สารประกอบนี้เป็นที่รู้จักในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา ซึ่งค่อนข้างจะพบการปนเปื้อนของอาหารและทำให้อาหารเป็นพิษ
นอกจากนี้ จากการวิจัยยังพบว่า ผักชีเป็นแหล่งที่ดีในการทำ อนุภาคนาโนเงิน (อนุภาคเงิน), คืออนุภาคที่รู้จักกันดีในวงการแพทย์ว่ามีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
3. รักษาการทำงานของสมอง
นอกจากจะสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อแล้ว ผักชียังเชื่อว่าช่วยลดการอักเสบได้ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง คุณสมบัตินี้คิดว่ามีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ กล่าวคือ ความสามารถในการคิดและจดจำของคุณ
การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่น ผักชี ก็ถือว่าสามารถป้องกันและรักษาโรคได้เนื่องจากการทำงานของความรู้ความเข้าใจลดลง เช่น โรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน
4. ควบคุมความดันโลหิต
ประโยชน์ของใบผักชีในการควบคุมความดันโลหิตนั้นน่าสงสัยอย่างยิ่งว่ามาจากเนื้อหาฟลาโวนอยด์ในนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าชนิดของสารประกอบฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผักชีมีผลคล้ายกับฤทธิ์ของยาลดความดันโลหิต สารยับยั้ง ACE.
ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ใบผักชีสามารถใช้ควบคุมความดันโลหิตของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ อีกทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่นๆ ที่เริ่มต้นจากความดันโลหิตสูง เช่น โรคหลอดเลือดสมองและภาวะหัวใจล้มเหลว
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักชี คุณควรเลือกใบผักชีที่สด สีเขียว และไม่เหี่ยว สามารถจัดเก็บในตู้เย็นได้ ใบผักชีสามารถคงความสดในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์
ใบผักชีปลอดภัยเมื่อบริโภคทุกวัน คุณสามารถได้รับประโยชน์จากผักชีโดยการเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ในอาหารของคุณ
อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพของใบผักชีในการบำบัดด้วยสมุนไพรยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม จึงไม่แนะนำให้ใช้ใบนี้เป็นวิธีการรักษาเพียงอย่างเดียว
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากใบผักชีรักษาโรคบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์ก่อน แพทย์จะให้คำแนะนำการรักษาตามภาวะสุขภาพของคุณ
