หมูเป็นที่นิยมมาก แต่ต้องระวังอันตรายของหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสัตว์นี้ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องหรือบริโภคมากเกินไป
นอกจากโปรตีนแล้ว ปริมาณไขมันอิ่มตัวในหมูก็สูงมากเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคเนื้อหมูบ่อยเกินไปทำให้เกิดไขมันสะสมในร่างกาย ไขมันสะสมเหล่านี้จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
ความเสี่ยงโรคที่อยู่เบื้องหลังอันตรายของหมู
นอกจากจะทำให้เกิดโรคหัวใจแล้ว การบริโภคเนื้อหมูยังมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิด:
1. การติดเชื้อปรสิต (เวิร์ม)
คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการกินหมูดิบหรือสุกไม่สุกนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดการติดเชื้อปรสิต สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อหมูมีพยาธิตัวตืดและตัวหนอน ทริชิเนลลา สไปรัลลิส ซึ่งอาจทำให้เกิดไตรชิโนซิสได้
2. มะเร็งตับและตับแข็ง
แม้ว่าจะยังต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม แต่การศึกษาแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อหมูกับการเกิดโรคตับ โดยเฉพาะมะเร็งตับและโรคตับแข็ง
นี่เป็นเพราะสารประกอบ เอ็น-ไนโตรโซ ซึ่งพบมากในผลิตภัณฑ์หมูแปรรูปที่ปรุงด้วยความร้อนสูง นอกจากนี้ ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงในเนื้อหมูยังเป็นปัจจัยสำคัญในโรคตับอีกด้วย
3. ไวรัสตับอักเสบอี
การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีมักเกิดจากการดื่มน้ำที่ปนเปื้อนไวรัสนี้ นอกจากนี้ การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอียังอาจเกิดจากการรับประทานเนื้อหมูดิบหรือปรุงไม่สุก โดยเฉพาะตับ
4. หลายเส้นโลหิตตีบ
หลายเส้นโลหิตตีบ เกิดจากความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันที่โจมตีเยื่อหุ้มป้องกันของเส้นประสาทและไขสันหลัง นักวิจัยพบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานเนื้อหมูกับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น หลายเส้นโลหิตตีบ.
ไม่พบความสัมพันธ์นี้ในการบริโภคเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ สาเหตุหนึ่งเพราะเนื้อหมูอาจมี พรีออนซึ่งเป็นโปรตีนที่สามารถกระตุ้นความผิดปกติของเส้นประสาทและความเสียหาย นอกจากนี้ การบริโภคเนื้อหมูที่ปรุงไม่สุกยังเสี่ยงต่อการแพร่เชื้อไวรัสนิปาห์
เคล็ดลับ หลีกเลี่ยงอันตรายของหมู
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อหมูสามารถแปรรูปได้หลายวิธี แต่เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายของเนื้อหมู ให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้ก่อนแปรรูป:
- ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์หมูก่อนซื้อ เลือกผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่มีใบรับรองทางกฎหมาย
- ล้างมือทั้งสองข้างก่อนแปรรูปหมู
- เลือกเนื้อหมูไม่ติดมัน
- หลีกเลี่ยงการทอดหมูในน้ำมัน กระบวนการทอดจะเพิ่มจำนวนแคลอรีในหมูเพราะไขมันจากน้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์
- หากคุณทานอาหารที่ร้านอาหาร ให้เลือกเมนูหมูที่ตุ๋น ย่าง หรือย่าง แทนการทอด
- หลีกเลี่ยงการใส่น้ำมันหมูลงในซอส บารบีคิว หรืออาหาร
- หลีกเลี่ยงการกินเนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก เพราะอาจนำไปสู่การติดเชื้อพยาธิและตับอักเสบได้
ในปี 2020 นักวิจัยพบว่าไวรัสไข้หวัดหมูจำนวนมากกลายพันธุ์เป็นไวรัสชนิดใหม่ที่เรียกว่าไวรัส G4 แม้ว่าจะไม่มีรายงานกรณีที่ระบุว่าไวรัสสามารถติดต่อผ่านการบริโภคเนื้อหมูได้ แต่ควรเก็บหมูแปรรูปไว้จนกว่าจะสุกเต็มที่เมื่อคุณต้องการกินหมูเป็นมาตรการป้องกันไวรัส
เลือกเนื้อหมูอย่างระมัดระวังและแปรรูปตามคำแนะนำข้างต้นเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพของเนื้อหมู อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันคืออย่ากินเนื้อหมูมากเกินไป
ปรึกษาแพทย์หากคุณประสบปัญหาสุขภาพหลังกินหมูเพื่อจะได้รักษาได้ทันที