ประโยชน์และวิธีการใช้น้ำผัก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินผัก การบริโภคน้ำผักเป็นทางเลือกหนึ่ง แม้ว่าปริมาณเส้นใยในน้ำผักจะยังต่ำกว่าผักทั้งตัว แต่น้ำผักก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งดีต่อสุขภาพ

เมื่อเตรียมน้ำผักคุณสามารถสร้างสรรค์ในการแปรรูปเพื่อให้ยังคงมีรสชาติที่ "เป็นมิตร" บนลิ้นเมื่อบริโภค การผสมผักหลายชนิดหรือส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้สด ทำให้น้ำผักมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเมื่อบริโภค

ประโยชน์ของการบริโภคน้ำผัก

น้ำผักมีประโยชน์หลายอย่างหากบริโภคเป็นประจำ รวมถึงรักษาระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะถ้าผักที่แปรรูปเป็นน้ำผลไม้มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง

นอกจากนี้ เชื่อกันว่าการบริโภคน้ำผักสามารถช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย ลดน้ำหนัก ลดระดับคอเลสเตอรอล และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ

ตัวเลือกน้ำผักที่หลากหลาย

สำหรับผู้ที่ยังลังเลที่จะกินน้ำผักเพราะไม่แน่ใจในรสชาติ น้ำผักสูตรต่อไปนี้ก็น่าลอง น้ำผักรวมกับผลไม้หรือผักอื่นๆ มักจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า

นี่คือสูตรน้ำผักบางส่วนที่คุณสามารถลองทำเองได้ที่บ้าน:

1. มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นน้ำผักที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากสีสันที่ดึงดูดใจและรสชาติที่อร่อยแล้ว น้ำมะเขือเทศยังเชื่อว่ามีประโยชน์มากมาย หนึ่งในนั้นคือการสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ เพราะมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในนั้น

แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลมากลงในน้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น ขึ้นฉ่าย แครอท หัวบีต หรือส้ม การรวมมะเขือเทศกับผักหรือผลไม้อื่นๆ ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น แต่ยังเพิ่มสารอาหารเข้าไปด้วย

2. แครอท

แครอทมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินเค ไบโอติน โพแทสเซียม และแคโรทีน ทำให้แครอทเป็นตัวเลือกน้ำผักที่มีประโยชน์ แครอทมีสีที่น่าดึงดูดและมีรสค่อนข้างหวาน หลายคนชอบน้ำแครอท

แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติของแครอท น้ำแครอทผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลและส้ม ก็เป็นตัวเลือกได้ ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้สามารถทำให้น้ำแครอทมีรสหวานและขมน้อยลง เชื่อกันว่าส่วนผสมทั้งสามนี้สามารถเพิ่มความทนทานได้

3. ขึ้นฉ่าย

ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบในอาหารเท่านั้น แต่คื่นฉ่ายยังสามารถใช้เป็นน้ำผลไม้ได้อีกด้วย น้ำคื่นฉ่ายถือเป็นหนึ่งในน้ำผักที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย

เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และไฟเบอร์ที่พบในคื่นฉ่าย สามารถรักษาความอดทนและสุขภาพทางเดินอาหารได้ดี ผู้คนจำนวนมากจึงสนใจที่จะบริโภคมัน

เพื่อให้ได้ประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่าย แนะนำให้บริโภคน้ำคื่นฉ่ายที่ไม่มีส่วนผสมใดๆ แต่ถ้ารสชาติไม่ถูกใจลิ้นก็ผสมขึ้นฉ่ายได้ ผักคะน้า และมะเขือเทศ

4. บรอกโคลี

น้ำผักที่ควรพิจารณาต่อไปคือน้ำบรอกโคลี น้ำผลไม้นี้ถือว่ามีประโยชน์หลายอย่าง เพราะบร็อคโคลี่มีสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และเบตาแคโรทีน

คุณสามารถคั้นน้ำบร็อคโคลี่กับผักรวมหรือผลไม้อื่นๆ เช่น ผักโขม มะนาว ลูกแพร์ และขึ้นฉ่าย การผสมผสานของบรอกโคลีกับส่วนผสมเหล่านี้ช่วยตอบสนองความต้องการรายวันของวิตามินเคซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

แม้ว่าน้ำผักจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่กระบวนการคั้นน้ำก็มีศักยภาพที่จะขจัดปริมาณเส้นใยในผักออกไป ในขณะที่ปริมาณเส้นใยที่พบในผักมีบทบาทสำคัญในการบำรุงสุขภาพร่างกายและทางเดินอาหาร คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับน้ำผักหรือผักที่ต้องการในแต่ละวันได้