การแปรรูปและการบริโภคเนื้อสัตว์ระหว่างตั้งครรภ์ ต้องทำอย่างถูกต้องและปลอดภัยเพราะ, ระหว่างตั้งครรภ์ ภูมิคุ้มกันมีแนวโน้มลดลง ทำให้สตรีมีครรภ์มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อแบคทีเรียและปรสิตในอาหารมากขึ้น รวมทั้งหลักใน เนื้อกรัมแดงและไก่.
เนื้อแดงและไก่ให้ธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์ควรรับประทานเนื้อสัตว์ 3 ส่วนต่อวัน ซึ่งก็คือเนื้อวัวหรือแพะประมาณ 65 กรัม หรือไก่ 80 กรัม
ความเสี่ยงของการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ต้องใส่ใจกับระดับความสุกของเนื้อสัตว์ก่อนบริโภค หากสตรีมีครรภ์รับประทานเนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก สตรีมีครรภ์จะมีความเสี่ยงในการติดเชื้อมากขึ้นเนื่องจากมีแบคทีเรียและปรสิตในเนื้อสัตว์ ภาวะนี้อาจเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้อย่างแน่นอน
ต่อไปนี้คือแบคทีเรียบางชนิดในเนื้อสัตว์ที่อาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์:
1. Listeria
หญิงตั้งครรภ์มีโอกาสเกิด listeriosis มากกว่าคนทั่วไปถึง 10 เท่า อันตรายที่อาจเกิดขึ้นในหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นโรคลิสเทอริโอซิส ได้แก่ การแท้งบุตร การคลอดก่อนกำหนด การคลอดก่อนกำหนด ทารกคลอดก่อนกำหนด ทารกที่มีน้ำหนักแรกเกิดน้อย เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และแบคทีเรีย
- ทอกโซพลาสมา
Toxoplasmosis คือการติดเชื้อที่เกิดจากปรสิต Toxoplasma หากสตรีมีครรภ์บริโภคเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนด้วยทอกโซพลาสมา ต้องแก้ไขทันที เพราะจะทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ เช่น การแท้งบุตร การตายคลอด และความเสียหายของเส้นประสาท
3. สอัลมอนด์
กินเนื้อที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย เชื้อซัลโมเนลลา อาจทำให้สตรีมีครรภ์มีไข้สูง ท้องร่วง อาเจียน และขาดน้ำ ภาวะนี้มีความเสี่ยงที่จะทำให้ทารกเกิดก่อนกำหนดหรือแท้งได้
4. อี. โคไล
แม้ว่าจะไม่ค่อยทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน แต่การติดเชื้อแบคทีเรีย อี. โคไล ในสตรีมีครรภ์อาจทำให้เยื่อบุหลอดเลือดหรือไตวายเสียหายได้ ภาวะนี้มักมีอาการอุจจาระเป็นเลือดในระหว่างตั้งครรภ์
เคล็ดลับการแปรรูปเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์
เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการติดเชื้อ สตรีมีครรภ์จึงต้องระมัดระวังในการเตรียมเนื้อสัตว์ให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมากขึ้น โดยเริ่มจากการเลือก จัดเก็บ ไปจนถึงแปรรูปเป็นจาน
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างปลอดภัยและเหมาะสม:
- เลือกเนื้อสัตว์ที่ยังคงความสดเมื่อซื้อของ และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่เปลี่ยนเป็นสีเข้มหรือสีน้ำตาล มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หรือรู้สึกว่าแข็งหรือลื่นไหล
- หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อสัตว์ที่บรรจุภัณฑ์ได้รับความเสียหาย รั่วไหล หรือฉีกขาด เนื่องจากอาจมีเชื้อโรคปนเปื้อน
- เก็บเนื้อในภาชนะปิดแล้วแช่เย็นในตู้เย็น (ตู้แช่) โดยมีอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส
- หากไม่แปรรูปเนื้อสัตว์เกิน 4 วัน ให้แช่เย็นเนื้อที่อุณหภูมิ -18°C และเก็บเนื้อใน ตู้แช่.
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอย่างทั่วถึงเมื่อปรุงสุก ปรุงเนื้อวัว เนื้อแกะ และแพะจนกว่าจะถึง 63°C เนื้อบดและไก่ต้องปรุงที่ 71°C
เนื้อที่ดูสุกหรือเป็นสีน้ำตาลจากด้านนอก ไม่ได้แปลว่าข้างในสุกจริงๆ นะ. ดังนั้น สตรีมีครรภ์ควรหั่นส่วนที่หนาของเนื้อหรือหั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ เพื่อให้เนื้อสุกง่ายขึ้นเมื่อปรุงสุก
แล้วเนื้อแปรรูปหรือเนื้อเดลิเวอรี่ที่หั่น สุก และพร้อมเสิร์ฟล่ะ? มักพบเนื้อนี้ในไส้ แซนวิช, เบอร์เกอร์และสลัด
เนื้อสัตว์ชนิดนี้ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทาน เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนเชื้อปรสิตและแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องรับประทาน สตรีมีครรภ์สามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์นี้ผ่านการปรุงด้วยอุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียสแล้ว
หลังจากที่รู้วิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างปลอดภัยแล้ว สตรีมีครรภ์ยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้อย่างมีสุขภาพ ด้วยการแปรรูปอย่างเหมาะสม สตรีมีครรภ์จะได้รับสารอาหารที่ดีที่สุดจากเนื้อสัตว์ที่ทารกในครรภ์ต้องการเช่นกัน
หากจำเป็น ให้ปรึกษาสูตินรีแพทย์เพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยในการแปรรูปและการบริโภคเนื้อสัตว์สำหรับสตรีมีครรภ์
