อาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักจำนวนมากในปัจจุบันใช้สารให้ความหวานเทียม สารทดแทนน้ำตาลนี้มีประโยชน์ ถือว่าสนับสนุน บุคคล-บุคคล ใครวิ่งผม อาหาร ลดน้ำหนัก. แต่อย่าลืมว่าสารให้ความหวานเทียมนี้ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพหากใช้มากเกินไป
สารให้ความหวานเทียมเป็นสารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์ สารให้ความหวานเหล่านี้อาจมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น พืชสมุนไพรและน้ำตาลธรรมดาที่ผ่านกระบวนการแล้ว (น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์) สารให้ความหวานเทียมเรียกอีกอย่างว่าสารให้ความหวานที่เข้มข้นเนื่องจากมีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติ
สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งที่เลียนแบบผลกระทบของน้ำตาลที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มกำลังเปลี่ยนน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดด้วยสารให้ความหวานเทียมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เนื่องจากกำไรจากการขายสินค้าที่มีสารให้ความหวานเทียมนั้นสูงมาก
สารให้ความหวานเทียมบางชนิดมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม:
- สารให้ความหวาน ใช้เป็นสารให้ความหวานในหมากฝรั่ง ซีเรียลอาหารเช้า เจลาติน และเครื่องดื่มอัดลม ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 220 เท่า ปริมาณที่รับได้ต่อวันคือ 50 มก./กก. ของน้ำหนักตัว เนื้อหาของแอสพาเทมประกอบด้วยกรดอะมิโน กรดแอสปาร์ติก ฟีนิลลาลาเนีย และเอทานอลจำนวนเล็กน้อย
- ขัณฑสกร ความหวานที่ได้นั้นสูงกว่าน้ำตาลธรรมดาถึง 200-700 เท่า การใช้ขัณฑสกรในหนึ่งมื้อสำหรับอาหารแปรรูปไม่ควรเกิน 30 มก. ในขณะที่สำหรับเครื่องดื่มก็ไม่ควรเกิน 4 มก. / 10 มล. ของของเหลว
- ซูคราโลสทำมาจากซูโครสและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 600 เท่า วัสดุนี้มักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอบหรือทอด การบริโภคซูคราโลสในอุดมคติต่อวันคือ 5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว
- Acelsufam โพแทสเซียม วัสดุนี้มีความเสถียรมากที่อุณหภูมิสูงและละลายได้ง่ายจึงเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ปริมาณการบริโภคที่แนะนำต่อวันคือ 15 มก./กก. ของน้ำหนักตัว
- นีโอแทม เนื้อหาของนีโอแทมผสมผสานเข้าด้วยกันทำให้เกิดรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ สารให้ความหวานเทียมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคลอรีต่ำและเป็นสารปรุงแต่งรสในอาหารอื่นๆ ในทางเคมี เนื้อหาเกือบจะเหมือนกับแอสพาเทม แต่มีรสหวานกว่าแอสปาร์แตมถึง 40 เท่า ระดับความหวานของนีโอแทมสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถึง 8,000 เท่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ Neotam สามารถถ่ายได้ถึง 18 มก./กก. น้ำหนักตัวในหนึ่งวัน
NSเสมหะ NSดู NSurukNSน่ารัก NSความแข็งแกร่งใน NSจะและ NSดื่ม Kอิตา?
ในช่วงเวลานี้ สารให้ความหวานเทียมยังคงถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากข้อกล่าวหาว่าการเพิ่มสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ เชื่อกันว่า Saccharin มีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างแน่ชัดก็ตาม ขัณฑสกรถูกประกาศว่าเป็นสารก่อมะเร็งชนิดอ่อนที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ อันตรายที่เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งของขัณฑสกรคือปฏิกิริยาการแพ้ต่อเนื้อหาในนั้นคือซัลโฟนาไมด์ ซัลโฟนาไมด์ยังสามารถพบได้ในยาปฏิชีวนะบางชนิด และในบางคนที่กินยาเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้โดยมีอาการต่างๆ เช่น ผื่นที่ผิวหนัง เวียนศีรษะ ท้องร่วง และหายใจลำบาก
ในขณะเดียวกันแอสปาร์แตมเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ถกเถียงกันมากที่สุด เมื่ออุณหภูมิของแอสพาเทมสูงมาก แอลกอฮอล์จากไม้ในแอสพาเทมจะเปลี่ยนเป็นฟอร์มัลดีไฮด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย แอสพาเทมจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารด้วยเพื่อที่จะถูกขับออกมาในรูปแบบที่ไม่เหมือนกับโครงสร้างเริ่มต้น นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมไม่สามารถบริโภคแอสพาเทมได้เพราะกลัวว่าจะไม่ย่อยอย่างเหมาะสม
นักวิจัยหลายคนกำลังตรวจสอบซูคราโลส neotam และ acelsufame โพแทสเซียม จนถึงตอนนี้ การวิจัยยังไม่ให้ผลที่แน่นอนเพื่อให้สารให้ความหวานตามธรรมชาติยังคงได้รับการประกาศให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แม้กระทั่งสำหรับสตรีมีครรภ์
สารให้ความหวานเทียมเป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนน้ำตาลเพราะไม่เพิ่มแคลอรีในอาหาร เป็นทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่เราต้องรู้ว่ายังมีการถกเถียงกันถึงอันตรายของมัน ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการบริโภคประจำวันสำหรับสารให้ความหวานเทียมนี้ เพื่อสุขภาพของเราจะได้รับการบำรุงรักษา หากคุณสงสัยว่าคุณกำลังประสบกับอาการจากการใช้สารให้ความหวานเทียม การหยุดเพิ่มสารเหล่านี้ในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจ
