ปลามีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่ปลาทะเลเท่านั้น คุณยังสามารถได้รับสารอาหารและประโยชน์มากมายจากปลาน้ำจืด
ปลาน้ำจืดมักอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบ ในอินโดนีเซียมีปลาน้ำจืดหลายชนิด เช่น ปลานิล ปลากะพงขาว ปลาซาร์ดีนน้ำจืด และปลาดุก เมื่อเร็วๆ นี้ ปลาน้ำจืดประเภทอื่นๆ เช่น ปลานิล ก็เริ่มมีการเพาะปลูกในอินโดนีเซียเช่นกัน
แม้ว่าความตระหนักในการกินปลาในอินโดนีเซียยังคงเพิ่มขึ้น แต่ก็ยังค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ อันที่จริง ประโยชน์ของปลาน้ำจืดหรือปลาทะเลเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญในการส่งเสริมสุขภาพร่างกาย เนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน ซีลีเนียม วิตามินดี และไขมันอิ่มตัวต่ำ
จำได้ เนื้อหาทางโภชนาการของปลาน้ำจืด
ในอินโดนีเซีย ปลาน้ำจืดเป็นเมนูประจำวันที่คุ้นเคย ตัวอย่างหนึ่งของปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งที่บริโภคกันทั่วไปคือปลานม คุณสามารถได้รับสารอาหารและประโยชน์ของปลาน้ำจืดจากการบริโภคปลา ดังนี้
- ปลานกแก้วสำหรับท่านที่ไม่ชอบปลาเพราะมีกลิ่นคาว ปลานิลก็เป็นทางเลือกหนึ่ง ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่มีกลิ่นคาว แปรรูปง่าย และมีรสชาติที่จัดจ้าน ปลานิลมีวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญต่อร่างกายในการรักษาพลังงาน สารอาหารและประโยชน์ของปลาน้ำจืดชนิดนี้มีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุสูง รวมทั้งมีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยหรือผู้สูงอายุ (ผู้สูงอายุ) ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง
- ปลากะพงขาวปลากะพงขาวหรือ Nile Perch โดยทั่วไปจะมีขนาดใหญ่จึงมักมีอยู่ในรูปของ เนื้อ หรือสเต็กหรือ สเต็ก. แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่เนื้อปลากระพงก็นุ่มและย่อยง่าย ปลาชนิดนี้ก็ควรค่าแก่การเป็นเมนูหลักเพราะเป็นหนึ่งในแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด
- ปลาซาร์ดีน น้ำจืดปลาซาร์ดีนน้ำจืดสีเงินขนาดเล็กที่มีรสชาติเฉพาะตัว ปลานี้มักจะแห้งก่อนแล้วจึงบริโภคทั้งตัว ปลาซาร์ดีนน้ำจืดมีวิตามิน A, B และ B complex ที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม สารอาหารทั้งสามนี้มีความสำคัญต่อการพัฒนาของฟันและกระดูกของเด็ก และมีประโยชน์มากในการสนับสนุนสุขภาพของสตรีมีครรภ์
- ปลาดุกเพื่อให้ได้ประโยชน์จากปลาน้ำจืดคุณสามารถกินปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดในอินโดนีเซียได้เพราะหาได้ง่ายคือปลาดุก ปลาน้ำจืดชนิดนี้มีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ เช่น โปรตีน ไขมัน แคลเซียม วิตามินซี วิตามินเอ โซเดียม และธาตุเหล็ก ข้อดีของปลาชนิดนี้คือมีสารปรอทต่ำจึงปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์รับประทานได้
เคล็ดลับ กินปลา ด้วยความปลอดภัย
บางคนอาจไม่ชอบปลาเนื่องจากปัจจัยต่างๆ ตั้งแต่ราคาสูง ไม่รู้วิธีแปรรูปอย่างถูกต้อง ไปจนถึงความกังวลเรื่องสารปรอทหรือสารพิษอื่นๆ
บรรดาผู้ที่กังวลหรือสงสัยในการบริโภคปลาเพราะมีสารปรอท คุณควรระมัดระวังในการเลือกปลาที่คุณกินให้มากขึ้น เพื่อไม่ให้คุณรู้สึกกังวลและไม่แน่ใจอีกต่อไป นี่คือรายชื่อปลาที่มีสารปรอทสูงและปลาที่มีสารปรอทต่ำ:
- ปลาที่มีสารปรอทสูงปลาที่มีแนวโน้มจะมีสารปรอทสูง เช่น ปลานาก หรือปลานาก ปลาทู ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเก๋า และมาร์ลิน ควรหลีกเลี่ยงปลาเหล่านี้เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคอย่างต่อเนื่อง
- ปลาที่มีสารปรอทต่ำคุณสามารถเปลี่ยนไปกินปลาดุก ปลานิล ปลาซาร์ดีน แซลมอน ปลาหมึก หรือปลากะตักที่มีสารปรอทต่ำได้
นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาที่คุณกินนั้นสด สามารถตรวจสอบได้จากดวงตาถึงเนื้อสัมผัสของเนื้อ ตาปลาสดโดดเด่นด้วยรูม่านตาสีดำสดใสและเยื่อบุตาเป็นมันเงา เหงือกปลาจะปรากฏเป็นสีแดงสดพร้อมเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้ว
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของปลาน้ำจืดเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด ให้ความสนใจกับการเลือกปลาสดด้วยวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ได้สารอาหารและประโยชน์ที่เหมาะสม
