หัวไชเท้าสีขาวซึ่งมีชื่อภาษาละติน ราฟานัส ซาติวัส เป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินซี หัวไชเท้าขาวมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย และหนึ่งในนั้นคือป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
นอกจากไฟเบอร์และวิตามินซีแล้ว หัวไชเท้ายังมีสารอาหารอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน เช่น โปรตีน วิตามินบี และโพแทสเซียม เชื่อกันว่าเนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะในการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ต่างๆ ของหัวไชเท้าขาว
ในบางประเทศในเอเชีย หัวผักกาดขาวถูกใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร เช่น สตูว์ ซุป หรือแกง นอกจากนี้ หัวไชเท้ายังใช้รักษาปัญหาสุขภาพต่างๆ หัวไชเท้าขาวเชื่อกันว่า:
1.บรรเทาอาการเจ็บคอ
ในวิธีการแพทย์แผนจีนและอายุรเวท หัวไชเท้าเป็นพืชที่สามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ ไม่เพียงเท่านั้น หัวไชเท้ายังมีประโยชน์ในการรักษาอาการไข้ ความผิดปกติของน้ำดี และการอักเสบ เพราะมีวิตามินซีและแร่ธาตุสูง
2. ช่วยต่อต้านการติดเชื้อรา
ผลการศึกษาพบว่าพืชหัวไชเท้าทุกชนิด รวมทั้งหัวไชเท้าขาว มีสารที่ต้านเชื้อรา สารนี้สามารถฆ่าเชื้อราได้หลายชนิด Candida albicans, เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มักทำให้เกิดการติดเชื้อในมนุษย์
3. รักษาสภาพของผู้ป่วยเบาหวานให้คงที่
หัวไชเท้าขาวไม่เพียงแต่ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านเบาหวานอีกด้วย การศึกษาพบว่าเมล็ดหัวไชเท้ามีประสิทธิภาพในการเอาชนะการดื้อต่ออินซูลิน และเพิ่มการดูดซึมน้ำตาลจากเลือด
4.ป้องกันความเสี่ยงมะเร็ง
การใช้หัวไชเท้าขาวในการรักษาโรคมะเร็งมีมานานแล้วในหลายประเทศในเอเชีย โดยเฉพาะในเกาหลี จากการศึกษาพบว่าหัวไชเท้าขาวมีไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งและป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
หัวไชเท้าขาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อผลเสียต่างๆ ของอนุมูลอิสระ รวมทั้งมะเร็งด้วย
โดยทั่วไป หัวไชเท้าจะค่อนข้างปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ถ้ามากเกินไปผักชนิดนี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในทางเดินอาหารได้ สตรีมีครรภ์ยังได้รับอนุญาตให้บริโภคหัวไชเท้าสีขาวได้ ตราบใดที่ไม่มากเกินไป แต่คนที่เป็นโรคนิ่วไม่แนะนำให้กินผักชนิดนี้
คุณสามารถแปรรูปหัวไชเท้าเป็นอาหารจานอร่อยต่างๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์ ควบคู่ไปกับการบริโภคหัวไชเท้าขาวกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลาย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อสนับสนุนสุขภาพร่างกายของคุณ
