คนรักอาหารญี่ปุ่นไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับวาซาบิอย่างแน่นอน เบื้องหลังรสเผ็ดและกลิ่นฉุน ประโยชน์ของวาซาบิก็มีไม่น้อย สารอาหารต่าง ๆ ที่มีอยู่ในนั้นดีต่อสุขภาพร่างกาย
วาซาบิมาจากพืช Eutrema japonicumซึ่งเป็นผักชนิดหนึ่งที่ยังจัดอยู่ในประเภทกะหล่ำปลี ในญี่ปุ่น พืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้ตามธรรมชาติตามลำธารที่สะอาดและเย็น
วาซาบิมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่น จึงมักใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติในอาหารประเภทต่างๆ เช่น ซูชิ บะหมี่ ซุป และเนื้อย่าง วาซาบิมาในหลายรูปแบบ และหนึ่งในนั้นคือพาสต้า น้ำพริกวาซาบิมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศรวมถึงอินโดนีเซีย
ปริมาณสารอาหารในวาซาบิ
นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว วาซาบิยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ที่มีอยู่ในวาซาบิ:
- โปรตีน
- ไฟเบอร์
- วิตามินเอและวิตามินซี
- โฟเลต
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
- โพแทสเซียม
- สังกะสี
วาซาบิยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเพียงพอและมีสารธรรมชาติที่ต้านแบคทีเรีย เชื้อรา และต้านการอักเสบ
ประโยชน์ของวาซาบิเพื่อสุขภาพร่างกาย
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการและสารต่างๆ ในนั้น มีประโยชน์มากมายของวาซาบิที่คุณจะได้รับ ได้แก่:
1.กำจัดเชื้อโรค
ต้นวาซาบิมีสารออกฤทธิ์ที่เรียกว่า ไอโซไธโอไซยาเนต (ไอทีซี). สารประกอบนี้มีบทบาทในการต้านเชื้อแบคทีเรีย นั่นคือเหตุผลที่มักจะเสิร์ฟวาซาบิกับอาหารดิบ เช่น ซูชิและซาซิมิ
เนื่องจากวาซาบิสามารถกำจัดเชื้อโรคในอาหารสดได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้ วาซาบิยังกล่าวกันว่าสามารถกำจัดเชื้อโรคในทางเดินปัสสาวะและทางเดินหายใจได้
แม้ว่าจะทำหน้าที่เป็นสารต้านแบคทีเรีย แต่วิธีหลักในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษคือการปรุงอาหารส่วนผสมอาหารจนกว่าจะสุกเต็มที่
2. รักษาน้ำหนักให้คงที่
วาซาบิเป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าวาซาบิสามารถสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญเนื้อเยื่อไขมันในร่างกาย เพื่อให้สามารถรักษาน้ำหนักตัวได้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของวาซาบิในการควบคุมอาหารและการลดน้ำหนักยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
3.บรรเทาอาการอักเสบ
การอักเสบคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อ การบาดเจ็บ และสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย นอกจากจะต้านเชื้อแบคทีเรียแล้ว เนื้อหา ITC ในวาซาบิยังมีประโยชน์ในการลดการอักเสบอีกด้วย
จากการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดวาซาบิสามารถยับยั้งการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่มากเกินไป ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบได้ ไม่เพียงเท่านั้น วาซาบิยังช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและดีต่อสุขภาพสมองอีกด้วย
4. ทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจ
เนื้อหาของสารต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระในวาซาบิเป็นที่ทราบกันว่ามีศักยภาพในการรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจ เช่น ไซนัสอักเสบและหลอดลมอักเสบ
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของวาซาบิยังช่วยฆ่าเชื้อโรคในทางเดินหายใจได้อีกด้วย ในขณะเดียวกัน สารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในทางเดินหายใจ
นอกจากนี้ กลิ่นฉุนและฉุนของวาซาบิยังช่วยบรรเทาอาการหวัดและกระตุ้นการหลั่งเมือกจากทางเดินหายใจ ทำให้หายใจสะดวกขึ้น
เคล็ดลับในการบริโภควาซาบิ
ปัจจุบันวาซาบิมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายสินค้านำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม วาซาบิสดที่เตรียมโดยตรงจากต้นวาซามีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นกว่าวาซาบิที่บรรจุหีบห่อ
ก่อนบริโภควาซาบิ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์วาซาบิในบรรจุภัณฑ์ที่คุณซื้อ
- ให้ความสนใจกับการบริโภควาซาบิซึ่งมักจะระบุไว้ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาซาบิที่คุณใช้เป็นวาซาบิแท้ๆ ไม่ใช่แค่แต่งรส
โดยทั่วไป คุณสามารถกินวาซาบิได้เมื่อทานอาหารญี่ปุ่นหลากหลาย อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทดลองกับวาซาบิเพื่อสร้างอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย
แม้ว่าโดยทั่วไปจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่คุณก็ยังควรจำกัดการบริโภควาซาบิ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลข้างเคียงจากการบริโภควาซาบิที่มากเกินไป เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง
นอกจากนี้ คุณยังควรจำกัดการบริโภควาซาบิหากคุณกำลังตั้งครรภ์ มีเลือดออกผิดปกติ กำลังจะเข้ารับการผ่าตัด หรือกำลังใช้ยาบางชนิด หากคุณพบข้อร้องเรียนบางอย่างหลังจากบริโภควาซาบิ คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที
