ประโยชน์ของผักชีเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเครื่องเทศในครัว นอกจากจะเป็นเครื่องเทศในครัวแล้ว ผักชียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย แต่ต้องระวัง เพราะในบางคน ผักชีอาจมีผลข้างเคียงต่อสุขภาพ.
ผักชีผลิตจากเมล็ดพืชผักชี (ผักชี sativum) ที่ตากแห้งแล้ว นอกจากจะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติในการปรุงอาหาร ผักชียังมักใช้รักษาอาการร้องเรียนเนื่องจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น คลื่นไส้และท้องร่วง ผักชียังสามารถแปรรูปเป็นจามุน ชาสมุนไพร หรือน้ำผักชีได้อีกด้วย
ประโยชน์ต่างๆ ของผักชีเพื่อสุขภาพ
ผักชีมีสารอาหารมากมาย ตั้งแต่คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย
ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของผักชี:
1. เอาชนะโรคทางเดินอาหาร
ประโยชน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดอย่างหนึ่งของผักชีคือสามารถเอาชนะความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องอืด และท้องผูก นอกจากนี้ สมุนไพรชนิดนี้ยังเชื่อกันว่าสามารถลดความเจ็บปวดจากการอักเสบได้อีกด้วย อาการลำไส้แปรปรวน (ไอบีเอส).
2. ป้องกันการติดเชื้อรา
ผักชีไม่เพียงแต่มีสารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ผักชียังมีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านแบคทีเรียอีกด้วย คุณสมบัติทั้งสองนี้ช่วยให้ผักชีใช้ช่วยป้องกันการติดเชื้อได้ ไม่ว่าจะเกิดจากเชื้อราหรือแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพของผักชีในการป้องกันการติดเชื้อ
3.ป้องกันการอักเสบ
การศึกษาพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเมล็ดผักชีสามารถป้องกันการอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้ ไม่เพียงเท่านั้น เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผักชียังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยังต้องศึกษาประสิทธิภาพของผักชีในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อไป
4. ป้องกันโรคเบาหวาน
ประโยชน์ต่อไปของผักชีคือสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากเมล็ดผักชีสามารถกระตุ้นการผลิตอินซูลินในร่างกาย จึงช่วยป้องกันการสะสมของน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดขอบเขตที่ผักชีจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากนี้ ผักชียังสามารถรักษาอาการอื่นๆ ได้หลายอย่าง เช่น อาหารเป็นพิษ ปวดฟัน ปวดข้อ และส่งเสริมการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ แม้ว่าข้อกล่าวหาเหล่านี้ยังต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม
ผลข้างเคียงของผักชีที่ต้องระวัง
ผลข้างเคียงบางอย่างอาจเกิดจากการใช้ผักชี เช่น อาการแพ้ ภาวะขาดน้ำ ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมาก ไปจนถึงความไวของผิวหนังต่อแสงที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการใช้ยาสมุนไพรนี้
นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ผักชีเป็นยาสมุนไพรได้ รวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกัน คนที่แพ้ผักชี เป็นโรคความดันต่ำและเป็นเบาหวาน ต้องระวังในการบริโภคผักชี
แม้ผ่านการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรแล้ว ก็ยังต้องระวังการใช้ผักชี อย่าลืมอ่านปริมาณผักชีที่ระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ และปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผักชีเป็นยาสมุนไพร
