สุขภาพ

ระวังอันตรายจากเนยเพราะมีไขมันอิ่มตัว

เนยเป็นอาหารที่ทำจากไขมันสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัว อันตรายจากเนยมากเกินไป นั่นคือ สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดังนั้น เสี่ยง เบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวายเพิ่มขึ้น

เนยเป็นที่นิยมมากในอินโดนีเซีย วัสดุนี้มักพบและใช้ทุกวัน เริ่มจากส่วนผสมของขนมปัง ใช้แทนน้ำมันปรุงอาหาร ไปจนถึงปรุงแต่งอาหารได้หลากหลาย แม้ว่าการศึกษากล่าวว่าไขมันอิ่มตัวไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคเหล่านี้ แต่ก็ยังแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนย

รู้จักประเภทของไขมัน

เพื่อให้เข้าใจถึงอันตรายของเนย อันดับแรกควรระบุประเภทของไขมันที่มีอยู่ในอาหาร โดยทั่วไป ไขมันในอาหารมีอยู่ 2 ชนิด คือ ไขมันอิ่มตัว และไขมันไม่อิ่มตัว อาหารแต่ละชนิดมีไขมันประเภทหนึ่งที่โดดเด่นกว่า

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของไขมัน ต่อไปนี้คือคำอธิบายที่คุณจำเป็นต้องรู้

  • ไขมันอิ่มตัว

    ไขมันอิ่มตัวมักพบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง สัตว์ปีก ปลา ชีส และนม ระดับยังแตกต่างกันไป ไขมันอิ่มตัวในเนื้อแดงมีมากกว่าเนื้อสัตว์ปีกและปลา นอกจากนี้ ไขมันอิ่มตัวยังพบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช เช่น ไขมันโกโก้หรือโกโก้ ในทำนองเดียวกัน น้ำมันพืชที่ใช้กันทั่วไปในเขตร้อน เช่น น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว ที่อุณหภูมิห้อง ไขมันอิ่มตัวเป็นของแข็ง ดังนั้นจึงมักเรียกกันว่าไขมันแข็ง ส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

  • ไขมันไม่อิ่มตัว

    ไขมันประเภทนี้ส่วนใหญ่ผลิตจากพืช ถั่ว และปลา แนะนำให้บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าไขมันอิ่มตัว เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าควรบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวมากเกินไป ไขมันไม่อิ่มตัว แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

    ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีอยู่ในน้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง อะโวคาโด และมะกอก คุณควรกินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเพื่อใช้ประโยชน์จากการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) คุณต้องชดเชยด้วยการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลงจริงๆ

    - ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

    ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอยู่ในน้ำมันพืช ได้แก่ น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา และน้ำมันเมล็ดทานตะวัน อีกแหล่งหนึ่งคืออาหารทะเล (อาหารทะเล). เช่นเดียวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้หากบริโภคแทนไขมันอิ่มตัว

    ไขมันไม่อิ่มตัวสายยาวที่สำคัญมีสองประเภท:

    - กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถหาได้จากปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน หอย วอลนัท น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันคาโนลา การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 250 มก. ต่อวันจะช่วยให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น

    - กรดไขมันโอเมก้า 6 สามารถหาได้จากน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลือง

  • ไขมันทรานส์

    ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชัน ซึ่งทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติไขมันทรานส์เหล่านี้จะทำให้แครกเกอร์และมันฝรั่งทอดกรอบขึ้น ไขมันทรานส์ มักพบในอาหารแปรรูปและขนมขบเคี้ยวบางชนิด เช่น เค้กและบิสกิต นอกจากนี้ยังพบในมาการีน ซอสสำหรับสลัด และแครกเกอร์ พยายามจำกัดการบริโภคไขมันประเภทนี้เพราะจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ปริมาณไขมันในเนยและความสัมพันธ์กับสุขภาพ

ดังที่ทราบก่อนหน้านี้ อันตรายของเนยคือมันเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวอยู่ในนั้น บ่อยครั้งที่ผู้คนพยายามลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวด้วยการแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตขัดสีที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า เช่น ขนมปังขาว แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่ดีขึ้น เพราะคาร์โบไฮเดรตขัดสีที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจด้วย

ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ ผัก และคาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูง เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี (ธัญพืช). สำหรับน้ำมันปรุงอาหารและเนยที่คุณเลือก คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันถั่วเหลือง

หลังจากที่ทราบถึงอันตรายของเนยที่มีไขมันอิ่มตัวเป็นจำนวนมากแล้ว หวังว่าคุณจะเริ่มจำกัดการบริโภคได้ หากคุณมีภาวะสุขภาพพิเศษ คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณการบริโภคเนยที่อนุญาต

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found