ประโยชน์ของแป้งข้าวโพดในฐานะเพื่อนไดเอทปลอดกลูเตน

แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดเป็นหนึ่งในสารเพิ่มความข้นที่มักใช้ในซุป เช่น ซุปและสตูว์ ยิ่งไปกว่านั้น ประโยชน์ของแป้งข้าวโพดยังสามารถได้รับจากผู้ที่แพ้กลูเตนโดยใช้แป้งข้าวโพดเป็นส่วนประกอบในอาหาร.

ในภาคสุขภาพ แป้งข้าวโพดมักถูกใช้เป็นแหล่งของกลูโคสสำหรับผู้ที่เป็นโรคสะสมไกลโคเจนหรือเบาหวาน โรคสะสมไกลโคเจน (จีเอสดี). นอกจากนี้ ผู้ป่วยที่แพ้กลูเตนยังสามารถได้รับประโยชน์ของแป้งข้าวโพด (โรค celiac) เนื่องจากแป้งข้าวโพดไม่มีกลูเตนซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยในผู้ป่วยโรค celiac ได้

ประโยชน์ของแป้งข้าวโพดสำหรับผู้ป่วยโรคช่องท้อง

โรค celiac เป็นโรคที่เกิดจากความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งร่างกายจะมีอาการแพ้เมื่อบริโภคกลูเตน ตังเองเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวไรย์ หรือในแป้งสาลี

ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้อาจมีอาการเล็กน้อยถึงรุนแรงเมื่อรับประทานอาหารที่มีกลูเตน อาการที่พบบ่อยที่สุดในผู้ป่วยโรค celiac ได้แก่ ท้องร่วง ท้องอืด คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องผูก หากคุณยังคงรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเวลานาน ผู้ที่เป็นโรค celiac มีความเสี่ยงต่อโรคแทรกซ้อนร้ายแรง ตั้งแต่ภาวะขาดสารอาหารไปจนถึงมะเร็งลำไส้เล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน ผู้ที่เป็นโรค celiac ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโปรตีนกลูเตน แทนที่แป้งกลูเตนด้วยแป้งปราศจากกลูเตน ซึ่งหนึ่งในนั้นคือแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดเป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำอาหารที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac นอกจากนี้ยังมีแป้งประเภทอื่นที่ไม่มีกลูเตน เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวฟ่าง แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วลิสง

แป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน

ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่าปราศจากกลูเตน เช่น ขนมปังและผลิตภัณฑ์พาสต้า มักทำจากแป้งที่ปราศจากกลูเตน เช่น แป้งข้าวโพด หากคุณมีปัญหาในการค้นหาสินค้าในร้านค้าทั่วไป คุณสามารถค้นหาได้ในร้านค้า ออนไลน์ (ออนไลน์).

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดแล้ว ยังมีอาหารสดที่ปราศจากกลูเตน เช่น ผลไม้และผัก ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ข้าว และนมไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมทานอาหารเหล่านี้โดยไม่มีส่วนผสมของกลูเตน

ผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ที่ควรหลีกเลี่ยงหากไม่ได้ระบุว่าปราศจากกลูเตน ได้แก่ ขนมปัง เค้กหวาน ลูกอม ซีเรียล เฟรนช์ฟรายส์ ซอสพริกบรรจุหีบห่อ น้ำสลัด และมันฝรั่งทอดกรอบ การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารนี้อาจผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคซิลิแอกหรือผู้ที่ไวต่อกลูเตน ไม่เพียงเท่านั้น ยาบางชนิด อาหารเสริมวิตามิน และวัตถุเจือปนอาหารอาจมีกลูเตนด้วย

เพื่อให้ร่างกายยังคงได้รับปริมาณที่เหมาะสมและสมดุล คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน