ประโยชน์ของผักโขมสำหรับทารกนั้นหลากหลายมาก ตั้งแต่ดวงตาที่แข็งแรงไปจนถึงการเสริมสร้างกระดูก ดังนั้น หากลูกน้อยของคุณเริ่มรับประทานอาหารเสริมหรืออาหารแข็งแล้ว คุณควรพิจารณาผักโขมเป็นเมนูหนึ่ง
เมื่อทารกอายุ 6 เดือนขึ้นไป โดยทั่วไปเขาหรือเธอจะได้รับอาหารเสริม (MPASI) และค่อยๆ แนะนำให้รู้จักกับอาหารแข็ง ในช่วงเวลานั้น คุณต้องเลือกอาหารที่ลูกน้อยของคุณจะบริโภค
มีอาหารดีๆ หลายประเภทที่แม่จะมอบให้ลูกน้อย หนึ่งในนั้นคือผักโขม นอกจากการแปรรูปที่ง่ายและราคาไม่แพง ผักโขมยังมีสารอาหารที่หลากหลายซึ่งมีประโยชน์มากในการช่วยให้ทารกเติบโตและพัฒนา
สารอาหารที่หลากหลายในผักโขม
ผักโขมมีชื่อเสียงในด้านปริมาณเส้นใยที่อุดมสมบูรณ์ ในการเสิร์ฟผักโขมสำหรับทารกหรือเทียบเท่าผักโขมประมาณ 30-50 กรัม จะมีไฟเบอร์ประมาณ 0.7-1 กรัม ตัวเลขนี้เทียบเท่ากับ 8-9% ของความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของทารกอายุ 1 ปีหรือต่ำกว่า
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของผักโขมสำหรับทารกไม่ได้มาจากไฟเบอร์เท่านั้น ยังมีสารอาหารสำคัญอื่นๆ อีกจำนวนมากที่มีอยู่ในผักโขมเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นสารอาหารที่หลากหลายและปริมาณที่มีอยู่ในผักโขมทุก ๆ 50 กรัม:
- โปรตีน: 1–1.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 1.5–2 กรัม
- โฟเลต: 65–90 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม)
- วิตามินเอ: 200–250 mcg
- วิตามินเค: 200–230 mcg
- วิตามินซี: 8.5–10 มก. (มิลลิกรัม)
- แคลเซียม: 30 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.8–0.9 มก.
- โพแทสเซียม: 170–200 มก.
- โซเดียม: 30–35 มก.
- แมกนีเซียม: 30–35 มก.
- ฟอสฟอรัส: 15-20 มก.
นอกจากสารอาหารข้างต้นแล้ว ผักโขมยังมี สังกะสี,ซีลีเนียม วิตามินอี ตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและ ซีแซนทีน. เนื่องจากสารอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ จึงไม่จำเป็นต้องสงสัยประโยชน์ของผักโขมสำหรับทารก
ประโยชน์บางประการของผักโขมสำหรับทารก
หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ผักโขมมีประโยชน์มากมายสำหรับทารกที่สามารถรับได้ ได้แก่:
1. ดวงตาแข็งแรง
ด้วยลูทีน ซีแซนทีน และวิตามินเอที่อุดมไปด้วยผักโขมสามารถรักษาสุขภาพดวงตาของทารกและป้องกันความเสียหายต่อดวงตาจากแสงแดด
ไม่เพียงเท่านั้น จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าเนื้อหาของวิตามินเอ ลูทีน และซีแซนทีนยังดีต่อการมองเห็นที่คมชัดในทารกอีกด้วย
2. ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ
อนุมูลอิสระอาจมาจากแหล่งต่างๆ ตั้งแต่สารของเสียจากการเผาผลาญของร่างกายไปจนถึงการสัมผัสกับมลภาวะ เช่น จากรถยนต์หรือควันบุหรี่
หากสัมผัสกับอนุมูลอิสระในปริมาณมาก ทารกอาจประสบปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น ปัญหาระบบทางเดินหายใจ พัฒนาการผิดปกติ และอาการแพ้
เพื่อป้องกันผลเสียของอนุมูลอิสระ คุณสามารถให้อาหารลูกน้อยของคุณที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โชคดีที่ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น วิตามินซี ลูทีน และเบต้าแคโรทีน เนื้อหานี้ทำให้ผักโขมดีสำหรับการบริโภคเพื่อรักษาสุขภาพของทารก
3. เพิ่มความอดทน
วิตามินซีในผักโขมไม่เพียงแต่สามารถต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของทารกอีกด้วย
ในร่างกายของทารก วิตามินซีมีหน้าที่ในการเพิ่มการผลิตรวมทั้งประสิทธิภาพของเซลล์เม็ดเลือดขาวที่มีบทบาทในการต่อสู้กับเชื้อโรค ไวรัส และปรสิตที่ทำให้เกิดการติดเชื้อหรือสารอันตรายอื่นๆ ดังนั้นทารกจึงไม่ไวต่อโรค
นอกจากนี้ จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าวิตามินซีสามารถเร่งการฟื้นตัวของบาดแผลและทำให้เด็กหายเร็วขึ้นเมื่อมีอาการไอ
4. ป้องกันโรคโลหิตจาง
หากลูกน้อยของคุณประสบปัญหาผมร่วง อาจเกิดจากการขาดธาตุเหล็กและโฟเลต การขาดสารอาหารทั้งสองนี้อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ วิธีนี้จะทำให้ทารกดูอ่อนล้าและขนจะหลุดร่วงมากขึ้น
ร่างกายต้องการโฟเลตและธาตุเหล็กเพื่อผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ โฟเลตยังมีบทบาทในการกระตุ้นการสร้างผมอีกด้วย เมื่อจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงลดลง ปริมาณออกซิเจนที่ส่งไปยังเซลล์ขนจะลดลง ซึ่งอาจทำให้ขนของทารกหลุดร่วงได้
ผักโขมเป็นอาหารที่มาจากพืชที่มีธาตุเหล็กและโฟเลตสูง ดังนั้นการให้ผักโขมเป็นประจำจะช่วยป้องกันไม่ให้ลูกน้อยของคุณเป็นโรคโลหิตจางและผมร่วงได้
5. เร่งการฟื้นตัวของบาดแผล
ทารกมักได้รับบาดเจ็บได้ง่าย เช่น จากการคลานบนพื้นขรุขระหรือล้มลง นี่เป็นเรื่องปกติในทารกและเป็นเรื่องยากมากที่จะป้องกันได้อย่างสมบูรณ์
การให้ผักโขมเป็นประจำจะช่วยทารกได้เมื่อเขาได้รับบาดเจ็บ เหตุผลก็คือ ปริมาณวิตามินเคที่มากมายในผักโขมมีบทบาทในกระบวนการแข็งตัวของเลือดเพื่อให้แผลหายเร็วขึ้น
6. ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น
นมไม่ใช่อาหารชนิดเดียวที่สามารถเสริมสร้างกระดูกได้เพราะมีแคลเซียมอยู่มาก เหตุผลก็คือสามารถได้รับแคลเซียมจากผักโขมในปริมาณมาก เกือบ 40% ของความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันของทารกทำได้โดยการบริโภคผักโขมประมาณ 50-60 กรัมเท่านั้น
7. เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบย่อยอาหารของทารก
นอกจากคุณประโยชน์ต่างๆ ข้างต้นแล้ว ผักโขมยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของทารกอีกด้วย เพราะมีไฟเบอร์สูง หากได้รับใยอาหารเพียงพอ ทารกจะป้องกันอาการท้องผูกได้ การบริโภคใยอาหารจากผักโขมหรือผลไม้และผักอื่น ๆ ก็มีความสำคัญต่อการสนับสนุนสุขภาพของระบบย่อยอาหารของทารก
เนื่องจากมีสารอาหารมากมาย ผักโขมจึงมีประโยชน์มากมายสำหรับทารก หากลูกน้อยของคุณปฏิเสธที่จะกินผักโขมเมื่อได้รับครั้งแรก อย่าท้อแท้ พยายามให้ผักโขมเพิ่มขึ้นในอีกสองสามวันข้างหน้า หรือลองเปลี่ยนผักโขมเป็นอาหารอื่นๆ เช่น โจ๊กกรอง หรือ น้ำซุปข้น.
หากลูกน้อยของคุณยังไม่อยากกินผักโขมหรือมีปัญหาในการกินจนทำให้น้ำหนักขึ้นยาก คุณสามารถปรึกษากุมารแพทย์เพื่อขอคำแนะนำในการให้อาหารแข็งแก่ลูกน้อยของคุณและเพิ่มความอยากอาหารของเขา
