มีคนไม่มากที่รู้ถึงประโยชน์ของผักชีฝรั่ง ดังนั้นบ่อยครั้งที่สมุนไพรนี้ถือว่าเป็นของตกแต่งและเก็บให้พ้นอาหาร แม้ว่า, ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายม. เป็นต้น บำรุงกระดูกและป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งรวมถึงวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังมีฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
ประโยชน์ของผักชีฝรั่งเพื่อสุขภาพ
ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ :
1.ป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
การบริโภคผักชีฝรั่งสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์ วิตามินซีมีประโยชน์ในการเพิ่มความอดทนและปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรัง
เช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยสารนี้สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 มะเร็งลำไส้ และโรคหัวใจได้ ในขณะเดียวกัน แคโรทีนอยด์สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งปอดได้
2. บำรุงกระดูก
วิตามินเคที่มีอยู่ในผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเคในแต่ละวันได้ วิตามินเคเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพกระดูกและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก.
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้มากถึง 22% นอกจากวิตามินเคแล้ว สารอาหารในผักชีฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพกระดูกก็เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
3. รักษาสุขภาพดวงตา
ผักชีฝรั่งมีแคโรทีนอยด์สำคัญ 3 ชนิดที่สามารถช่วยปกป้องและส่งเสริมสุขภาพดวงตา แคโรทีนอยด์ 3 ชนิด ได้แก่ ลูทีน เบต้าแคโรทีน และซีแซนทีน
ลูทีนและซีแซนทีนในผักชีฝรั่งมีประโยชน์ในการป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสีที่เกิดจากอายุมากขึ้น ในขณะเดียวกัน ร่างกายสามารถแปลงเบต้าแคโรทีนในผักชีฝรั่งให้เป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญในการปกป้องกระจกตาและเยื่อบุลูกตาในฐานะชั้นนอกสุดของดวงตา
4. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ประโยชน์อีกอย่างของผักชีฝรั่งก็คือทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น ประโยชน์เหล่านี้สามารถรับได้เพราะผักชีฝรั่งมีกรดโฟลิกและแคโรทีนอยด์ค่อนข้างสูง
ในการศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ เนื่องจากแคโรทีนอยด์มีบทบาทสำคัญในการลดความดันโลหิต ลดการอักเสบ และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
5. ลดเลือนฝ้า
แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่จากการศึกษาพบว่าการใช้น้ำผักชีฝรั่งแช่บนใบหน้าสามารถช่วยลดจุดด่างดำบนใบหน้าอันเนื่องมาจากฝ้าได้ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังในการใช้เพราะบางคนอาจมีอาการแพ้ทางผิวหนังได้
ไม่เพียงแต่ทำให้สวยงามและเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น ผักชีฝรั่งยังมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังสามารถแก้กลิ่นที่เกิดจากอาหารที่มีรสฉุนได้ ดังนั้น ต่อจากนี้ไปจะไม่เจ็บที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งบ่อยขึ้นในอาหารของคุณ
อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าไม่ควรรับประทานผักชีฝรั่งมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคไต ผักชีฝรั่งมีสารเคมีที่กลัวจะทำให้โรคแย่ลง ในสตรีมีครรภ์ การบริโภคผักชีฝรั่งควรถูกจำกัด เพราะเกรงว่าจะทำให้แท้งได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักชีฝรั่งนั้นแตกต่างกันไป แต่อย่าละเลยผลข้างเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วยบางอย่าง ดังนั้น ก่อนใช้พาร์สลีย์รักษา ควรปรึกษาแพทย์ก่อน
