ชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่มักกินข้าวหรือข้าวเป็นอาหารหลักประจำวัน อย่างไรก็ตาม มีสารทดแทนข้าวหลายประเภทเพื่อตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรต
สามารถเลือกข้าวสารทดแทนได้หลายแบบอย่างง่ายดาย ข้าวสารทดแทนมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวสารทดแทนบางชนิดปลอดภัยกว่า
ทางเลือกที่หลากหลายของข้าวสารทดแทน
ข้าวมีสารทดแทนหลายอย่างที่สามารถเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตทางเลือกให้คุณได้เลือก ได้แก่:
- ข้าวโพดในบางพื้นที่ของอินโดนีเซีย ข้าวโพดไม่ใช่อาหารจากต่างประเทศ ข้าวข้าวโพดได้กลายเป็นของว่างประจำวันเพื่อทดแทนข้าวที่บริโภคกันมานานหลายชั่วอายุคน ใน 100 กรัมของเมล็ดข้าวโพดมี 86 แคลอรีและวิตามิน B ชนิดต่างๆ เช่น B1, B3, B5 และ B9 หรือโฟเลต อันที่จริงปริมาณวิตามินบีในข้าวโพดนั้นเท่ากับ 10%-19% ของมูลค่าที่ต้องบริโภคในแต่ละวัน นอกจากนี้ ข้าวสารทดแทนนี้ยังประกอบด้วยไฟเบอร์ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างแน่นอน ไฟเบอร์ในข้าวโพดช่วยลดคอเลสเตอรอลและรักษาอาการท้องผูกได้
- มันฝรั่งแม้ว่ามันฝรั่งและข้าวจะเป็นทั้งอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่มันฝรั่งก็มีสารอาหารที่สำคัญกว่า เช่น วิตามิน B6, วิตามินซี, โพแทสเซียม, โปรตีน, โอเมก้า-3, โอเมก้า-6 และธาตุเหล็ก มันฝรั่งเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้มันฝรั่งยังทำให้คุณอิ่มและขจัดความอยากอาหารที่เกิดขึ้นหลังรับประทานอาหารและจะช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างแน่นอน
- มันสำปะหลังมันสำปะหลังเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่หาได้ง่ายในประเทศอินโดนีเซีย ดังนั้นจึงสามารถเลือกเป็นอาหารทดแทนข้าวได้ เชื่อกันว่ามันสำปะหลังรักษาภาวะขาดน้ำ อ่อนเพลีย ภาวะติดเชื้อ (การติดเชื้อในกระแสเลือด) และกระตุ้นให้เกิดการคลอดบุตร น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เนื่องจากมันสำปะหลังมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังมีสารเคมีไซยาโนเจนไกลโคไซด์ที่สามารถปล่อยไซยาไนด์ในร่างกายได้ ดังนั้นต้องทำความสะอาดมันสำปะหลังให้เรียบร้อยก่อนรับประทานเพื่อป้องกันพิษไซยาไนด์
- มันเทศมันเทศเป็นหนึ่งในพรีมาดอนน่าของอาหารอินโดนีเซีย สามารถแปรรูปได้โดยการทอด ต้ม นึ่ง หรือผสมกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ มันเทศรวมอยู่ในอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน แต่ก็มีวิตามิน A, B6, C, โพแทสเซียมและเส้นใยสูง เนื่องจากมีแมงกานีสและโพแทสเซียมสูง มันเทศจึงมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของกระดูก เช่นเดียวกับสุขภาพของหัวใจ การเจริญเติบโต และการเผาผลาญ
คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ของข้าวสารทดแทนข้างต้นเพื่อความหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่หาได้ง่ายที่สุดรอบตัวคุณ อาหารเหล่านี้บางชนิดมีสารอาหารที่สูงกว่าข้าวด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเงื่อนไขทางการแพทย์บางประการ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน
