สุขภาพ

การทำความเข้าใจใยอาหารและความเสี่ยงที่เป็นพิษในสัตว์ทะเล

มนุษย์มักทิ้งขยะพลาสติกและขยะลงในแม่น้ำและทะเล การกระทำที่ขาดความรับผิดชอบนี้จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ที่กินปลาและสัตว์ทะเลที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเหล่านี้ในที่สุด ระบบเว็บอาหารจะช่วยให้คุณเข้าใจได้

เว็บอาหารคือความเชื่อมโยงระหว่างห่วงโซ่อาหารหนึ่งกับอีกห่วงโซ่หนึ่งในระบบนิเวศ ห่วงโซ่อาหารประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตหนึ่งซึ่งกินสิ่งมีชีวิตอื่น ดังนั้น สิ่งมีชีวิตหนึ่งตัวสามารถกินอาหารได้มากกว่าหนึ่งประเภท และสิ่งมีชีวิตสามารถกินได้ด้วยสิ่งมีชีวิตอื่นมากกว่าหนึ่งชนิด ดังนั้นใยอาหารจึงถูกสร้างขึ้น

หากมีความไม่สมดุลหรือความไม่เป็นระเบียบในระบบใยอาหาร จะมีผลกระทบต่อสุขภาพสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง รวมถึงมนุษย์ด้วย

เวทีเว็บอาหาร

ตัวอย่างของเฟสใยอาหารอย่างง่ายที่เริ่มต้นจากพืชสามารถเปรียบได้ดังนี้:

  • พืชใช้แสงแดดสร้างเมล็ด ใบ และผล
  • พืชเช่นหญ้าจะถูกกินโดยวัวเป็นสัตว์กินพืชหรือผู้บริโภคระดับ 1
  • วัวจะถูกบริโภคโดยมนุษย์ในฐานะผู้บริโภคระดับ 2 หรือสัตว์กินเนื้อหรือผู้บริโภคระดับสูงสุด
  • ร่างกายของมนุษย์ที่ตายไปแล้วถูกทำลายโดยหนอนและแบคทีเรียอื่นๆ ที่พืชใช้ในการเติบโต

ใยอาหารเหล่านี้ยังพบได้ในทะเล กล่าวคือในปลาที่กินแพลงก์ตอนในขั้นต้น จากนั้นมนุษย์จะบริโภค อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหม่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเสีย ทำให้ปลาที่คุณกินเข้าไปปนเปื้อนของเสียในมหาสมุทรหรือแม่น้ำ

ใยอาหารทะเลและสารเคมีอันตราย

การบริโภคปลาและสัตว์ทะเลร่วมกันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการของโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันดี เช่น โอเมก้า 3 แต่เมื่อเข้าใจใยอาหารเหล่านี้แล้ว เราจะเข้าใจว่าสิ่งที่สัตว์กินเข้าไปจะเข้าสู่ร่างกายเมื่อกินเข้าไป หากสัตว์กินอาหารหรืออาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีมลพิษ สารพิษที่พวกมันได้รับก็จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วย

สารก่อมลพิษมักเป็นสารเคมีของเสียของมนุษย์ที่ไม่ละลายน้ำ เมื่อปล่อยสู่ธรรมชาติแล้ว สารนี้จะสะสมในใยอาหาร ทำให้เกิดความวุ่นวายต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดที่กินเข้าไป รวมทั้งมนุษย์ด้วย

มลพิษเหล่านี้มักจะยังคงอยู่ในร่างกายของสัตว์ทะเล จนกระทั่งมนุษย์กลืนกินในที่สุด ตัวอย่างหนึ่งคือปรอท สารปรอทที่พบในปลาส่วนใหญ่สามารถทนต่อร่างกายได้ อย่างไรก็ตาม ปลาและสัตว์ทะเลบางชนิดอาจมีสารปรอทอยู่ในระดับสูง ในระดับสูงนี้ เด็กและสตรีมีครรภ์เป็นกลุ่มที่เสี่ยงต่อผลกระทบด้านลบมากที่สุด

สารปรอทในระดับสูงอาจทำให้สมองและระบบประสาทของทารกในครรภ์เสียหายได้ เมื่อมนุษย์กินปลาที่ปนเปื้อนสารปรอทจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและทำให้เกิดการรบกวนในปริมาณที่สูง เมื่อเวลาผ่านไป ปรอทนี้จะออกจากร่างกายทางปัสสาวะและอุจจาระ

การลดความเสี่ยงของการเป็นพิษจากสารปรอท

หากคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าปลาหรือสัตว์ทะเลที่คุณกินนั้นปราศจากสารปรอทและสารปนเปื้อนอื่นๆ หรือไม่ คุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

  • จำกัดการบริโภคสัตว์ทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณกำลังตั้งครรภ์
  • หลีกเลี่ยงการจับปลาเพื่อบริโภคในพื้นที่เสี่ยงต่อสารปรอท
  • ระวังเมื่อกินปลา อย่าลืมกินปลาที่มาจากสภาพแวดล้อมที่สะอาด เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาที่เสิร์ฟนั้นปลอดสารปรอท
  • ล้างมือด้วยสบู่ทันทีหากคุณคิดว่าคุณสัมผัสสารปรอท
  • ทำการตรวจเลือดเป็นประจำเพื่อกำหนดระดับของปรอทในร่างกาย

นอกจากสารปรอทแล้ว คุณยังต้องตระหนักถึงการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงที่สามารถปนเปื้อนปลาน้ำจืดบริเวณพื้นที่เกษตรกรรม นอกจากนี้ ยังมีมลพิษอื่นๆ ที่พบมากในน้ำ ได้แก่ บิสฟีนอล เอ (บีพีเอ). บิสฟีนอล เอ เป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานในการทำพลาสติก

เมื่อเวลาผ่านไป ขยะพลาสติกจะไปถึงมหาสมุทรและถูกย่อยสลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ไมโครพลาสติก) ส่งผลให้ไมโครพลาสติกเหล่านี้สามารถดูดซึมและสะสมในร่างกายของสัตว์ทะเลได้ หากมนุษย์บริโภคสัตว์ทะเลเหล่านี้ เชื่อกันว่าอนุภาคไมโครพลาสติกอาจส่งผลต่อการทำงานของอวัยวะในร่างกาย เช่น ตับ ไต และลำไส้

ผลกระทบต่อสุขภาพโดยตรงต่อมนุษย์ยังคงต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม เพื่อลดความเสี่ยง คุณควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่คุณบริโภคนั้นมาจากสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปราศจากมลภาวะ

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found