ร้านอาหารที่ดีต้องใส่ใจในความสะอาดของสถานที่ อาหารที่เสิร์ฟ อุปกรณ์การกินและการปรุงอาหาร และพนักงาน ดังนั้นอาหารที่เสิร์ฟจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภคและปราศจากเชื้อโรคและไวรัสที่ก่อให้เกิดโรค
กฎระเบียบเกี่ยวกับความสะอาดและการสุขาภิบาลของร้านอาหารได้รับการควบคุมโดยรัฐบาลผ่านกฎหมายที่ออกโดยกระทรวงสาธารณสุข ผู้ประกอบธุรกิจด้านการทำอาหารทุกคนต้องปฏิบัติตามกฎนี้ เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากสิ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
นอกจากจะกำหนดให้ห้องพักทุกห้องในร้านอาหารสะอาดอยู่เสมอ โดยเฉพาะห้องครัวและพื้นที่รับประทานอาหารแล้ว กฎระเบียบยังกำหนดให้ร้านอาหารมีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย เช่น อุปกรณ์น้ำสะอาด ห้องสุขา อุปกรณ์ล้างมือ ถังขยะ และอุปกรณ์ทำความสะอาด
เกณฑ์สำหรับร้านอาหารที่ดี
ร้านอาหารที่ดีที่ตรงตามหลักสุขอนามัยสามารถดูได้จากเกณฑ์ต่อไปนี้:
ความสะอาดของสถานที่
ร้านอาหารที่ดีและสะอาด รักษาความสะอาดของที่ตั้งห้องครัว ห้องรับประทานอาหาร และบริเวณโดยรอบร้านอาหารอยู่เสมอ เกณฑ์ความสะอาดของที่ตั้งร้านอาหารที่ต้องปฏิบัติตาม ได้แก่
- พื้น ห้องครัว และอุปกรณ์ทำอาหารต้องทำความสะอาดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อเสมอ เพื่อป้องกันแบคทีเรียหรือไวรัสที่เป็นอันตรายแพร่กระจายไปยังอาหาร
- อาหารที่หกควรทำความสะอาดทันที
- การแลกเปลี่ยนอากาศในร้านอาหารเป็นสิ่งที่ดี
- ห้องน้ำและอ่างล้างจานสะอาดอยู่เสมอ ไม่อุดตัน และไม่มีกลิ่น
- น้ำในครัวหรือห้องส้วมไหลได้ดี
- ตุนสบู่ กระดาษชำระ และ เจลล้างมือ
- ไม่มีสัตว์รบกวน เช่น หนู แมลงสาบ ปลวก และแมลงวัน
- ขยะในครัวจะถูกแยกและกำจัดทันที
ความสะอาดของพนักงาน
ร้านอาหารที่ดีต้องรักษาความสะอาดของพนักงานอยู่เสมอ ไม่เพียงแค่พนักงานที่ทำงานในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริกรที่นำและเสิร์ฟอาหารให้กับแขกด้วย
พนักงานร้านอาหารทุกคนต้องล้างมือและเช็ดให้แห้งก่อนหยิบจับอาหาร พนักงานทุกคนต้องสวมเสื้อผ้าที่สะอาดเรียบร้อย
ในช่วงการระบาดของ COVID-19 นี้ พนักงานทุกคนในร้านอาหารหรือร้านอาหารจะต้องปฏิบัติตามระเบียบการด้านสุขภาพด้วยการล้างมือเป็นประจำก่อนเสิร์ฟอาหาร และสวมอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล เช่น หน้ากาก ถุงมือ และถุงมือ กระบังหน้า, เมื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหาร
ความสะอาดของอาหารและเครื่องดื่ม
ไม่เพียงแต่อาหารอร่อยเท่านั้น ร้านอาหารเพื่อสุขภาพและในอุดมคติต้องรักษาคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่มอยู่เสมอ เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคเสมอ
ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ด้านสุขอนามัยอาหารและเครื่องดื่มบางประการที่ทุกร้านอาหารต้องปฏิบัติตาม:
- อาหารปรุงสุกเต็มที่เพื่อขจัดเชื้อโรคและปรสิตที่เป็นอันตรายในอาหาร
- พนักงานในครัวต้องใช้อุปกรณ์แยกในการแปรรูปอาหารดิบและปรุงสุก เพื่อป้องกันอาหารปนเปื้อนจากเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
- อาหารจะถูกจัดเก็บหรือแช่เย็นอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- น้ำ น้ำแข็ง และเครื่องดื่มที่เสิร์ฟต้องสะอาดและถูกสุขลักษณะเสมอ
เคล็ดลับในการรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร
หากคุณต้องการทานอาหารที่ร้านอาหาร ให้ใส่ใจและทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารมีใบอนุญาตประกอบธุรกิจจากรัฐบาลและมีใบรับรองสุขาภิบาลร้านอาหารและร้านอาหารที่ออกโดยสำนักงานสาธารณสุขในท้องถิ่น
- ใส่ใจกับความสะอาดของห้องน้ำ โต๊ะ พื้น อุปกรณ์ทานอาหาร บริเวณล้างมือ และพื้นที่รับประทานอาหารทั้งหมด
- ตรวจสอบว่ามีสัตว์สกปรกที่เป็นพาหะนำโรค เช่น หนู แมลงสาบ หรือแมลงวันในร้านอาหารหรือไม่
- ให้ความสนใจกับวิธีที่พนักงานร้านอาหารเตรียมและเตรียมอาหาร
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าที่ใช้เช็ดโต๊ะอาหารเป็นผ้าสะอาด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารสุกเต็มที่
- ล้างมือด้วยน้ำสะอาดและสบู่ก่อนและหลังรับประทานอาหาร
ในช่วงการระบาดของ COVID-19 ห้ามรับประทานอาหารในร้านอาหารหรือร้านอาหาร เพื่อความปลอดภัย ซื้ออาหารกลับบ้าน (เอาไป) หรือสั่งอาหารผ่านแอพ ออนไลน์ ซึ่งให้บริการจัดส่ง หากต้องการทำต้นทุนและรักษาคุณภาพอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้เช่นกัน
หากคุณต้องการทานอาหารที่ร้านอาหาร ให้เลือกร้านอาหารที่มีระเบียบด้านสุขภาพ เช่น ลดจำนวนผู้มาเยี่ยม กำหนดให้แขกและพนักงานสวมหน้ากาก รักษาระยะห่างทางสังคม และจัดให้มีสถานที่ล้างมือหรือ เจลล้างมือ.
หากคุณประสบปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง มีไข้ คลื่นไส้ หรืออาเจียน หลังจากรับประทานอาหารที่ซื้อจากร้านอาหารหรือร้านอาหารแล้ว ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อรับการรักษา