การกินเนื้อหมูมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อพยาธิตัวตืด นอกจากนี้ การบริโภคเนื้อสัตว์นี้มากเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานได้เช่นกัน คอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจ และ โรคมะเร็ง.
หมูอุดมไปด้วยโปรตีน เนื้อหมูยังถือเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และ สังกะสี หนึ่งที่ดี ไนอาซิน (วิตามิน B3), ไทอามีน (วิตามิน B1), โฟเลต, ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) และวิตามิน B6 ก็มีอยู่ในเนื้อนี้เช่นกัน
ปริมาณไขมันอิ่มตัวในหมู โดยเฉพาะ เนื้อสันใน,ต่ำกว่าสัตว์ปีก. ถึงกระนั้นปริมาณโคเลสเตอรอลและไขมันรวมของเนื้อหมูก็ยังสูงกว่า
หมูและพยาธิตัวตืด
แม้ว่าการบริโภคโดยทั่วไปและถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหมู ได้แก่ การติดเชื้อพยาธิตัวตืดหรือโรคเท้าเปื่อย นี่คือโรคที่เกิดจากการติดเชื้อหนอน เทเนีย โซเลียม พยาธิตัวตืดหมู พยาธิตัวตืดหมูชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศที่มีระบบสุขาภิบาลไม่ดี
ในประเทศเหล่านี้ สุกรได้รับอนุญาตให้เดินเตร่ได้อย่างอิสระโดยเสี่ยงที่จะบริโภคขยะของมนุษย์ที่มีไข่พยาธิตัวตืด พยาธิตัวตืดสามารถเข้าไปในอาหารหรือเครื่องดื่มที่ไข่พยาธิปนเปื้อนได้
ไข่พยาธิตัวตืดที่เข้าสู่กระเพาะอาหารของมนุษย์จะฟักเป็นตัวอ่อน ต่อไป ตัวอ่อนจะเดินทางต่อไปยังลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากทางเดินอาหาร พยาธิตัวตืดยังสามารถแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์ เช่น กล้ามเนื้อ ตา และสมอง
การติดเชื้อพยาธิตัวตืดมักไม่เฉพาะเจาะจงหรือไม่แสดงอาการเลย อาการของการติดเชื้อพยาธิตัวตืดที่อาจปรากฏขึ้น ได้แก่ ปวดท้อง ท้องร่วง ท้องผูก คลื่นไส้และอาเจียน ถ้ามันลามไปถึงกล้ามเนื้อ การติดเชื้อพยาธิตัวตืดอาจทำให้เกิดตุ่มเล็กๆ ใต้ผิวหนังได้
การติดเชื้อพยาธิตัวตืดหมูในสมองเรียกว่า neurocysticercosis อาการต่างๆ อาจรวมถึงอาการปวดหัว การมองเห็นผิดปกติ อาการชัก และความรู้สึกตัวลดลง อาการอื่นๆ ที่บ่งชี้ว่าพยาธิตัวตืดติดเชื้อในสมอง ได้แก่ สับสน สมาธิยาก การประสานงานของร่างกายบกพร่อง และสัญญาณของสมองบวม
หมูและ ผลกระทบต่อสุขภาพ
เนื้อหมูที่จัดอยู่ในประเภทเนื้อแดงไม่ควรบริโภคเกิน ว่ากันว่าการบริโภคเนื้อแดง 100 กรัมหรือเนื้อแปรรูป 50 กรัมต่อวัน สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้ถึง 17 เปอร์เซ็นต์ หมูไม่ใช่สิ่งเดียวที่จัดว่าเป็นเนื้อแดง นอกจากนี้ยังมีเนื้อวัวและเนื้อแกะซึ่งเป็นเนื้อแดงด้วยจึงมีความเสี่ยงใกล้เคียงกัน
ผลกระทบต่อสุขภาพอีกประการหนึ่งของการบริโภคเนื้อหมูส่วนเกินคือคอเลสเตอรอลและโรคอ้วนสูง แม้แต่การศึกษาบางชิ้นกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงมากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ แม้ว่าจะมีโปรตีนสูงและแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ในปริมาณที่จำกัด
เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นพยาธิตัวตืดหมู ให้เลือกและบริโภคเนื้อหมูที่สดจริงๆ และผ่านการแปรรูปที่ถูกสุขลักษณะ ปรุงหมูจนสุก
หมูสับที่แนะนำคือส่วนที่ตัดมาจากส่วนที่มีคำว่า “-เนื้อซี่โครง", เช่น เนื้อสันใน. ควรปรุงหมูที่อุณหภูมิ 62-71 องศาเซลเซียส
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาทางโภชนาการในหมูที่คุณต้องการกิน อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์หมูเมื่อซื้อ นอกจากนี้ซื้อหมูที่รับประกันความสะอาด
