ในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์ควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ตับไก่ แม้ว่าจะมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อสตรีมีครรภ์ แต่ไม่ควรบริโภคตับไก่มากเกินไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ได้
ตับไก่เป็นอาหารที่มีสารอาหารที่สำคัญมากมายสำหรับหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์ เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน วิตามินเอ วิตามินบี และโฟเลต ไม่เพียงเท่านั้น ตับไก่ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และแคลเซียม
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่มากมาย จึงไม่น่าแปลกใจที่ตับไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เกี่ยวกับหญิงตั้งครรภ์? การกินตับไก่ขณะตั้งครรภ์ปลอดภัยหรือไม่?
ประโยชน์ของตับไก่สำหรับสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของเนื้อหาทางโภชนาการในตับไก่สำหรับสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์:
1. รองรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์
ตับไก่มีโปรตีนที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและอวัยวะของทารกในครรภ์ รวมถึงการก่อตัวและการพัฒนาของสมอง นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วยให้หน้าอกและมดลูกเติบโตในระหว่างตั้งครรภ์ เพื่อรองรับความต้องการของทารกในครรภ์
2. สร้างกระดูกและฟันของทารกในครรภ์
นอกจากจะมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันของทารกในครรภ์แล้ว ปริมาณแคลเซียมในตับไก่ยังดีต่อการพัฒนาหัวใจและการทำงานของกล้ามเนื้อของทารกในครรภ์อีกด้วย สตรีมีครรภ์ที่รับประทานอาหารที่มีแคลเซียมสูงในระหว่างตั้งครรภ์ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะครรภ์เป็นพิษน้อยลง
3.ป้องกันความพิการแต่กำเนิดในครรภ์
ตับไก่ยังมีโฟเลต สารอาหารนี้มีความสำคัญต่อสตรีมีครรภ์ที่จะบริโภคเพื่อป้องกันความบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ ได้แก่ ความผิดปกติแต่กำเนิดในสมองและไขสันหลังที่มีความรุนแรงมาก
4. ป้องกันโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์
ในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์จำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กเพื่อผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีออกซิเจนไปทั่วร่างกาย หากร่างกายขาดธาตุเหล็ก สตรีมีครรภ์มักจะอ่อนเพลียและเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก หนึ่งในอาหารที่มีธาตุเหล็กมากคือตับไก่
ความเสี่ยงของการบริโภคตับไก่เมื่อตั้งครรภ์
แม้ว่าจะมีสารอาหารและประโยชน์มากมาย แต่ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานตับไก่บ่อยเกินไปหรือบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการที่ว่าทำไมการบริโภคตับไก่ในระหว่างตั้งครรภ์ยังคงต้องถูกจำกัด:
วิตามินเอมากเกินไป
ในตับไก่ 100 กรัมมีวิตามินเอประมาณ 4000 ไมโครกรัม ปริมาณนี้มากกว่าปริมาณวิตามินเอที่แนะนำในแต่ละวันสำหรับสตรีมีครรภ์ ซึ่งก็คือ 750-900 ไมโครกรัมต่อวัน
วิตามินเอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ และสำหรับการสร้างระบบภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ อย่างไรก็ตาม หากบริโภคมากเกินไป วิตามินเออาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้เพราะอาจทำให้ทารกในครรภ์มีข้อบกพร่องได้ สาเหตุนี้เกิดจากพิษของวิตามินเอเนื่องจากการบริโภคตับไก่มากเกินไป
อีกทางเลือกหนึ่งคือ สตรีมีครรภ์สามารถรับวิตามินเอจากอาหารอื่นๆ เช่น มันเทศ ฟักทอง แครอท ผักโขม แตงโม มะม่วง บร็อคโคลี่ มัสตาร์ด นม และไข่
เสี่ยงติดเชื้อแบคทีเรีย
ตับไก่ไม่สุกมีความเสี่ยงที่จะปนเปื้อนจากแบคทีเรีย แคมไพโลแบคเตอร์ และ ซัลโมเนลลา. แบคทีเรียทั้งสองชนิดนี้สามารถทำให้หญิงตั้งครรภ์ท้องเสีย มีไข้ คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้องได้ สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อสภาพของหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์อย่างแน่นอน
ข้อแนะนำในการบริโภคตับไก่ระหว่างตั้งครรภ์
สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานตับไก่ได้ แต่ต้องจำกัดปริมาณ หากหญิงตั้งครรภ์ต้องการกินตับไก่ระหว่างตั้งครรภ์ ให้กินเพียงเดือนละครั้งหรือสองครั้งเท่านั้น พยายามอย่ากินตับไก่ทุกวันหรือกินตับไก่มากเกินไป
ระวังด้วยหากสตรีมีครรภ์ต้องการเสริมการตั้งครรภ์เพิ่มเติมที่มีวิตามินเอหรือเบต้าแคโรทีน ทางที่ดีควรลดหรือจำกัดการบริโภคตับไก่หากสตรีมีครรภ์รับประทานอาหารเสริมสำหรับการตั้งครรภ์เหล่านี้เป็นประจำ
นอกจากนี้ ให้ตับไก่ปรุงสุกจนสุกทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีเชื้อโรคปนเปื้อน ระมัดระวังในการจัดการหรือปรุงอาหารตับไก่เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียไปยังหรือจากอาหารอื่น ๆ
หากสตรีมีครรภ์มีคำถามเกี่ยวกับความต้องการทางโภชนาการของสตรีมีครรภ์หรือเกี่ยวกับอาหารที่สามารถและไม่ควรบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์ โปรดอย่าลังเลที่จะปรึกษากับนรีแพทย์
