ชาวอินโดนีเซียรู้จักน้ำตาลทรายแดงมาเป็นเวลานาน ทั้งในฐานะสารให้ความหวานตามธรรมชาติหรือเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงยังถือว่าบริโภคสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ดีกว่าน้ำตาลทรายขาว.
อาจจะไม่ค่อยมีใครรู้ว่าน้ำตาลทรายแดงที่ได้จากยางไม้มะพร้าวมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ธาตุเหล็ก แร่ธาตุ สังกะสีแคลเซียม โพแทสเซียม โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ และอินนูลิน ไม่เพียงเท่านั้น ดัชนีน้ำตาล (GI) ของน้ำตาลทรายแดงยังต่ำกว่าสารให้ความหวานอื่นๆ ด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักบริโภคน้ำตาลทรายแดง
ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว
ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงได้รับการพิจารณาว่าดีกว่าน้ำตาลทรายขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ทราบว่ามีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 54 ค่าดัชนีน้ำตาลเองเป็นตัวเลขที่อธิบายผลกระทบของอาหารบางชนิดต่อการเพิ่มเลือดของบุคคล ระดับน้ำตาล
ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงนั้นสูงกว่า 70 ซึ่งหมายความว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด อาหารบางชนิดที่มีค่า GI สูง ได้แก่
- ข้าวสีขาว.
- ขนมปังขาว.
- ขนมปังโฮลวีต.
- โจ๊ก.
- โจ๊กข้าวโอ๊ตทันที
- มันฝรั่ง.
- ชิป.
ในขณะเดียวกัน ตัวเลข 55 และต่ำกว่าบ่งชี้เป็นอย่างอื่น อาหารที่มีค่า GI ต่ำ เช่น น้ำตาลทรายแดง พาสต้า ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ส้ม แครอท กล้วย มะม่วง สตรอเบอร์รี่ และอินทผลัม ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวหรือซูโครสอยู่ในค่า GI ปานกลางในช่วง 56-69 GI
อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าจำนวน GI ของอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับวิธีการรวมอาหารเพื่อบริโภค ตัวอย่างเช่น ดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลทรายแดงซึ่งจริง ๆ แล้วต่ำอาจสูงได้เมื่อบริโภคร่วมกับอาหารอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูง
นอกจากนั้น ด้วยค่า GI ที่ค่อนข้างน้อย น้ำตาลทรายแดงถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวซึ่งมีค่า GI สูงกว่าเล็กน้อย
น้ำตาลทรายแดงปลอดภัยกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่าจะได้ฟรี
แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้เป็นเบาหวาน ไม่ใช่ว่าน้ำตาลทรายแดงสามารถบริโภคได้อย่างอิสระ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ในน้ำตาลทรายแดงเกือบจะเทียบเท่ากับน้ำตาลทรายขาว ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัมและ 16 แคลอรี่ต่อช้อนชา
นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงที่หมุนเวียนในตลาดยังอาจผสมกับน้ำตาลอ้อยและส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งทำให้ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้น หากคุณต้องการใช้น้ำตาลทรายแดงเป็นสารให้ความหวาน สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคในปริมาณที่จำกัด หากคุณบริโภคน้ำตาลทรายแดงมากเกินไป จะยังเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมและโรคอ้วน
หากคุณเป็นเบาหวานและอยากทานขนมหวานจริงๆ คุณสามารถเลือกอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ เช่น สลัดผลไม้หรือผลไม้สด หากคุณยังคงต้องการใช้น้ำตาล ไม่ว่าน้ำตาลชนิดใด ให้ใส่ใจกับจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดบนฉลากผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรับแผนอาหารประจำวันของคุณตามการคำนวณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ที่อนุญาตได้ อย่าลังเลที่จะปรึกษานักโภชนาการเพื่อค้นหาคุณประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดง
