ไดเอทคือการจัดรูปแบบการกินและเมนูอาหาร อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไตมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับสมดุลของระดับอิเล็กโทรไลต์ แร่ธาตุ และของเหลวในร่างกาย เพื่อบรรเทาภาระงานของไตที่ได้รับความเสียหายและลดการทำงาน
ผู้ป่วยไตวายต้องได้รับการจัดเตรียมอาหารเป็นพิเศษ เนื่องจากไตไม่สามารถขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อีกต่อไป การตั้งค่าอาหารสำหรับภาวะไตวายมักจะดำเนินการโดยนักโภชนาการ จุดประสงค์ของอาหารนี้คือ ไตจะไม่ได้รับความเสียหาย และไม่มีภาวะแทรกซ้อนเนื่องจากไตวาย เช่น โรคหัวใจหรือปอดบวมน้ำ
สารอาหารที่ต้องจำกัดในอาหารไตวาย
ในอาหารไตวาย มีสารอาหารหลายอย่างที่ต้องจำกัดการบริโภค เนื่องจากไตไม่สามารถกำจัดสารอาหารส่วนเกินได้อีกต่อไป สารอาหารบางอย่างที่ต้องจำกัดคือ:
1. โปรตีน
ในคนไข้ที่เป็นโรคไตวาย การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณมากจะทำให้การทำงานของไตแย่ลงและทำให้ไตเสียหายมากขึ้น
นอกจากนี้ เมแทบอลิซึมของโปรตีนที่เหลือซึ่งควรขับออกทางปัสสาวะจะไม่สามารถกรองและขับออกทางไตได้อีกต่อไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคโปรตีนเพื่อลดการสะสมของสารนี้ในเลือด
2. โซเดียม
โซเดียม (โซเดียม) มีอยู่ในเกลือจำนวนมาก โซเดียมสามารถกักเก็บของเหลวในร่างกายและเพิ่มความดันโลหิตได้ ในผู้ป่วยไตวายจะทำให้หัวใจและปอดทำงานหนักขึ้น อาหารโซเดียมต่ำเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันอาการบวมของอวัยวะอันเนื่องมาจากการสะสมของของเหลว ความดันโลหิตสูง และภาวะหัวใจล้มเหลว
3. โพแทสเซียม
โดยปกติร่างกายต้องการโพแทสเซียมสำหรับการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อและรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจ แหล่งโพแทสเซียมที่สำคัญ ได้แก่ ผักโขม ถั่ว แอปเปิ้ล อะโวคาโด มะละกอ ส้ม กล้วย นม และผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่นเดียวกับเกลือบางชนิด
อย่างไรก็ตาม ในผู้ที่เป็นโรคไตวาย การบริโภคโพแทสเซียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ไตที่เสียหายจะไม่สามารถรักษาระดับโพแทสเซียมในเลือดได้อีกต่อไป ทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่าภาวะโพแทสเซียมสูง (โพแทสเซียมในเลือดสูง) ภาวะนี้อาจทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง หัวใจเต้นผิดจังหวะ หรือแม้แต่หัวใจวายได้
4. ฟอสฟอรัสและแคลเซียม
ไตที่แข็งแรงจะกรองฟอสฟอรัสส่วนเกินออกจากเลือด หากไตเสียหาย หน้าที่เหล่านี้ทำงานไม่ถูกต้องอีกต่อไป ดังนั้นจึงอาจเกิดภาวะฟอสฟอรัสในเลือดสูง (ระดับฟอสฟอรัสในเลือดสูง) ได้
ฟอสฟอรัสในระดับสูงอาจทำให้เกิดอาการคันและดึงแคลเซียมออกจากกระดูก ทำให้กระดูกเปราะและแคลเซียมจะสะสมในหลอดเลือด ปอด ดวงตา และหัวใจ
ในขณะที่การสะสมของแคลเซียม (แคลเซียมในเลือดสูง) ไม่เพียงแต่จะทำให้กล้ามเนื้อปวดและอ่อนแรงเท่านั้น แต่ยังทำให้หายใจไม่ออก หัวใจเต้นผิดปกติ ความจำเสื่อม และความเสียหายต่อไตอีกด้วย
ฟอสฟอรัสและแคลเซียมมีมากใน:
- เนื้อไก่.
- สัตว์ปีก
- เนื้อปลา.
- นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ชีส ครีม และเนย
- ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น เต้าหู้ เทมเป้ และนมถั่ว
- ผัก เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ผักโขม และกระเจี๊ยบเขียว
- น้ำอัดลม.
5. ของเหลว
นอกจากการปรับอาหารแล้ว การปรับปริมาณของเหลวยังมีความจำเป็นอย่างมากในผู้ป่วยที่มีภาวะไตวายเรื้อรังระยะสุดท้าย เพราะแม้แต่การบริโภคของเหลวตามปกติก็อาจทำให้หายใจลำบากเนื่องจากการสะสมของของเหลวในปอด (อาการบวมน้ำที่ปอด)
ขีดจำกัดของเหลวจะคำนวณตามสภาพของผู้ป่วย ปริมาณปัสสาวะที่ออกมา และขั้นตอนการฟอกไตที่ใช้ ของเหลวที่เป็นปัญหาไม่ได้เป็นเพียงน้ำที่เมาแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำที่บรรจุในอาหาร/เครื่องดื่มแช่แข็งเมื่อละลายด้วย ดังนั้นในภาวะไตวาย อาหารอบ ผัด หรือนึ่ง จะดีกว่า
การรับประทานอาหารที่ไตล้มเหลวอาจเป็นเรื่องยาก ถึงกระนั้นก็ตาม จำเป็นต้องมีข้อจำกัดเกี่ยวกับอาหารบางประเภทเพื่อลดการสะสมของของเสียจากการเผาผลาญที่อาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนและทำให้ไตเสียหายได้อีก
เขียนโดย:
ดร. Meristika Yuliana Dewi
