Arugula อาจฟังดูแปลกสำหรับคนอินโดนีเซีย อันที่จริงประโยชน์ของ arugula เพื่อสุขภาพนั้นไม่เล็ก ผักชนิดนี้มีสารอาหารที่หลากหลายซึ่งดีต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ระบบย่อยอาหารราบรื่น
แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่นิยมนัก แต่ใบ arugula ก็เป็นที่รู้จักของแฟนสลัดมานานแล้ว ไม่เพียงแต่รับประทานเป็นผักสดหรือส่วนผสมของสลัดเท่านั้น แต่ใบ arugula ยังสามารถแปรรูปเป็นส่วนผสมได้อีกด้วย ท็อปปิ้ง สำหรับพิซซ่า ปัจจุบันใบ arugula ได้เริ่มปลูกในอินโดนีเซียแล้ว
สารอาหารที่มีอยู่ใน Arugula
ก่อนที่จะหันมาใช้ประโยชน์ของ arugula จะดีกว่าถ้าคุณทราบถึงความหลากหลายของสารอาหารที่มีอยู่ในใบซึ่งมีรสขมเล็กน้อยและเผ็ด
ในการเสิร์ฟหรือใบ arugula ประมาณ 10 กรัม ให้พลังงาน 2.5 แคลอรีและสารอาหารต่างๆ ดังต่อไปนี้
- คาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัม
- โปรตีน 0.2 กรัม
- ไฟเบอร์ 0.2 กรัม
- แคลเซียม 15 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.14 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 35 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 5 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม 5 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 1.5 มิลลิกรัม
- 12 ไมโครกรัมหรือเทียบเท่า 240 IU ของวิตามิน A
- วิตามินเค 11 ไมโครกรัม
- โฟเลต 10 ไมโครกรัม
นอกจากเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ข้างต้นแล้ว arugula ยังมีน้ำ วิตามิน B และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน
ประโยชน์ต่างๆ ของ Arugula เพื่อสุขภาพ
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลาย มีประโยชน์มากมายของ arugula ที่สามารถได้รับหากคุณบริโภคเป็นประจำ ได้แก่ :
1. รักษาความแข็งแรงของกระดูกและสุขภาพ
การบริโภค arugula เป็นประจำนั้นดีต่อการรักษาความแข็งแรงของกระดูกและสุขภาพ เนื่องจากอะรูกูลามีแคลเซียม โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินเค ซึ่งทำหน้าที่เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก หากได้รับสารอาหารเหล่านี้อย่างเพียงพอ ความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนจะลดลง
2. รักษาสุขภาพและการทำงานของหัวใจ
ผักใบเขียวรวมทั้งใบ arugula มีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง เนื้อหานี้เหมาะสำหรับป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด (atherosclerosis) ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้
นอกจากนี้ ปริมาณโพแทสเซียมใน arugula ยังดีสำหรับการควบคุมความดันโลหิต เพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง นี่คือเหตุผลที่ใช้ arugula เป็นตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ
3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคติดเชื้อ ซึ่งรวมถึงโควิด-19 ในช่วงเวลาที่โรคระบาดเช่นวันนี้ คุณต้องรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอยู่เสมอ
ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย คุณต้องได้รับสารอาหารที่เพียงพอ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ โปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสามารถรับสารอาหารเหล่านี้ได้จากอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายชนิด และหนึ่งในนั้นคืออะรูกูลา
นอกจากการกินอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว คุณต้องลดความเครียด นอนหลับให้เพียงพอ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณคงอยู่
4. รักษาสุขภาพของสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์
สำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือกำลังวางแผนตั้งครรภ์ Arugula ก็เหมาะสำหรับการบริโภคเช่นกัน เนื่องจากอะรูกูลามีโฟเลต โคลีน รวมทั้งโปรตีนและธาตุเหล็กซึ่งดีต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และสุขภาพ
เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคโคลีนและโฟเลตมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของสมองและเส้นประสาทของทารกในครรภ์ เช่นเดียวกับการป้องกันการเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ (spina bifida) นอกจากนี้ ปริมาณธาตุเหล็กใน arugula ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจางในระหว่างตั้งครรภ์
5. การย่อยอาหารราบรื่น
Arugula เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีน้ำและใยอาหารเป็นจำนวนมาก เนื้อหาดีสำหรับการย่อยอาหารให้ราบรื่นและป้องกันอาการท้องผูก
เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น คุณควรเสริมปริมาณเส้นใยอาหารด้วยการรับประทานผัก ผลไม้ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสีชนิดอื่นๆ
6. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
Arugula มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งดีต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ไม่เพียงเท่านั้น arugula ยังเป็นกลุ่มอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย ซึ่งหมายความว่า arugula ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
น้ำตาลในเลือดสูงและควบคุมไม่ได้เมื่อเวลาผ่านไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะดื้ออินซูลินและเบาหวานชนิดที่ 2 ดังนั้น เพื่อลดความเสี่ยงนี้ คุณควรเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น arugula
7. รักษาน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ลองบริโภค arugula มากขึ้น ผักนี้มีแคลอรีต่ำมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับการป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก แม้ว่าผักจะมีแคลอรีต่ำ แต่ผักเหล่านี้มีสารอาหารหนาแน่น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องตอบสนองความต้องการทางโภชนาการเมื่ออดอาหาร
สิ่งที่ต้องรู้ก่อนบริโภคใบ Arugula
Arugula สามารถแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆ รวมทั้งสลัดและ แซนวิช. นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ใบนี้เป็นส่วนผสมสำหรับซุปหรือผัด
หากคุณต้องการกิน arugula ให้เลือกใบ arugula ที่ยังคงเป็นสีเขียวและสด จากนั้นล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนรับประทาน นี่เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
Arugula เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและสมบูรณ์ แน่นอนว่าการบริโภคใบ arugula เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณยังต้องทานอาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกายสม่ำเสมอ และไม่สูบบุหรี่
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการหรือประโยชน์ของ arugula เพื่อสุขภาพ คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้
