เมื่อเร็ว ๆ นี้ mการดื่มน้ำคื่นฉ่ายเป็นที่นิยมในโซเชียลมีเดียNSial.ติ๊ดฉันตัวเล็ก ผู้มีอิทธิพล ในอินโดนีเซียและต่างประเทศที่บริโภคน้ำคื่นฉ่ายเป็นประจำ,เพราะผักชนิดนี้ เชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
โดยทั่วไปแล้วคื่นฉ่ายจะใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติและกลิ่นหอมในอาหาร เช่น ซุป หรือบริโภคโดยตรงเป็นผักสด อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันคื่นฉ่ายยังนิยมบริโภคในรูปของน้ำผลไม้อีกด้วย
เนื้อหาโภชนาการคื่นฉ่าย
ตั้งแต่สมัยโบราณ ขึ้นฉ่ายฝรั่งได้ชื่อว่าเป็นพืชสมุนไพรในกรีซ อียิปต์ จีน อินเดีย และอิตาลี ในคื่นฉ่าย 100 กรัม (อาหารประมาณครึ่งจาน) ประกอบด้วย:
- 15 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
- น้ำ 95 กรัม
- โปรตีน 0.7 กรัม
- ไฟเบอร์ 1.5 กรัม
- ธาตุเหล็ก 0.2 มก
- โพแทสเซียม 260 มก.
- โซเดียม 80 มก
- แคลเซียม 40 มก.
- แมกนีเซียม 11 มก.
- วิตามินซี 3 มก.
- วิตามินเอ 450 IU
- โฟเลต 35 ไมโครกรัม (ไมโครกรัม)
- วิตามินเค 30 ไมโครกรัม
ประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่าย
ประโยชน์บางประการของน้ำคื่นฉ่ายที่เชื่อว่าดีต่อสุขภาพคือ:
1. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
พืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ดีสำหรับการลดผลกระทบของอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย
2. ลดความเสี่ยงต่อโรค
การบริโภคน้ำคื่นฉ่ายเป็นประจำช่วยลดระดับไขมัน น้ำตาลในเลือด และความดันโลหิต ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้ ผลกระทบนี้มีความเกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในขึ้นฉ่าย
น่าเสียดายที่ไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่ายในการป้องกันโรค การศึกษาที่อ้างว่าประโยชน์เหล่านี้เป็นเพียงการทดลองในห้องปฏิบัติการเท่านั้น และไม่มีการศึกษาทางคลินิกในมนุษย์
3. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
จากการศึกษาที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกา การบริโภคน้ำผักและผลไม้เป็นประจำ รวมถึงขึ้นฉ่าย สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการและรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง
ผักและผลไม้มีใยอาหารจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ น้ำคื่นฉ่ายประกอบด้วยน้ำและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งดีต่อการลดการอักเสบ นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าน้ำคื่นฉ่ายช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง
4. ลดอาการปวดประจำเดือน
อาการปวดและตะคริวก่อนหรือระหว่างมีประจำเดือนเป็นข้อร้องเรียนที่ผู้หญิงมักประสบ จากการศึกษาพบว่า การรับประทานผักและผลไม้จำนวนมาก รวมถึงขึ้นฉ่าย สามารถลดอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนได้
สรุปได้ว่าน้ำคื่นฉ่ายนั้นดีต่อการบริโภคและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่จำไว้ว่าการดื่มน้ำคื่นฉ่ายต้องมาพร้อมกับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่มีสารอาหารที่สมดุล บริโภคผักและผลไม้หลากหลายชนิดทุกวัน เพื่อตอบสนองความต้องการของสารอาหารแต่ละชนิด
เขียนโดย:
ดร. ดีน่า กุสุมาวรรธนี
