เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ เด็กที่เป็นเบาหวานต้องควบคุมการบริโภคอาหารที่บริโภคเข้าไปด้วย เพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดยังคงควบคุมได้ดี คุณพ่อคุณแม่ต้องใส่ใจกับสิ่งที่เด็กๆ บริโภคได้ แน่นอนว่าด้วยการแปรรูปสูตรอาหารสำหรับเด็กที่ยังคงรสชาติอร่อย
สูตรอาหารสำหรับเด็กที่เป็นเบาหวานจำนวนมากทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเด็กชอบอะไรเพื่อให้อาหารนั้นเหมาะกับความอยากอาหารของเขา
โรคเบาหวานเป็นโรคที่ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายของคนสูงมาก โรคนี้แบ่งออกเป็น 2 โรค คือ เบาหวานชนิดที่ 1 และเบาหวานชนิดที่ 2 เบาหวานชนิดที่ 1 เกิดจากตับอ่อนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เลย ในขณะที่เบาหวานชนิดที่ 2 เกิดจากอินซูลินไม่เพียงพอที่ผลิตโดยตับอ่อนหรือเซลล์ของร่างกายไม่ตอบสนองต่ออินซูลิน
ในบรรดาโรคเบาหวานสองประเภท โรคเบาหวานประเภท 1 พบได้บ่อยในเด็ก ซึ่งหมายความว่าเด็กควรได้รับการฉีดอินซูลินเป็นประจำ ในเด็กที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 รูปแบบและเวลาการกินต้องได้รับการพิจารณาและควบคุมอย่างรอบคอบเพื่อจัดการกับความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย
คู่มือเตรียมอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องเตือนลูกของคุณไม่ให้งดอาหารเช้า ซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากนอนหลับหนึ่งคืน นอกจากนี้ ให้เตรียมของขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพเพื่อให้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่ายขึ้น
เด็กที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 สามารถรับประทานได้เหมือนเด็กคนอื่นๆ พวกเขาสามารถกินสิ่งที่พวกเขาต้องการ รวมทั้งขนมหรือช็อคโกแลต แต่แน่นอนในระดับหนึ่ง การบริโภคอาหารของเด็กที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 มุ่งเน้นไปที่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินและแร่ธาตุสูง และลดการบริโภคไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรตเปล่า
ต่อไปนี้เป็นแนวทางการกินสำหรับเด็กที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1:
- ลดอาหารไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น เบคอน หรือจุดนม ไขมันเต็มและเนย ควรบริโภคปลาแซลมอนที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง และนมหรือโยเกิร์ตที่ปราศจากไขมัน
- การบริโภคใยอาหารเพียงพอ (25-30 กรัมต่อวัน) เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนั้นมาจากธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผัก
- กินผลไม้สดและเป็นธรรมชาติ เช่น องุ่นและผลเบอร์รี่ ผลไม้เป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติ
- เวลากินผักให้เลือกผักสดและไม่ใส่เกลือหรือซอส ผักที่บริโภคได้ ได้แก่ ผักใบเขียว มะเขือเทศ พริก หัวหอม แตงกวา ขึ้นฉ่าย แครอท บีทรูท หน่อไม้ฝรั่ง และ
- นับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่กระเพาะ. คาร์โบไฮเดรตสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร คาร์โบไฮเดรตสามารถหาได้จากธัญพืชเต็มเมล็ด (พาสต้า ขนมปัง เค้ก) ผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำตาล
- อย่าลืมกินโปรตีนที่มาจากเนื้อสัตว์ ถั่ว และไข่
ตัวอย่างสูตรอาหารเด็กเบาหวาน
คุณแม่ อย่าสับสนหากต้องการเสิร์ฟอาหารให้ลูกน้อยที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ต่อไปนี้คือตัวอย่างสูตรอาหารสำหรับเด็กที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ที่ทำเองได้ที่บ้าน:
ไข่เจียวสเปน
วัสดุ:
- มันฝรั่ง 5 หัว ปอกเปลือกหั่นบางๆ
- หัวหอมสไลด์
- บวบ (แตงกวาญี่ปุ่น) 1 ลูก/แตงกวาขนาดเล็ก สไลซ์
- พริกหยวกหั่นบาง ๆ 1.5 ถ้วย
- เห็ด 5 ตัว สไลซ์
- 3 ไข่ตี
- ตีไข่ขาว 5 ฟอง
- มอซซาเรลล่าชีสขูด 85 กรัม
- พาร์เมซานชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- เปิดเตาอบที่ 1900
- ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดจนสุกและนิ่ม
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ nonstick ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล ใส่บวบและเห็ด ปรุงอีกครั้งจนสุก
- รวมไข่ที่ตีแล้ว พริก และมอสซาเรลล่าชีสในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มผักที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสมของไข่
- วางและแผ่มันฝรั่งลงในจานกันความร้อน จากนั้นเทส่วนผสมของไข่และผักลงไป โรยหน้าด้วยพาเมซานชีส
- อบไข่เจียวจนสุกประมาณ 20-30 นาที
- ยกและเสิร์ฟ
พิซซ่าชีส
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 280 กรัม ชิลล์
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ริคอตต้าชีสไขมันต่ำหนึ่งถ้วย
- ช้อนชาใบโหระพาแห้ง
- หอมแดงสับ 1 กลีบ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- เกลือช้อนชา
- มอสซาเรลล่าชีสขูด 110 กรัม
- เห็ดหอมหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
- พริกหยวกแดงหั่นบาง ๆ 1 เม็ด
- ส่วนผสมไข่และผักด้านบน โรยด้วยพาร์เมซานชีส
ทำอย่างไร:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 2,000 องศาเซลเซียส
- เตรียมสถานที่สำหรับนวดแป้งพิซซ่าและโรยแป้งสาลีไว้ด้านบน
- รีดแป้งพิซซ่าให้ได้ความหนาตามต้องการ
- เตรียมถาดรองอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชให้เพียงพอ
- วางแป้งพิซซ่าลงบนถาดอบ แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
- เพื่อทำ ท็อปปิ้ง สำหรับพิซซ่า ให้ผสมริคอตต้าชีสกับโหระพาแห้ง หัวหอม กระเทียม และเกลือลงในชาม คนให้เข้ากันแล้วโรยหน้าพิซซ่า
- โรยมอสซาเรลล่าชีสขูดที่ด้านบน โรยด้วยเห็ดและปาปริก้าอีกครั้ง
- อบพิซซ่า 13-15 นาที
- พิซซ่าพร้อมเสิร์ฟแล้ว
สูตรอาหารสำหรับเด็กข้างต้นสามารถทดลองเป็นเมนูอาหารที่หลากหลายสำหรับเด็กที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ โปรดปรึกษานักโภชนาการ
