ประโยชน์ของถั่วเพื่อสุขภาพNSฉันต้องสงสัยมัน อาหารนี้มีสารอาหารมากมาย สำคัญสำหรับ ร่างกาย, และสามารถป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง
ถั่วลันเตาซึ่งมีชื่อภาษาละตินคือ Pisum sativumมักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เช่น ซุปหรือข้าวผัด นอกจากนี้ ถั่วยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อีกด้วย
ปริมาณสารอาหารในถั่ว
ในถั่ว 100 กรัม มีประมาณ 85 แคลอรีและสารอาหารต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ เช่น
- โปรตีน.
- คาร์โบไฮเดรต.
- ไฟเบอร์
- วิตามินเอ วิตามินเค วิตามินซี และวิตามินบี (รวมถึงไทอามีนและโฟเลต)
- แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และ สังกะสี.
นอกจากสารอาหารเหล่านี้แล้ว ถั่วยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีธรรมชาติที่พบในพืชหลายชนิด สารนี้สามารถช่วยป้องกันโรคบางชนิด เช่น โรคความเสื่อม โรคหัวใจ ตลอดจนรักษาน้ำหนัก
ประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของถั่วที่คุณจะได้รับจากการบริโภคเป็นประจำ:
1. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องใส่ใจกับประเภทของอาหารที่บริโภค เพื่อป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด อาหารประเภทหนึ่งที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้คือถั่ว เพราะถั่วมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่า
นอกจากนี้ ปริมาณโปรตีนและไฟเบอร์ในถั่วยังช่วยควบคุมและป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอีกด้วย ทำให้ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. รักษาสุขภาพหัวใจ
ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องควบคุมความดันโลหิตด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสม
ถั่วสามารถเป็นทางเลือกอาหารเพื่อป้องกันความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม
ไม่เพียงเท่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณเส้นใยในถั่วยังช่วยลดการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และป้องกันการอุดตันในหลอดเลือด (atherosclerosis) ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้
นี่คือเหตุผลที่ถั่วมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของหัวใจ
3.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
การกินถั่วเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
ถั่วยังมีซาโปนินซึ่งเป็นสารประกอบในพืชที่ทราบว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าซาโปนินสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกและป้องกันมะเร็งบางชนิดได้
4. การรักษา สุขภาพทางเดินอาหาร
ระบบทางเดินอาหารที่มีสุขภาพดีสามารถดูดซับสารอาหารจากอาหารได้อย่างเหมาะสม จึงต้องรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ถั่วเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ การบริโภคไฟเบอร์ที่เพียงพอยังช่วยลดความเสี่ยงของอาการลำไส้ใหญ่บวม ระคายเคืองในลำไส้ และมะเร็งลำไส้
5. เป็น แหล่งโปรตีนชั้นดี
คุณรู้สึกหิวง่ายทั้งๆ ที่กินเพียงพอหรือไม่? บางทีคุณอาจขาดโปรตีนและใยอาหาร อาหารที่มีโปรตีนและไฟเบอร์จะทำให้คุณอิ่มนานขึ้น เพราะสารอาหารทั้งสองประเภทนี้จะถูกย่อยโดยร่างกายช้ากว่า
ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์สูง ดังนั้นการกินถั่วจึงสามารถควบคุมความอยากอาหารของคุณและทำให้คุณหิวน้อยลงได้ นอกจากนี้ โปรตีนยังจำเป็นเพื่อรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและสุขภาพกระดูก
ประโยชน์ทั้งหมดของถั่วเหล่านี้ต้องขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการในตัวมัน ถั่วไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังหาได้ง่ายและนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ ได้ง่าย หากต้องการทราบสัดส่วนของถั่วที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ โปรดปรึกษานักโภชนาการเพิ่มเติม
