อาหารเกลือเป็นอาหารเพื่อควบคุมปริมาณเกลือที่บริโภค อาหารนี้มีความสำคัญสำหรับทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทั้งนี้เนื่องจากอาหารที่มีเกลือมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ
เมื่อรับประทานอาหารที่มีเกลือ ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคอาหารที่มีเกลือหรือโซเดียมมาก เช่น อาหารจานด่วนหรือของว่าง อาหารจานด่วน, อาหารแช่แข็ง ของว่างและเนื้อสัตว์แปรรูป ซุปกระป๋อง ชีส ซีเรียล และขนมปัง
คุณสามารถกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพแทนได้ เช่น ผลไม้และผัก ถั่ว เมล็ดพืช ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ
ประโยชน์และอันตรายของเกลือ
เกลือประกอบด้วยแร่ธาตุสองประเภทที่ทำหน้าที่เป็นอิเล็กโทรไลต์ ได้แก่ โซเดียมและคลอไรด์ หน้าที่ของสารทั้งสองนี้คือการควบคุมความดันโลหิต รักษาระดับของเหลวในร่างกาย และสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
อย่างไรก็ตาม การรับประทานเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงและไม่สามารถควบคุมได้เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเช่นโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจ
เมื่อร่างกายมีเกลือมากเกินไป ไตจะปรับระดับของเหลวในเลือด ทำให้ปริมาณเลือดและความดันเพิ่มขึ้น ทำให้หัวใจต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อจัดหาเลือดสดให้กับร่างกาย
นอกจากนี้ ระดับเกลือที่สูงยังสามารถทำให้เกิดการสะสมของของเหลวในร่างกายของผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลว โรคตับแข็ง และโรคไต รวมทั้งทำให้การทำงานของเส้นประสาทบกพร่อง นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องทานอาหารเกลือเพื่อสุขภาพที่ดี
วิธีทำอาหารเกลือ
ไม่เพียงแค่การจำกัดการบริโภคอาหารรสเค็มเท่านั้น คุณยังต้องควบคุมปริมาณเกลือที่บริโภคเข้าไปอย่างระมัดระวังอีกด้วย เมื่อรับประทานอาหารที่มีเกลือ ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคเกลือให้ไม่เกิน 5-6 กรัมต่อวัน หรือเทียบเท่าเกลือ 1 ช้อนชาและผงชูรส
เพื่อไม่ให้ปริมาณเกลือมากเกินไปคุณสามารถทำตามเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ลดการใช้เกลือในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมอาหารที่มีรสเผ็ดตามธรรมชาติหรืออูมามิ เช่น หัวหอม ขิง เห็ด สาหร่าย ถั่ว และปลา
- เมื่อเลือกซื้ออาหารแปรรูป โปรดอ่านฉลากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด เลือกอาหารที่มีโซเดียมหรือโซเดียมต่ำ
- กินอาหารสดให้มากขึ้น เช่น ผักและผลไม้ เพราะอาหารเหล่านี้มีเกลือน้อย ถ้าจะกินเนื้อให้เลือกเนื้อสดแทนเนื้อแปรรูป เช่น เนื้อข้าวโพดหรือไส้กรอก
- จำกัดการใช้เครื่องปรุงรสหรือซอสที่มีโซเดียม เช่น ซีอิ๊ว น้ำสลัด ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และซีอิ๊ว
- เมื่อสั่งอาหารที่ร้านหรือผ่านช่องทาง ออนไลน์ขอให้ผู้นำเสนออาหารลดเกลือ เครื่องปรุง หรือซอสลง
จำไว้อย่าเข้าใจฉันผิด การทานอาหารแบบเกลือไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องหลีกเลี่ยงเกลือโดยสิ้นเชิง หากการบริโภคเกลือของคุณต่ำเกินไป อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ เช่น ภาวะโซเดียมในเลือดต่ำหรือการขาดสารไอโอดีน
การใช้อาหารที่มีเกลือจะทำให้สุขภาพร่างกายของคุณคงอยู่และปริมาณเกลือในร่างกายจะสมดุลมากขึ้น หากคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่างหรือรู้สึกว่าการรับประทานอาหารที่มีเกลือเป็นเรื่องยาก ให้ลองปรึกษาแพทย์
