สลัดเรียกอีกอย่างว่า อาหารสุขภาพ ให้ประโยชน์มากมาย สำหรับร่างกาย. อย่างไรก็ตามการกินสลัดก็อาจส่งผลเสียได้เช่นกันหากผิดวิธี มีสิ่งสำคัญหลายอย่างที่ต้องพิจารณาในการเลือกและเตรียมสลัดเพื่อให้เกิดประโยชน์และความเสี่ยงสูงสุดของเขา หลีกเลี่ยงได้.
สลัดเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำจากผลไม้หรือผักเป็นหลักซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะดิบ การรับประทานสลัดสามารถให้วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการ ด้วยการเติมเต็มความต้องการในแต่ละวันสำหรับสารอาหารต่างๆ เหล่านี้ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ปอดและตับ ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร โรคหลอดเลือดสมอง โรคอ้วน ต้อกระจก จอประสาทตาเสื่อม และมะเร็งจะลดลง
นอกจากนี้ การรับประทานผักสดและผลไม้ในสลัดยังสามารถรักษาสุขภาพจิตและช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้ อารมณ์.
ความเสี่ยงของการกินสลัด
แม้ว่าแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้เป็นอย่างมาก แต่คุณก็ควรระมัดระวัง บางครั้งผักและผลไม้ดิบก็มีเชื้อโรคที่เป็นอันตรายเช่น ซัลโมเนลลา, Listeria, และ อี. โคไลซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้
สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัด การใช้ยาคอร์ติโคสเตียรอยด์ หรือการใช้ยากดภูมิคุ้มกันจะไวต่อการติดเชื้อมากกว่า ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสลัดดิบ
นอกเหนือจากที่, น้ำสลัด หรือน้ำสลัด เช่น มายองเนส น้ำสลัดแรนช์, บลูชีส, หรือ พันเกาะ; และ ท็อปปิ้ง สลัด เช่น ชีส เบคอน ถั่ว มันฝรั่ง หรือขนมปังกรอบจะเพิ่มแคลอรี่ในสลัด กินสลัดกับของแถมมากมาย น้ำสลัด และ ท็อปปิ้ง สามารถทำให้น้ำหนักขึ้นได้
มายองเนสและ น้ำสลัด สลัดมีไขมันอิ่มตัว แคลอรี และเกลือจำนวนมาก มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะให้พลังงานประมาณ 94 แคลอรีและไขมัน 10.3 กรัม ในขณะที่ซอสหนึ่งช้อนโต๊ะ พันเกาะ มีประมาณ 60 แคลอรีและไขมัน 5.5 กรัม
วิธีทำสลัดเพื่อสุขภาพ
เพื่อให้สลัดที่คุณกินให้ประโยชน์สูงสุดและไม่ก่อให้เกิดโรคได้จริง มีสิ่งสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณา กล่าวคือ:
1. การเลือกผักและผลไม้
สำหรับส่วนผสมของสลัด ให้เลือกผักและผลไม้สดที่ดูไม่มีตำหนิ หากผลไม้หรือผักถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้เลือกชิ้นที่เก็บไว้เย็นหรือวางบนน้ำแข็ง แยกผักและผลไม้ออกจากเนื้อสัตว์ ปลา และ อาหารทะเล ดิบในตะกร้าหรือกระเป๋าช้อปปิ้ง
2. ความสะอาด ผักและผลไม้
ล้างผักและผลไม้ใต้น้ำไหลในขณะที่ขัดด้วยมือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินที่เกาะติด หากจำเป็น ให้ใช้แปรงขัดผิวผลไม้และผักที่เหนียว เช่น แตงกวาหรือแตง ตัดและทิ้งส่วนผักและผลไม้ที่มีลักษณะผิดรูป สำหรับผักกาดและกะหล่ำปลี ให้เอาใบนอกออก
3. Kทำความสะอาดระหว่างทำสลัด
ล้างมือและอุปกรณ์ในครัว รวมทั้งเขียงและเคาน์เตอร์ ก่อนและหลังทำสลัด เป้าหมายคือป้องกันไม่ให้สลัดปนเปื้อนเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ในการแปรรูปผักและผลไม้ ให้ใช้เขียง มีด และอุปกรณ์ทำอาหารที่แตกต่างจากที่ใช้สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์
4. การจัดเก็บ
ผลไม้และผักที่ปอกเปลือกหรือหั่นแล้วควรใส่ในภาชนะที่สะอาด และเก็บทันทีในตู้เย็นไม่เกิน 2 ชั่วโมง หรือน้อยกว่า 1 ชั่วโมง ถ้าอากาศค่อนข้างร้อน (>32°C) ถ้าสลัด ไม่ถูกบริโภคทันที อย่าวางสลัดไว้ใกล้เนื้อดิบเพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียปนเปื้อน
5. ท็อปปิ้ง และ น้ำสลัด สลัด
จำกัดปริมาณ ท็อปปิ้ง สลัด เช่น ชีส ซาลามี่ ไส้กรอก แฮม, หรือขนมปังแห้ง รวมทั้งปริมาณมายองเนสและ น้ำสลัด, เช่น น้ำสลัดแรนช์, บลูชีส และ พันเกาะ เพิ่มในสลัด
ถึง น้ำสลัด สลัดเพื่อสุขภาพ ใช้เถอะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โยเกิร์ตหรือ น้ำสลัดซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกหรือ คาโนลา. นอกจากการเพิ่มรสชาติแล้ว การเติมน้ำมันลงในสลัดยังช่วยดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมันได้ เช่น วิตามิน A, D, E และ K
แม้ว่าจะมีความเสี่ยงอยู่บ้าง แต่ก็ยังแนะนำให้รับประทานสลัดเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยใช้วิธีข้างต้นสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการรับประทานสลัดได้ หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีทำสลัดเพื่อสุขภาพตามสภาพสุขภาพของคุณ อย่าลังเลที่จะปรึกษานักโภชนาการ
เขียนโดย:
ดร. Michael Kevin Robby Setyana
