สาคูเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของชาวอินโดนีเซียตะวันออก โดยเฉพาะในปาปัวและมาลูกู ส่วนผสมอาหารนี้ได้มาจากการแปรรูปลำต้นของต้นปาล์มเมืองร้อนหรือต้นปาล์ม เมโทรไซลอนสาคู
นอกจากจะเป็นอาหารหลักแล้ว สาคูยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมอร่อยๆ ต่างๆ ได้อีกด้วย แป้งสาคูสามารถแปรรูปเป็นลูกชิ้น พาสต้า หรือแพนเค้กได้ นอกจากนี้ สาคูยังสามารถนำไปแปรรูปกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเป็นพุดดิ้งเค้กได้อีกด้วย
ปริมาณสารอาหารในสาคู
สาคูเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของชาวอินโดนีเซียและมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เนื่องจากสารอาหารในสาคูค่อนข้างสมบูรณ์ ในสาคูมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ สารนี้ยังมีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ถึงแม้ว่าปริมาณจะไม่มากก็ตาม
ในสาคูแห้ง 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 94 กรัม โปรตีน 0.2 กรัม ไฟเบอร์ 0.5 กรัม แคลเซียม 10 มก. และธาตุเหล็ก 1.2 มก. แคลอรี่ที่ผลิตโดยสาคู 100 กรัมคือ 355 แคลอรี่ แม้ว่าจะมีไขมัน แคโรทีน และกรดแอสคอร์บิก แต่ในปริมาณที่น้อยจนมักถูกมองข้าม
การใช้สาคูอย่างอื่นที่ไม่ใช่อาหารหลัก
นี่คือประโยชน์บางประการของสาคูที่นอกจากจะเป็นอาหารหลักแล้ว:
- ส่วนผสมสำหรับกลูโคสงานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่าแป้งสาคูในประเทศมาเลเซียถูกใช้เป็นวัสดุพื้นฐานในการผลิตกลูโคส เนื่องจากสาคูร้อยละ 90 เป็นคาร์โบไฮเดรต จึงเป็นไปได้มากที่จะทำเช่นนี้
- ให้พลังงานสำหรับการออกกำลังกายการใช้สาคูอีกอย่างหนึ่งยังใช้เพื่อชะลอความเหนื่อยล้าเมื่อทำกิจกรรมทางกาย จากการศึกษาพบว่าการผสมผสานของสาคูและโปรตีนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งของร่างกายเมื่อออกกำลังกาย การศึกษานี้เปรียบเทียบการบริโภคสาคูผสมโปรตีนจากถั่วเหลือง กับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในรูปของอาหารเสริม ผลการวิจัยพบว่าการรวมกันของสาคูและโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถชะลอความอ่อนล้าของผู้ที่ออกกำลังกายแบบเข้มข้นได้
- อาหารและอาหารสัตว์ในฐานะที่เป็นอาหารสัตว์ สาคูเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หาได้ง่าย ราคาถูก และมีสารอาหารที่ดีต่อปศุสัตว์ ไม่เพียงแค่ในภาคปศุสัตว์เท่านั้น สาคูยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย แป้งสาคูมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ข้น เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเค้กและของว่างต่างๆ
- วัสดุทำสิ่งทอนอกจากนี้ในแง่ของประโยชน์ของสาคูแล้ว อาหารชนิดนี้ยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมสิ่งทออีกด้วย สาคูใช้เป็นสารยึดเกาะเส้นใยทำให้เครื่องหมุนได้ง่ายขึ้น ความสามารถของสาคูในการมัดมัดของเส้นใยจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำผ้าได้ตามต้องการ หากเราระมัดระวัง ผ้าหรือเสื้อผ้าใหม่มักจะมีเศษสาคูซึ่งจะหายไปหลังจากการซัก ไม่เพียงเท่านั้น ปัจจุบันสาคูยังถูกใช้เป็นพลาสติกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (ย่อยสลายได้).
การใช้สาคูในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงอาหารหลักเท่านั้น การใช้สาคูจำนวนมากควรควบคู่ไปกับการบำรุงรักษาสิ่งแวดล้อมที่ดี เพื่อให้สามารถรักษาพืชไว้ได้
