กรดไขมันอิ่มตัวเรียกอีกอย่างว่าไขมันเลว ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? เพราะไขมันชนิดนี้มีศักยภาพที่จะทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ หากปล่อยให้สะสมในร่างกาย ทำความเข้าใจข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดไขมันอิ่มตัว เพื่อให้คุณตื่นตัวมากขึ้น
โดยทั่วไป กรดไขมันมีอยู่ 2 ประเภท คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และ กรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเรียกว่าไขมันที่ดีต่อร่างกาย กรดไขมันประเภทนี้สามารถพบได้ในถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด ปลาแซลมอน และปลาทูน่า
ในทางกลับกัน กรดไขมันอิ่มตัวเป็นที่รู้กันว่าไม่ดีต่อสุขภาพ การบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันชนิดนี้มากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานประเภท 2
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกรดไขมันอิ่มตัว
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดไขมันอิ่มตัว มีข้อเท็จจริงบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้ กล่าวคือ:
1. ที่มาจากอาหารสัตว์
แหล่งที่มาของไขมันที่ได้จากสัตว์ส่วนใหญ่มีกรดไขมันอิ่มตัว เช่น เนื้อแดง ขนมปัง นม และผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เนย และเบคอน
นอกจากนี้ น้ำมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม ก็มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงเช่นกัน
2. สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้
คอเลสเตอรอลแบ่งออกเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) จากการศึกษาพบว่ากรดไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับ LDL ในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม HDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดดีก็สามารถเพิ่มขึ้นได้เช่นกันเมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้จำกัดการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัว เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ อันเนื่องมาจากระดับ LDL ในเลือดที่เพิ่มขึ้น
3. สัมพันธ์กับโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวมากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจ หัวใจวาย และความดันโลหิตสูง
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและการอักเสบที่สามารถทำลายหลอดเลือดของหัวใจได้
4. สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้
การวิจัยพบว่ากรดไขมันอิ่มตัวอาจเกี่ยวข้องกับมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งมดลูก มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งรังไข่ อย่างไรก็ตาม การค้นพบนี้ยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม
5. จำกัดการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวต่อวัน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคอาหาร ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 120 แคลอรีหรือประมาณ 13 กรัมต่อวัน
6. รวมอาหารเพื่อสุขภาพ
ความเสี่ยงต่อสุขภาพต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากกรดไขมันอิ่มตัว อย่าทำให้คุณอยู่ห่างจาก หรือแม้แต่ไม่กินอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเลย
คุณยังได้รับอนุญาตให้กินเนื้อแดง เนย หรืออาหารแปรรูปอื่นๆ ได้ตราบเท่าที่ไม่มากเกินไปและต้องรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การกินผลไม้ ผัก ปลา และธัญพืชไม่ขัดสี
7. เกี่ยวข้องกับโรคภูมิต้านตนเอง
โรคภูมิต้านตนเองเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายโจมตีและทำลายเซลล์ของร่างกายเอง อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดโรคภูมิต้านตนเอง อย่างไรก็ตาม การค้นพบนี้ยังคงต้องได้รับการตรวจสอบเพิ่มเติม
8. ผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานจะควบคุมได้ยากขึ้นเรื่อยๆ หากอาหารที่ตามมานั้นไม่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง หากเป็นต่อไป ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน เช่น โรคหัวใจ
นอกจากการให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีกรดไขมันอิ่มตัวมากเกินไปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอีกแบบหนึ่งมาใช้ด้วย เริ่มออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงความเครียดที่มากเกินไป หยุดสูบบุหรี่ และพักผ่อนให้เพียงพอ
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับกรดไขมันอิ่มตัวหรือมีเงื่อนไขบางประการและต้องการทราบว่าอาหารประเภทใดดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อหาคำตอบ
