ตับเนื้อเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตามบรรจุ มากมาย คอเลสเตอรอล. ดังนั้นการบริโภคตับเนื้อไม่ควรมากเกินไป มีความเสี่ยงต่าง ๆ ที่ต้องพิจารณานอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพ
สารอาหารบางชนิดที่มีอยู่ในตับวัว ได้แก่ วิตามิน A, B, D, E และ K นอกจากนี้ ตับวัวยังมีโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี,แมกนีเซียมและซีลีเนียม แม้ว่าตับเนื้อจะมีสารอาหารที่สำคัญจำนวนหนึ่ง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลสูง
คอเลสเตอรอลสามารถเกาะติดกับผนังหลอดเลือดและสร้างคราบพลัคได้ แผ่นโลหะนี้ทำให้ผนังหลอดเลือดแดงแคบลง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (หัวใจและหลอดเลือด)
ความเสี่ยงของการบริโภคตับเนื้อ
ตับเป็นอวัยวะที่ผลิตคอเลสเตอรอลรวมทั้งเก็บสะสมไว้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่พบในตับ
การบริโภคตับเนื้อ 85 กรัม แสดงว่าคุณได้บริโภคคอเลสเตอรอลไปแล้ว 330 มก. ในความเป็นจริง ปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือไม่เกิน 300 มก. ต่อวัน ไม่ต้องพูดถึงถ้าคุณกินอาหารอื่นๆ ที่มีคอเลสเตอรอลด้วย
เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลส่วนเกิน คุณจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคตับเนื้อ เพียงบริโภคตับวัวเดือนละครั้งและปริมาณที่แนะนำคือไม่เกิน 85 กรัม ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลส่วนเกินได้
นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคตับเนื้อของสตรีมีครรภ์เนื่องจากปริมาณวิตามินเอในตับวัวค่อนข้างสูง แม้ว่าสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ยังคงต้องการวิตามินเอ แต่การบริโภควิตามินเอมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้
ประโยชน์ของตับเนื้อ
ไม่เพียงแต่แปรรูปเป็นอาหารเท่านั้น แต่ตับเนื้อยังมักใช้เป็นสารสกัดเพื่อการรักษาโรคอีกด้วย แม้ว่าประสิทธิภาพในมนุษย์จะยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เนื้อหาของธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกในสารสกัดจากตับวัวเชื่อว่าสามารถรักษาโรคเรื้อรังต่างๆ เร่งการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อตับใหม่ ป้องกันความเสียหายของตับ และปรับปรุง การทำงานของตับ
นอกจากนี้ เชื่อกันว่าสารสกัดจากตับเนื้อสามารถล้างพิษ ซึ่งสามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้ จึงมักใช้เพื่อช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการเสพติดหรือพิษจากสารเคมี
สารสกัดจากตับเนื้อยังเชื่อมโยงกับความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้กับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง นักเพาะกายยังใช้มันเพื่อเพิ่มความแข็งแรง, ความแข็งแกร่ง, ความอดทน, และสร้างกล้ามเนื้อ.
ถึงกระนั้นก็ตาม, การวิจัยเพิ่มเติมยังคงต้องทำเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพหรือประโยชน์ของสารสกัดจากตับวัวสำหรับการรักษา. อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือความเสี่ยงของการแพร่โรคจากโคแม้ว่าจะยังไม่มีรายงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัย สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานสารสกัดจากตับวัว
การบริโภคตับวัวควรพิจารณาสภาพร่างกาย จำกัดการบริโภคตับเนื้อวัวหากคุณมีความเสี่ยงต่อคอเลสเตอรอลสูง ในขณะเดียวกัน ควรบริโภคสารสกัดจากตับวัวตามกฎบนฉลากบรรจุภัณฑ์หรือคำแนะนำจากแพทย์ อย่าปล่อยให้ท่านที่ตั้งใจเอาผลประโยชน์แต่ได้รับผลในทางลบจริงๆ
