ระวังอาหารและเครื่องดื่มที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

มะเร็งเป็นโรคที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางพันธุกรรมในเซลล์ร่างกาย ปัจจัยหนึ่งที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงนี้คือวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น นิสัยการบริโภคอาหารสำเร็จรูป อาหาร อ้วนแล้วดื่มNSเบอร์แอลกอฮอล์

จากการศึกษาบางชิ้น อาหารและเครื่องดื่มบางชนิดสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งในร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคบ่อยเกินไป เหล่านี้เป็นอาหารและเครื่องดื่มหลักสามชนิดที่คิดว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

เนื้อแดง

ซึ่งรวมถึงเนื้อแดง ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่ดี แต่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง การกินเนื้อแดงมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งต่อมลูกหมาก

หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ยังรับรองด้วยว่าการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปสามารถเพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็งได้ ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เนื้อแดงแปรรูป เช่น แฮม ไส้กรอก เบคอนและเนื้อรมควันยังถูกจัดประเภทเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย นั่นคือสารที่มีอยู่ในส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าก่อให้เกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ การแปรรูปเนื้อแดงเองยังถือว่ามีผลต่อความเสี่ยงมะเร็งอีกด้วย การย่าง การย่าง และการทอดเนื้อสัตว์นั้นก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง ดังนั้นวิธีการนึ่งและเคี่ยวจึงถือเป็นวิธีการปรุงเนื้อแดงที่ดีต่อสุขภาพ

จริงๆ แล้วการกินเนื้อแดงนั้นโอเค ตราบใดที่ปริมาณมีจำกัด ปริมาณรายวันที่อนุญาตสำหรับเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปคือประมาณ 70 กรัม หรือคุณอาจเปลี่ยนเนื้อแดงเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพได้ เช่น ไก่และปลาไม่ติดมัน

อาหารและเครื่องดื่มสำเร็จรูป

การวิจัยพบว่าของขบเคี้ยวบางชนิดมีส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง ได้แก่ อะคริลาไมด์ วัสดุนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่ออาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต (ที่มีแป้งและน้ำตาล) เช่น มันฝรั่ง แปรรูปที่อุณหภูมิสูง

นอกจากนี้ ยังสงสัยว่าส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในอาหารสำเร็จรูปหรือเครื่องดื่มอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้เช่นกัน ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ :

• สารให้ความหวานเทียม

  ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนผสมของสารให้ความหวานเทียม saccharin และ cyclamate ทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาเพิ่มเติมไม่ได้ให้หลักฐานชัดเจนว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานเทียมกับมะเร็งในมนุษย์หรือไม่

• สารกันบูด

  โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่มักเติมลงในอาหารที่เป็นกรดและน้ำอัดลม โซเดียมเบนโซเอตในน้ำอัดลมสามารถทำปฏิกิริยากับ เบนซิน เมื่อรวมกับวิตามินซี สารนี้จึงถูกขนานนามว่าเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นของมะเร็ง

• โซเดียมไนไตรท์

  เหล่านี้เป็นสารเติมแต่งหรือสารเติมแต่งที่มักพบในเนื้อสัตว์ที่บ่ม เช่น เนื้อกระป๋องหรือไส้กรอก การรับประทานอาหารที่มีโซเดียมไนไตรต์ในระดับสูงจะทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

อ่านฉลากบรรจุภัณฑ์ก่อนบริโภคอาหารและเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อดูว่ามีสารข้างต้นหรือไม่

สุรา

สุราหรือแอลกอฮอล์สามารถสร้างความเสียหายได้ทั่วร่างกาย การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งช่องปาก มะเร็งลำคอ มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งตับ

เพื่อป้องกันและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง การมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและอยู่ห่างจากอาหารและเครื่องดื่มที่ก่อให้เกิดมะเร็งเป็นสิ่งสำคัญ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ เช่น ไฟเบอร์ และอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ออกกำลังกายเป็นประจำ เลิกสูบบุหรี่ และตรวจสุขภาพเป็นประจำทางการแพทย์ตรวจสอบ) ไปพบแพทย์อย่างสม่ำเสมอเป็นขั้นตอนการป้องกันมะเร็งที่สามารถทำได้