รู้ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มและอันตราย

ประโยชน์ที่เหนือชั้นที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำมันปาล์มคือการใช้น้ำมันปาล์มในการทอดอาหาร แต่นอกจากคุณประโยชน์แล้ว น้ำมันปาล์มยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่คุณต้องรู้

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืช (ผัก) ที่มีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว วิตามินอี เบต้าแคโรทีน และเชื่อว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จริงๆ แล้ว ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มไม่เพียงแต่ใช้เป็นน้ำมันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง สบู่ ยาสีฟัน ขี้ผึ้ง น้ำมันหล่อลื่น และหมึกได้อีกด้วย

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์หลายประการ โดยเฉพาะน้ำมันปาล์ม แต่ยังต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์มมีดังนี้

• เอาชนะการขาดวิตามินเอ

  จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการเติมน้ำมันปาล์มในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์สามารถลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินเอได้ แต่ให้ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งก็คือ 2 ช้อนโต๊ะต่อวันสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี 3 ช้อนโต๊ะต่อ วัน สำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุมากกว่า 5 ปี และ 4 ช้อนโต๊ะต่อวันสำหรับสตรีมีครรภ์

• ป้องกันสมอง

  ในการศึกษาหนึ่ง นักวิจัยพบว่าน้ำมันปาล์มประกอบด้วย โทโคไตรอีนอลซึ่งเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรงเป็นผู้สนับสนุนสุขภาพสมอง โทโคไตรอีนอล มีประโยชน์มากในการปกป้องสมองจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและภาวะสมองเสื่อม ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง และป้องกันการเติบโตของเนื้องอกในสมอง

ทำความเข้าใจกับอันตรายของน้ำมันปาล์ม

แม้ว่าน้ำมันปาล์มจะมีประโยชน์มากมายจากน้ำมันที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว น้ำมันปาล์มมักถูกสงสัยว่าเป็นต้นเหตุของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

เนื่องจากน้ำมันปาล์มมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับไขมันอิ่มตัวสูง การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีมากเกินไปอาจทำให้เกิดไขมันสะสมในหลอดเลือดแดงได้ ส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงหัวใจและสมองอุดตัน จึงเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

จากการศึกษาหนึ่งพบว่าการบริโภคน้ำมันปาล์มที่เพิ่มขึ้นในประเทศกำลังพัฒนามีส่วนเกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ จากการศึกษาอีกชิ้นหนึ่งพบว่า การแทนที่น้ำมันปาล์มด้วยน้ำมันพืช ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ไม่เติมไฮโดรเจน, คิดว่าจะลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

ดังนั้นจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงหรือจำกัดการใช้และการบริโภคแหล่งไขมันจากน้ำมันปาล์ม ขอแนะนำว่าควรให้ไขมันอิ่มตัวประมาณ 7% ของแคลอรีทั้งหมดที่สามารถเข้าสู่ร่างกายได้ต่อวัน หรือน้อยกว่า 14 กรัมของไขมันอิ่มตัวต่อ 2,000 แคลอรีต่อวัน

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์มากมายที่สามารถช่วยให้ร่างกายแข็งแรง อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันปาล์มจำเป็นต้องจำกัด เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หากบริโภคเกิน