อันตรายจากไข่เค็มถ้าคุณกินมากเกินไป

ไข่เค็มเป็นคำทั่วไปสำหรับอาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบหลักซึ่งผ่านการดองด้วยเกลือ วัตถุดิบหลักที่ใช้มักจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่เป็ด ระวังอันตรายต่อสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคไข่เค็มบ่อยเกินไป

รสเค็มเผ็ดและเนื้อสัมผัสของไข่แดงทำให้ไข่เค็มเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหรือเป็นของว่าง ในแง่ของโภชนาการ ไข่เค็มประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินเอ

อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังอันตรายของไข่เค็มหากบริโภคมากเกินไป เนื่องจากไข่เค็มมีโซเดียม (โซเดียม) และคอเลสเตอรอลสูง

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการบริโภคเกลือในร่างกาย

เกลืออีกชื่อหนึ่งคือโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) อาหารที่มีเกลือมากจะมีโซเดียมสูง ปริมาณโซเดียมสูงมักพบในอาหารปรุงสำเร็จและอาหารแปรรูปหรือบรรจุหีบห่อ ไข่เค็มยังรวมถึงอาหารที่มีโซเดียมสูง

โซเดียมเองเป็นสารที่มีอิเล็กโทรไลต์ชนิดหนึ่งและแร่ธาตุ ร่างกายต้องการสารนี้เพื่อรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ รักษาระดับน้ำภายในและภายนอกเซลล์ และสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท โซเดียมส่วนใหญ่พบในเลือดและน้ำเหลือง ซึ่งมากถึง 85 เปอร์เซ็นต์

อันตรายจากการบริโภคไข่เค็มในปริมาณที่มากเกินไป

ใคร (องค์การอนามัยโลกzation) หรือองค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคเกลือเพียง 5 กรัม (เทียบเท่าโซเดียม 2,000 มก.) ต่อวัน น้อยคนนักที่จะประสบกับภาวะขาดโซเดียม ยกเว้นเมื่อเป็นโรคท้องร่วง ภาวะทุพโภชนาการ และภาวะหัวใจล้มเหลว ในทางกลับกัน โซเดียมที่มากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน และอาจทำให้เกิดความผิดปกติต่างๆ ได้

ต่อไปนี้คือความเสี่ยงบางประการของการบริโภคไข่เค็มในปริมาณที่มากเกินไป:

• เกลือในไข่เค็มในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดการสะสมของของเหลวในร่างกาย ซึ่งอาจทำให้ขาบวมและเพิ่มภาระงานของหัวใจได้
• ไข่เค็มที่มีปริมาณเกลือสูงอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคไต
• จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง การรับประทานอาหารที่มีปริมาณเกลือสูง รวมถึงการรับประทานไข่เค็มบ่อยเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ทั้งนี้เนื่องจากการบริโภคเกลือในปริมาณมากสามารถเพิ่มการเจริญเติบโตได้ เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรคือแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ไข่เค็มและการบริโภคเกลือปริมาณมากอื่นๆ ยังทำลายเยื่อบุกระเพาะ ทำให้เสี่ยงต่อสารก่อมะเร็งมากขึ้น

ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงโรคข้างต้น คุณควรรับประทานอาหารที่มีรสเค็ม รวมทั้งไข่เค็ม อย่างชาญฉลาด

เคล็ดลับในการลดการบริโภคโซเดียมสูง

นอกจากการจำกัดการบริโภคไข่เค็มแล้ว คุณยังจำเป็นต้องควบคุมปริมาณเกลือของคุณด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการจัดการอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโซเดียมหรือเกลือสูง:

• เลือกอาหารที่มีโซเดียมต่ำ นอกจากนี้ คุณยังควรใช้ส่วนผสมที่ยังไม่ได้แปรรูป และหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปและปรุงรสแล้ว
• หากคุณปรุงอาหารเอง พยายามลดการบริโภคเกลือ
• หากคุณใช้สารทดแทนเกลือเพื่อเพิ่มรสเค็มให้กับจาน ผลลัพธ์ก็ยังเหมือนเดิม ดังนั้นจงใช้มันอย่างชาญฉลาด
• จำกัดการใช้เครื่องปรุงรสเพิ่ม เช่น ซอสและซีอิ๊วขาว
• ใช้สมุนไพรจากส่วนผสมจากธรรมชาติหรือเครื่องเทศ
• กินอาหารสดให้มากขึ้น เช่น ผักและผลไม้ เพราะมีโซเดียมในระดับต่ำ

ไข่เค็มและอาหารแปรรูปอื่น ๆ นั้นอร่อยสำหรับใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม เราไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่างๆ ของไข่เค็มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ปรึกษากับแพทย์เพื่อกำหนดขีดจำกัดความปลอดภัยสำหรับการบริโภคไข่เค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วยบางอย่าง